| 摘要 | 第2-3页 |
| Abstract | 第3-4页 |
| 第一章 前言 | 第7-25页 |
| 1.1 酶的简介 | 第7页 |
| 1.2 多酚氧化酶简介 | 第7-11页 |
| 1.2.1 多酚氧化酶结构特性及催化机制 | 第7-10页 |
| 1.2.2 多酚氧化酶的提取及活性测定方法 | 第10-11页 |
| 1.2.3 多酚氧化酶的应用 | 第11页 |
| 1.3 单链表面活性剂与蛋白质相互作用的影响 | 第11-14页 |
| 1.3.1 单链表面活性剂对多酚氧化酶活性的影响 | 第11-13页 |
| 1.3.2 单链表面活性剂与多酚氧化酶相互作用机制 | 第13-14页 |
| 1.4 Gemini型表面活性剂与蛋白质相互作用的研究 | 第14-15页 |
| 1.5 Gemini型表面活性剂复配体系特性及应用 | 第15-18页 |
| 1.6 本论文的研究内容和意义 | 第18-20页 |
| 参考文献 | 第20-25页 |
| 第二章 季铵盐单链表面活性剂对苹果中多酚氧化酶(PPO)活性的调控作用 | 第25-49页 |
| 2.1 引言 | 第25-26页 |
| 2.2 实验部分 | 第26-28页 |
| 2.2.1 实验试剂及仪器 | 第26页 |
| 2.2.2 实验方法 | 第26-28页 |
| 2.3 结果与讨论 | 第28-44页 |
| 2.3.1 表面活性剂对PPO酶活性的影响 | 第28-36页 |
| 2.3.2 环境因素对表面活性剂调控PPO酶活性效能的作用 | 第36-40页 |
| 2.3.3 表面活性剂对PPO酶热稳定性的影响 | 第40-44页 |
| 2.4 小结 | 第44-46页 |
| 参考文献 | 第46-49页 |
| 第三章 季铵盐Gemini表面活性剂对苹果中PPO酶活性的调控作用 | 第49-64页 |
| 3.1 引言 | 第49-50页 |
| 3.2 实验部分 | 第50-51页 |
| 3.2.1 实验试剂及仪器 | 第50页 |
| 3.2.2 实验方法 | 第50-51页 |
| 3.3 结果与讨论 | 第51-60页 |
| 3.3.1 Gemini表面活性剂对PPO酶活性的调控作用 | 第51-53页 |
| 3.3.2 环境因素对Gemini表面活性剂调控PPO酶活性效能的作用 | 第53-57页 |
| 3.3.3 Gemini表面活性剂对PPO酶K_m和v_(max)的影响 | 第57-58页 |
| 3.3.4 Gemini表面活性剂对PPO酶荧光强度的影响 | 第58-60页 |
| 3.4 小结 | 第60-61页 |
| 参考文献 | 第61-64页 |
| 第四章 季铵盐单链表面活性剂与Gemini表面活性剂复配体系对苹果中PPO酶活性的调控作用 | 第64-80页 |
| 4.1 引言 | 第64页 |
| 4.2 实验部分 | 第64-65页 |
| 4.2.1 实验试剂及仪器 | 第64页 |
| 4.2.2 实验方法 | 第64-65页 |
| 4.3 结果与讨论 | 第65-76页 |
| 4.3.1 CTAB与Gemini表面活性剂复配体系对PPO酶活性调控作用 | 第65-70页 |
| 4.3.2 DTAB与Gemini表面活性剂复配体系对PPO酶活性调控作用 | 第70-75页 |
| 4.3.3 单链表面活性剂与Gemini表面活性剂复配体系对PPO酶K_m和v_(max)的影响 | 第75-76页 |
| 4.4 小结 | 第76-78页 |
| 参考文献 | 第78-80页 |
| 第五章 结论 | 第80-81页 |
| 硕士期间发表文章 | 第81-82页 |
| 致谢 | 第82-83页 |
