| 摘要 | 第5-6页 |
| Abstract | 第6-7页 |
| 引言 | 第10-12页 |
| 第1章 文献综述 | 第12-32页 |
| 1.1 引言 | 第12页 |
| 1.2 类二恶英化合物的性质、来源和危害 | 第12-22页 |
| 1.2.1 性质 | 第12-18页 |
| 1.2.2 来源 | 第18-19页 |
| 1.2.3 危害 | 第19-20页 |
| 1.2.4 国际上有关类二恶英限量标准 | 第20-22页 |
| 1.3 食物中类二恶英分析方法的研究现状 | 第22-25页 |
| 1.3.1 预处理方法 | 第22-24页 |
| 1.3.2 分析检测方法 | 第24-25页 |
| 1.4 烹饪过程类二恶英研究进展 | 第25-32页 |
| 1.4.1 食物中类二恶英物质的存在水平 | 第25-28页 |
| 1.4.2 食物中类二恶英物质的污染来源 | 第28页 |
| 1.4.3 烹饪过程对食物中类二恶英物质存在水平的影响 | 第28-32页 |
| 第2章 模拟烹饪实验与类二恶英分析方法的建立 | 第32-44页 |
| 2.1 引言 | 第32页 |
| 2.2 模拟烹饪实验装置 | 第32-33页 |
| 2.3 溶液和试剂 | 第33-34页 |
| 2.4 样品的制备 | 第34-36页 |
| 2.4.1 物料制备 | 第34-35页 |
| 2.4.2 器材准备 | 第35页 |
| 2.4.3 仪器准备 | 第35-36页 |
| 2.5 样品分析 | 第36-44页 |
| 2.5.1 样品的预处理和提取 | 第37-38页 |
| 2.5.2 样品的净化和分离 | 第38页 |
| 2.5.3 样品的浓缩 | 第38页 |
| 2.5.4 分析测试 | 第38-44页 |
| 第3章 模拟烹饪过程中类二恶英污染物生成与释放特征研究 | 第44-62页 |
| 3.1 引言 | 第44页 |
| 3.2 数据分析部分 | 第44-62页 |
| 3.2.1 模拟烹饪过程中PCDD/Fs释放特征研究 | 第45-52页 |
| 3.2.2 模拟烹饪过程中PCBs释放特征研究 | 第52-59页 |
| 3.2.3 模拟烹饪过程中PCNs释放特征研究 | 第59-62页 |
| 第4章 全文总结与展望 | 第62-64页 |
| 4.1 总结 | 第62页 |
| 4.2 展望 | 第62-64页 |
| 参考文献 | 第64-72页 |
| 附录 | 第72-82页 |
| 致谢 | 第82-84页 |
| 攻读硕士期间发表论文 | 第84页 |
