| 摘要 | 第1-4页 |
| Abstract | 第4-8页 |
| 第一章：绪论 | 第8-17页 |
| ·蜂王浆研究概况 | 第8-12页 |
| ·蜂王浆的生物活性成分 | 第8-10页 |
| ·蜂王浆的生理功能及相关研究进展 | 第10-12页 |
| ·美拉德褐变反应对食品品质的影响及相关研究进展 | 第12-15页 |
| ·美拉德褐变反应简述 | 第13-14页 |
| ·美拉德褐变产物研究进展 | 第14-15页 |
| ·本课题的选题背景及主要研究内容 | 第15-17页 |
| ·本课题的选题背景 | 第15-16页 |
| ·本课题的主要研究内容 | 第16-17页 |
| 第二章 蜂王浆贮藏期间的理化指标变化规律 | 第17-26页 |
| ·引言 | 第17页 |
| ·材料与方法 | 第17-20页 |
| ·实验材料与主要试剂 | 第17-18页 |
| ·主要实验仪器 | 第18页 |
| ·实验方法 | 第18-20页 |
| ·数据分析 | 第20页 |
| ·结果与讨论 | 第20-25页 |
| ·贮藏过程中蜂王浆水分含量的变化 | 第20-21页 |
| ·贮藏过程中蜂王浆酸度的变化 | 第21页 |
| ·贮藏过程中蜂王浆总糖含量的变化 | 第21-22页 |
| ·贮藏过程中蜂王浆样品颜色的变化 | 第22页 |
| ·贮藏过程中蜂王浆样品水溶性蛋白含量的变化 | 第22-23页 |
| ·贮藏过程中蜂王浆样品王浆酸含量的变化 | 第23-25页 |
| ·本章结论 | 第25-26页 |
| 第三章 蜂王浆贮藏期间抗氧化活性的变化 | 第26-37页 |
| ·引言 | 第26页 |
| ·材料与方法 | 第26-29页 |
| ·实验材料与主要试剂 | 第26-27页 |
| ·主要实验仪器 | 第27页 |
| ·实验方法 | 第27-29页 |
| ·结果与讨论 | 第29-36页 |
| ·总酚含量变化 | 第29-30页 |
| ·DPPH自由基清除实验 | 第30页 |
| ·FRAP总抗氧化能力变化 | 第30-33页 |
| ·蜂王浆对小鼠红细胞氧化溶血的抑制作用 | 第33-34页 |
| ·蜂王浆对小鼠肝匀浆脂质过氧化的抑制效果 | 第34-35页 |
| ·蜂王浆对小鼠肝脏线粒体肿胀的抑制作用 | 第35-36页 |
| ·本章结论 | 第36-37页 |
| 第四章 蜂王浆贮藏期间的美拉德褐变动力学研究 | 第37-49页 |
| ·引言 | 第37页 |
| ·材料与方法 | 第37-39页 |
| ·实验材料与试剂 | 第37-38页 |
| ·实验仪器 | 第38页 |
| ·实验方法 | 第38-39页 |
| ·结果与讨论 | 第39-48页 |
| ·蜂王浆贮藏期间的色泽变化及其动力学模型拟合 | 第39-43页 |
| ·贮藏期间蜂王浆中羟甲基糠醛含量的变化及动力学拟合 | 第43-46页 |
| ·相关动力学参数估算 | 第46-48页 |
| ·本章结论 | 第48-49页 |
| 第五章 蜂王浆贮藏期间糖化蛋白的含量变化及糖基化产物的荧光光谱分析 | 第49-57页 |
| ·引言 | 第49页 |
| ·材料与方法 | 第49-51页 |
| ·实验材料与试剂 | 第49-50页 |
| ·实验仪器 | 第50页 |
| ·实验方法 | 第50-51页 |
| ·结果与讨论 | 第51-56页 |
| ·蜂王浆贮藏期间的糖化蛋白含量变化 | 第51-52页 |
| ·贮藏期间荧光产物光谱分析 | 第52-56页 |
| ·本章结论 | 第56-57页 |
| 总结 | 第57-59页 |
| 1 结论 | 第57-58页 |
| 2 工作展望 | 第58-59页 |
| 参考文献 | 第59-68页 |
| 攻读硕士学位期间取得的科研成果 | 第68-69页 |
| 致谢 | 第69页 |