气相色谱法鉴别食用油掺假
| 摘要 | 第1-5页 |
| Abstract | 第5-9页 |
| 引言 | 第9-11页 |
| 第1章 文献综述 | 第11-20页 |
| ·食用油掺假的概述 | 第11页 |
| ·食用油的成分 | 第11-12页 |
| ·食用油掺假鉴别方法研究现状 | 第12-14页 |
| ·薄层色谱法 | 第12页 |
| ·电导率法 | 第12-13页 |
| ·胆固醇法 | 第13页 |
| ·近红外光谱法 | 第13页 |
| ·核磁共振法 | 第13页 |
| ·脂肪酸分析法 | 第13-14页 |
| ·油脂的水解 | 第14-15页 |
| ·碱性水解法 | 第14页 |
| ·酸性水解法 | 第14-15页 |
| ·酶促水解法 | 第15页 |
| ·油脂的甲酯化 | 第15页 |
| ·水解率和酯化率的表征 | 第15-17页 |
| ·油脂气相色谱（GC）分析 | 第17页 |
| ·脂肪酸 GC 分析的影响条件 | 第17-18页 |
| ·色谱柱对 GC 分析的影响 | 第17页 |
| ·检测温度对 GC 分析的影响 | 第17页 |
| ·载气对 GC 分析的影响 | 第17-18页 |
| ·进样时间和进样量对 GC 分析的影响 | 第18页 |
| ·色谱峰的出峰原则 | 第18页 |
| ·相对保留时间定性 | 第18页 |
| ·研究的目标和内容 | 第18-20页 |
| 第2章 油脂的水解 | 第20-29页 |
| ·实验仪器和试剂 | 第20页 |
| ·实验步骤 | 第20页 |
| ·单因素对水解的考察 | 第20-26页 |
| ·微波功率对水解的影响 | 第21页 |
| ·微波反应温度对水解的影响 | 第21-22页 |
| ·微波辐射时间对水解的影响 | 第22-23页 |
| ·超声波功率对水解的影响 | 第23页 |
| ·超声波时间对水解的影响 | 第23-24页 |
| ·微波、超声波辐射时间对水解的影响 | 第24-25页 |
| ·微波、超声波功率对水解的影响 | 第25-26页 |
| ·正交实验确定最佳水解参数 | 第26-27页 |
| ·脂肪酸甲酯化 | 第27-29页 |
| ·实验原料、试剂及仪器 | 第27-28页 |
| ·甲酯化实验步骤 | 第28-29页 |
| 第3章 常见油脂中脂肪酸的 GC 分析 | 第29-51页 |
| ·样品、试剂及仪器 | 第29页 |
| ·GC 分析的最优条件 | 第29页 |
| ·常见油脂的 GC 谱图及脂肪酸含量 | 第29-41页 |
| ·花生油的 GC 谱图 | 第29-31页 |
| ·葡萄籽油的 GC 谱图 | 第31-32页 |
| ·大豆油的 GC 谱图 | 第32-33页 |
| ·玉米油的 GC 谱图 | 第33-34页 |
| ·棕榈油的 GC 谱图 | 第34-35页 |
| ·芝麻油的 GC 谱图 | 第35-36页 |
| ·葵花籽油的 GC 谱图 | 第36-37页 |
| ·棉籽油的 GC 谱图 | 第37-38页 |
| ·稻米油的 GC 谱图 | 第38-40页 |
| ·橄榄油的 GC 谱图 | 第40-41页 |
| ·食用油掺假后 GC 图谱的变化 | 第41-48页 |
| ·花生油中掺入棉籽油后的 GC 谱图 | 第41-43页 |
| ·花生油中掺入大豆油后的 GC 谱图 | 第43-45页 |
| ·芝麻油中掺入棉籽油后的 GC 谱图 | 第45-47页 |
| ·芝麻油中掺入大豆油后的 GC 谱图 | 第47-48页 |
| ·油脂掺假后脂肪酸变化趋势 | 第48-49页 |
| ·标准脂肪酸色谱图 | 第49-51页 |
| 第4章 建立脂肪酸数据库和相应程序的编制 | 第51-62页 |
| ·数据库简介 | 第51页 |
| ·掺假分析步骤 | 第51-55页 |
| ·建立脂肪酸数据库 | 第51-53页 |
| ·语言的编制 | 第53-54页 |
| ·食用油掺假系统的界面设计 | 第54-55页 |
| ·程序对纯油脂的筛选结果 | 第55-58页 |
| ·花生油的判断 | 第55-56页 |
| ·大豆油的判断 | 第56页 |
| ·玉米油的判断 | 第56-57页 |
| ·棕榈油的判断 | 第57-58页 |
| ·芝麻油的判断 | 第58页 |
| ·程序对掺假油脂的筛选结果 | 第58-62页 |
| ·花生油掺 5%大豆油的判断 | 第58-59页 |
| ·花生油掺 10%大豆油的判断 | 第59-60页 |
| ·花生油掺 10%棉籽油的判断 | 第60-61页 |
| ·芝麻油掺 10%棉籽油的判断 | 第61-62页 |
| 结论 | 第62-63页 |
| 参考文献 | 第63-67页 |
| 致谢 | 第67-68页 |
| 导师简介 | 第68-69页 |
| 作者简介 | 第69-70页 |
| 学位论文数据集 | 第70页 |
