小麦—冰草异源衍生系籽粒品质特性研究
| 摘要 | 第1-6页 |
| ABSTRACT | 第6-11页 |
| 第一章 文献综述 | 第11-21页 |
| ·小麦-冰草异源衍生系的研究现状 | 第11-12页 |
| ·小麦-冰草异源衍生系的培育 | 第11-12页 |
| ·小麦-冰草异源衍生系品质性状的研究 | 第12页 |
| ·小麦的籽粒淀粉特性 | 第12-14页 |
| ·小麦籽粒中淀粉的含量及其组成 | 第12-13页 |
| ·小麦的淀粉糊化特性 | 第13页 |
| ·淀粉的遗传特性 | 第13-14页 |
| ·小麦淀粉品质与食品加工的关系[50~55] | 第14页 |
| ·小麦的蛋白质特性 | 第14-18页 |
| ·小麦籽粒中蛋白质的含量及分类 | 第14-16页 |
| ·蛋白质的品质特性 | 第16-17页 |
| ·小麦贮藏蛋白亚基组成 | 第17-18页 |
| ·小麦淀粉特性与蛋白质特性间的关系 | 第18-19页 |
| ·研究的目的与意义 | 第19-21页 |
| ·研究目的 | 第19页 |
| ·研究意义 | 第19-21页 |
| 第二章 材料与方法 | 第21-26页 |
| ·试验材料 | 第21页 |
| ·样品处理与测定方法 | 第21-25页 |
| ·淀粉指标测定方法 | 第21-22页 |
| ·蛋白质指标测定方法 | 第22-25页 |
| ·实验数据处理方法 | 第25-26页 |
| 第三章 淀粉品质特性研究 | 第26-36页 |
| ·结果与分析 | 第26-34页 |
| ·总淀粉含量 | 第26-27页 |
| ·直链淀粉含量 | 第27-29页 |
| ·黏度特性 | 第29-33页 |
| ·面粉的溶涨体积（FSV） | 第33-34页 |
| ·小结 | 第34-36页 |
| ·淀粉的含量、组成 | 第34页 |
| ·黏度特性 | 第34-35页 |
| ·面粉的溶涨体积（FSV） | 第35-36页 |
| 第四章 蛋白质品质特性研究 | 第36-52页 |
| ·结果与分析 | 第36-43页 |
| ·蛋白质及其组分含量 | 第36-37页 |
| ·清蛋白含量分析 | 第37-39页 |
| ·球蛋白含量分析 | 第39-40页 |
| ·醇溶蛋白含量分析 | 第40-42页 |
| ·谷蛋白含量分析 | 第42-43页 |
| ·蛋白质的加工品质 | 第43-48页 |
| ·湿面筋含量 | 第43-45页 |
| ·SDS 沉淀值 | 第45-46页 |
| ·谷蛋白溶长指数（SIG） | 第46-48页 |
| ·贮藏蛋白的亚基组成分析 | 第48-50页 |
| ·高分子量谷蛋白（HMW-GS）亚基组成分析 | 第48-49页 |
| ·醇溶蛋白亚基组成分析 | 第49-50页 |
| ·小结 | 第50-52页 |
| ·总蛋白含量 | 第50-51页 |
| ·蛋白质加工品质 | 第51-52页 |
| 第五章 小麦籽粒品质聚类分析 | 第52-55页 |
| 第六章 结论与讨论 | 第55-58页 |
| ·淀粉特性 | 第55-56页 |
| ·总淀粉及直链淀粉含量 | 第55页 |
| ·黏度特性 | 第55页 |
| ·面粉溶涨体积 | 第55-56页 |
| ·蛋白质特性 | 第56-57页 |
| ·总蛋白及组分含量 | 第56页 |
| ·蛋白质加工品质 | 第56-57页 |
| ·贮藏蛋白亚基组成 | 第57页 |
| ·籽粒品质特性聚类分析 | 第57-58页 |
| 参考文献 | 第58-63页 |
| 附录 | 第63-66页 |
| 致谢 | 第66-67页 |
| 作者简介 | 第67页 |
