| 摘要 | 第1-5页 |
| Abstract | 第5-11页 |
| 符号说明 | 第11-12页 |
| 第一章 文献综述 | 第12-37页 |
| 引言 | 第12-14页 |
| 一、肌内脂肪 | 第14-17页 |
| ·肌内脂肪的组成与分布 | 第14页 |
| ·肌内脂肪的沉积 | 第14-16页 |
| ·肌内脂肪的合成 | 第14-16页 |
| ·肌内脂肪的分解 | 第16页 |
| ·肌内脂肪代谢的调控 | 第16-17页 |
| 二、肌内脂肪与肉质性能 | 第17-18页 |
| ·肌内脂肪与嫩度 | 第17页 |
| ·肌内脂肪与风味 | 第17-18页 |
| ·肌内脂肪与多汁性 | 第18页 |
| ·肌内脂肪与肉质pH | 第18页 |
| 三、肌内脂肪沉积的分子基础 | 第18-21页 |
| ·脂肪细胞的起源 | 第18-19页 |
| ·脂肪细胞分化过程中的形态变化 | 第19-20页 |
| ·脂肪细胞分化过程中的特异标志 | 第20页 |
| ·脂肪细胞分化的调控因素 | 第20-21页 |
| ·转录调控 | 第20-21页 |
| ·信号通路调控 | 第21页 |
| ·miRNA调控 | 第21页 |
| 四、前体脂肪细胞分化的转录调控 | 第21-26页 |
| ·PPARs | 第22-23页 |
| ·C/EBPs | 第23页 |
| ·SREBPs | 第23-24页 |
| ·FASN | 第24页 |
| ·SCD | 第24-25页 |
| ·aP2 | 第25页 |
| ·FATP1 | 第25-26页 |
| ·FAT/CD36 | 第26页 |
| 参考文献 | 第26-37页 |
| 第二章 牛肌内前体脂肪细胞的分离、培养及鉴定 | 第37-49页 |
| 引言 | 第37页 |
| 1 材料与方法 | 第37-42页 |
| ·实验动物 | 第37页 |
| ·主要试剂 | 第37页 |
| ·主要仪器设备 | 第37-38页 |
| ·组织样本采集 | 第38页 |
| ·牛肌内前体脂肪细胞(Bovine Intramuscular Preadipocyte,BIP)的分离和培养 | 第38页 |
| ·生长曲线的绘制 | 第38-39页 |
| ·细胞冷冻与复苏 | 第39-40页 |
| ·细胞诱导分化培养及其初步鉴定 | 第40-42页 |
| ·数据分析 | 第42页 |
| 2 结果 | 第42-45页 |
| ·日本黑毛和牛肌内前脂肪细胞的形态学观察 | 第42-44页 |
| ·牛肌内前脂肪细胞的生长曲线 | 第44页 |
| ·牛肌内前体脂肪细胞的诱导分化的鉴定 | 第44-45页 |
| 3 讨论 | 第45-47页 |
| 参考文献 | 第47-49页 |
| 第三章 BIP细胞分化过程中成脂基因的表达分析 | 第49-62页 |
| 引言 | 第49页 |
| 1 材料与方法 | 第49-52页 |
| ·实验动物与样品采集 | 第49页 |
| ·主要试剂 | 第49页 |
| ·主要仪器设备 | 第49-50页 |
| ·BIP细胞的分离、培养和诱导分化 | 第50页 |
| ·RNA提取和实时荧光定量PCR(Real Time Quantitative PCR) | 第50-52页 |
| ·数据分析 | 第52页 |
| 2 结果 | 第52-57页 |
| ·BIP细胞成脂分化过程中相关转录因子基因的表达变化 | 第52-54页 |
| ·BIP细胞成脂分化过程中脂肪合成酶相关基因的表达变化 | 第54页 |
| ·BIP细胞成脂分化过程中相关脂肪酸转运基因的表达变化 | 第54-57页 |
| 3 讨论 | 第57-59页 |
| 参考文献 | 第59-62页 |
| 第四章 BIP细胞分化过程中成脂基因的表达水平与IMF性能的相关性分析 | 第62-80页 |
| 引言 | 第62页 |
| 1 材料与方法 | 第62-66页 |
| ·实验动物 | 第62-63页 |
| ·主要试剂 | 第63页 |
| ·主要仪器设备 | 第63页 |
| ·血液样本采集和血浆制备 | 第63页 |
| ·牛血浆非酯化脂肪酸(Nonesterified fatty acids,NEFA)浓度的测定 | 第63-64页 |
| ·牛屠宰性能测定 | 第64-65页 |
| ·BIP细胞的分离、培养及诱导分化 | 第65页 |
| ·RNA提取和实时荧光定量PCR(Real Time Quantitative PCR) | 第65-66页 |
| ·数据分析 | 第66页 |
| 2 结果 | 第66-72页 |
| ·牛血浆NEFA浓度和最长肌脂肪酸组成的测定 | 第66-68页 |
| ·牛血浆NEFA浓度与屠宰时BMS、最长肌US/S的关联性分析 | 第68-70页 |
| ·成脂分化相关基因表达水平与BMS的关联性分析 | 第70-72页 |
| ·成脂分化相关基因表达水平与最长肌US/S的关联性分析 | 第72页 |
| 3 讨论 | 第72-75页 |
| 参考文献 | 第75-80页 |
| 结论 | 第80-81页 |
| 致谢 | 第81-82页 |
| Acknowledgements | 第82-83页 |
| 攻读硕士期间发表的论文 | 第83-84页 |
