| 摘要 | 第4-6页 |
| ABSTRACT | 第6-8页 |
| 1 前言 | 第12-19页 |
| 1.1 保拉迪酵母菌 | 第12-13页 |
| 1.2 保拉迪酵母菌的研究进展 | 第13-15页 |
| 1.2.1 酵母菌培养条件及培养基组成研究 | 第13-14页 |
| 1.2.2 酵母菌培养方式研究 | 第14-15页 |
| 1.3 益生菌冷冻干燥研究进展 | 第15-17页 |
| 1.3.1 菌种特性 | 第15页 |
| 1.3.2 菌体浓度及收获期 | 第15-16页 |
| 1.3.3 保护剂 | 第16-17页 |
| 1.4 益生菌喷雾干燥研究进展 | 第17-18页 |
| 1.4.1 保护剂 | 第17-18页 |
| 1.5 本课题目的意义及研究内容 | 第18-19页 |
| 2 材料与方法 | 第19-25页 |
| 2.1 材料 | 第19-21页 |
| 2.1.1 菌株 | 第19页 |
| 2.1.2 主要试剂 | 第19-20页 |
| 2.1.3 主要仪器设备 | 第20页 |
| 2.1.4 培养基及溶液的配制 | 第20-21页 |
| 2.2 技术路线及试验方法 | 第21-23页 |
| 2.2.1 技术路线 | 第21页 |
| 2.2.2 菌种活化及培养 | 第21页 |
| 2.2.3 生长曲线测定 | 第21-22页 |
| 2.2.4 培养条件优化 | 第22页 |
| 2.2.5 培养基优化 | 第22页 |
| 2.2.6 流加补料培养保拉迪酵母菌 | 第22页 |
| 2.2.7 离心收集菌体 | 第22页 |
| 2.2.8 复合冻干保护剂筛选及优化 | 第22-23页 |
| 2.2.9 复合抗热保护剂筛选及优化 | 第23页 |
| 2.2.10 菌粉贮存稳定性 | 第23页 |
| 2.3 分析检测方法 | 第23-25页 |
| 2.3.1 活菌数测定 | 第23页 |
| 2.3.2 菌粉活菌数测定 | 第23-24页 |
| 2.3.3 菌体干重测定 | 第24页 |
| 2.3.4 残糖量测定 | 第24页 |
| 2.3.5 pH值测定 | 第24页 |
| 2.3.6 菌粉冻干存活率和单位菌粉活菌数的计算 | 第24-25页 |
| 3 结果与讨论 | 第25-77页 |
| 3.1 保拉迪酵母的菌体及菌落形态 | 第25页 |
| 3.2 保拉迪酵母菌生长曲线分析 | 第25-26页 |
| 3.3 保拉迪酵母菌培养条件优化 | 第26-35页 |
| 3.3.1 温度对保拉迪酵母菌生长的影响 | 第26页 |
| 3.3.2 培养基初始pH值对保拉迪酵母菌生长的影响 | 第26-27页 |
| 3.3.3 装液量对保拉迪酵母菌生长的影响 | 第27-28页 |
| 3.3.4 接种量对保拉迪酵母菌生长的影响 | 第28-29页 |
| 3.3.5 摇床转速对保拉迪酵母菌生长的影响 | 第29-30页 |
| 3.3.6 响应面法优化保拉迪酵母菌的培养条件 | 第30-35页 |
| 3.4 保拉迪酵母菌培养基优化 | 第35-51页 |
| 3.4.1 碳源对保拉迪酵母生长的影响 | 第35-36页 |
| 3.4.2 影响保拉迪酵母增菌效果的益生元 | 第36-37页 |
| 3.4.3 氮源对保拉迪酵母增菌效果的分析 | 第37-40页 |
| 3.4.4 影响保拉迪酵母增菌效果的氨基酸 | 第40-41页 |
| 3.4.5 盐类对保拉迪酵母增菌效果的影响 | 第41-42页 |
| 3.4.6 保拉迪酵母菌增殖培养基主要成分的筛选 | 第42-44页 |
| 3.4.7 保拉迪酵母菌增殖培养基爬坡试验结果分析 | 第44-45页 |
| 3.4.8 响应面法优化保拉迪酵母菌培养基 | 第45-51页 |
| 3.5 流加补料促进保拉迪酵母生长效果分析 | 第51-54页 |
| 3.5.1 发酵罐中分批培养保拉迪酵母菌 | 第51-52页 |
| 3.5.2 发酵罐中补料培养保拉迪酵母菌 | 第52-53页 |
| 3.5.3 保拉迪酵母菌分批培养的生长动力学模型 | 第53-54页 |
| 3.6 冷冻干燥法制备保拉迪酵母菌粉 | 第54-67页 |
| 3.6.1 单一保护剂对保拉迪酵母冻干的影响 | 第54-57页 |
| 3.6.2 复合冻干保护剂的筛选及效果分析 | 第57-60页 |
| 3.6.3 冻干保护剂爬坡试验结果分析 | 第60页 |
| 3.6.4 保拉迪酵母菌冻干保护剂响应面优化 | 第60-66页 |
| 3.6.5 脱脂乳对保拉迪酵母冻干效果的影响 | 第66-67页 |
| 3.7 喷雾干燥法制备保拉迪酵母菌粉 | 第67-74页 |
| 3.7.1 单一保护剂对菌体抗热性的影响 | 第67-70页 |
| 3.7.2 保拉迪酵母菌抗热保护剂的响应面优化及分析 | 第70-73页 |
| 3.7.3 喷雾干燥制备保拉迪酵母菌粉 | 第73-74页 |
| 3.8 保拉迪酵母菌粉贮存稳定性及用于羊奶粉中的活性 | 第74-77页 |
| 3.8.1 保拉迪酵母菌冻干菌粉的贮存稳定性 | 第74-75页 |
| 3.8.2 保拉迪酵母菌喷干菌粉的贮存稳定性 | 第75-76页 |
| 3.8.3 保拉迪酵母冻干菌粉在羊奶粉中的稳定性 | 第76-77页 |
| 4.结论、创新点和展望 | 第77-79页 |
| 4.1 结论 | 第77-78页 |
| 4.2 创新点 | 第78页 |
| 4.3 展望 | 第78-79页 |
| 致谢 | 第79-80页 |
| 参考文献 | 第80-88页 |
| 攻读硕士期间发表的成果 | 第88-90页 |
