| 摘要 | 第1-9页 |
| Abstract | 第9-12页 |
| 第一章 绪论 | 第12-21页 |
| 1. 常见的液态食品浓缩方法 | 第12-13页 |
| ·蒸发浓缩 | 第12页 |
| ·膜浓缩 | 第12-13页 |
| ·冷冻浓缩 | 第13页 |
| 2. 冷冻浓缩的理论原理以及方式 | 第13-18页 |
| ·冷冻浓缩的基本理论原理 | 第13-15页 |
| ·冷冻浓缩的方式 | 第15-18页 |
| 3. 国内外冷冻浓缩的研究现状 | 第18-19页 |
| ·国外冷冻浓缩的研究现状 | 第18页 |
| ·国内冷冻浓缩研究现状 | 第18-19页 |
| 4. 冷冻浓缩中试装置在贡丸水煮液处理中的应用 | 第19-20页 |
| 5. 本文研究的内容 | 第20-21页 |
| 第二章 冷冻浓缩装置扩大及中试装置的工艺优化 | 第21-48页 |
| 1. 冷冻浓缩装置的扩大 | 第21-25页 |
| ·扩大前的实验室自制小型冷冻浓缩装置 | 第21-22页 |
| ·扩大后的实验室自制冷冻浓缩中试装置 | 第22-25页 |
| 2. 实验室自制冷冻浓缩中试装置工艺优化 | 第25-40页 |
| ·前言 | 第25页 |
| ·材料与方法 | 第25-28页 |
| ·结果与分析 | 第28-39页 |
| ·验证试验 | 第39-40页 |
| ·结论 | 第40页 |
| 3. 自动化控制系统的建立 | 第40-46页 |
| ·试验设计 | 第40-41页 |
| ·结果与分析 | 第41-46页 |
| ·理论前提 | 第41页 |
| ·基本控制流程 | 第41-43页 |
| ·PLC 输入/输出分配表 | 第43-44页 |
| ·I/O 接线图 | 第44-45页 |
| ·PLC 梯形图 | 第45-46页 |
| 4. 小结 | 第46-48页 |
| 第三章 浓缩装置扩大前后对比 | 第48-60页 |
| 1. 材料与方法 | 第48-51页 |
| ·试验材料 | 第48页 |
| ·试验装置 | 第48-49页 |
| ·试验方法 | 第49-51页 |
| 2. 结果与分析 | 第51-58页 |
| ·冷媒温度对冷冻浓缩结晶强度及冰晶纯度的影响 | 第51-52页 |
| ·刮刀转速对冷冻浓缩结晶强度及冰晶纯度的影响 | 第52-54页 |
| ·贡丸水煮液浓度对冷冻浓缩结晶强度及冰晶纯度的影响 | 第54-56页 |
| ·取冰时间对冷冻浓缩结晶强度及冰晶纯度的影响 | 第56-58页 |
| 3. 小结 | 第58-60页 |
| 第四章 贡丸水煮液连续式冷冻浓缩动力学模型及冷量计算 | 第60-74页 |
| 1. 材料与方法 | 第60-62页 |
| ·试验材料 | 第60页 |
| ·试验设备 | 第60页 |
| ·试验方法 | 第60-62页 |
| 2. 结果与分析 | 第62-70页 |
| ·贡丸水煮液的冰点曲线与冷冻浓缩终点的确定 | 第62-63页 |
| ·单级连续式冷冻浓缩不同浓度下中心排冰法排冰速度的确定 | 第63-66页 |
| ·贡丸水煮液冷冻浓缩冰晶生长动力学模型的获得 | 第66-68页 |
| ·贡丸水煮液连续式浓缩的冷冻浓缩动力学研究 | 第68-70页 |
| 3. 中试装置的冷量效率计算 | 第70-73页 |
| 4. 小结 | 第73-74页 |
| 第五章 结论与展望 | 第74-77页 |
| 1. 结论 | 第74-75页 |
| 2. 展望 | 第75-77页 |
| 参考文献 | 第77-81页 |
| 致谢 | 第81页 |
