| 目录 | 第1-6页 |
| 中文摘要 | 第6-8页 |
| 英文摘要 | 第8-10页 |
| 第一章 绪论 | 第10-19页 |
| ·结构与反应机理 | 第10-14页 |
| ·酶活性中心结构 | 第10-11页 |
| ·反应机 | 第11-14页 |
| ·脂氧酶催化的研究 | 第14-15页 |
| ·水相体系 | 第14页 |
| ·有机相体系 | 第14-15页 |
| ·胶束体系 | 第15页 |
| ·底物抑制与产物抑制 | 第15-16页 |
| ·外源金属离子对酶促反应机制的影响 | 第16-18页 |
| ·金属离子及配位体的分类——软硬酸碱理论 | 第16页 |
| ·影响生物金属配合物稳定性的某些因素 | 第16-17页 |
| ·生物电子电子传递 | 第17页 |
| ·外源金属离子与酶内源金属离子的离子交换作用 | 第17-18页 |
| ·立题背景与研究内容 | 第18-19页 |
| ·立题背景 | 第18页 |
| ·主要研究内容 | 第18-19页 |
| 第二章 高底物浓度下脂氧酶酶促反应的工艺调优 | 第19-43页 |
| ·引言 | 第19页 |
| ·实验材料 | 第19-20页 |
| ·实验试剂 | 第19-20页 |
| ·实验仪器 | 第20页 |
| ·实验方法 | 第20-21页 |
| ·酶的提取 | 第20页 |
| ·大豆脂肪氧合酶酶活的测定 | 第20页 |
| ·油酸氢过氧化物的合成 | 第20-21页 |
| ·甲酚橙法测定HPOD含量 | 第21页 |
| ·结果与讨论 | 第21-41页 |
| ·溶剂工程 | 第21-23页 |
| ·氧 | 第23-24页 |
| ·电解质效应 | 第24-26页 |
| ·底物浓度的影响 | 第26-27页 |
| ·搅拌速度的影响 | 第27-28页 |
| ·抑泡剂的影响 | 第28页 |
| ·阻聚剂对抑制副反应的影响 | 第28-29页 |
| ·pH值的影响 | 第29页 |
| ·温度的影响 | 第29-30页 |
| ·缓冲液浓度的影响 | 第30-31页 |
| ·脲包法提纯亚油酸 | 第31-34页 |
| ·脂氧酶催化条件优化 | 第34-37页 |
| ·产物分析 | 第37-40页 |
| ·产物同分异构体的判别 | 第40-41页 |
| ·本章小结 | 第41-43页 |
| 第三章 底物抑制及其松弛 | 第43-55页 |
| ·引言 | 第43页 |
| ·实验材料 | 第43-44页 |
| ·实验试剂 | 第43-44页 |
| ·实验仪器 | 第44页 |
| ·实验方法 | 第44-45页 |
| ·油酸氢过氧化物的合成 | 第44页 |
| ·二甲酚橙法测定HPOD含量 | 第44页 |
| ·动力学实验方法 | 第44-45页 |
| ·结果与讨论 | 第45-53页 |
| ·油酸对脂氧酶的底物抑制作用 | 第45-46页 |
| ·溶剂 | 第46-49页 |
| ·电解质作用 | 第49-53页 |
| ·本章小结 | 第53-55页 |
| 第四章 产物抑制及其松弛 | 第55-60页 |
| ·引言 | 第55页 |
| ·实验材料 | 第55页 |
| ·实验试剂 | 第55页 |
| ·实验仪器 | 第55页 |
| ·实验方法 | 第55-56页 |
| ·亚油酸氢过氧化物的合成 | 第55页 |
| ·动力学实验方法 | 第55-56页 |
| ·结果与讨论 | 第56-58页 |
| ·HPOD对脂氧酶的催化反应的作用 | 第56-57页 |
| ·产物抑制作用分析 | 第57-58页 |
| ·本章小结 | 第58-60页 |
| 第五章 Cu(Ⅱ)与脂氧酶中心Fe(Ⅱ)交换的初探 | 第60-66页 |
| ·引言 | 第60页 |
| ·实验材料 | 第60-61页 |
| ·实验试剂 | 第60页 |
| ·实验仪器 | 第60-61页 |
| ·实验方法 | 第61页 |
| ·脂氧酶紫外光谱谱学特征 | 第61页 |
| ·羧基偶氮安替比林测定铜 | 第61页 |
| ·对羧基苯基荧光酮测定微量铁 | 第61页 |
| ·结果与讨论 | 第61-65页 |
| ·HPOD，Fe(Ⅲ)，Cu(Ⅱ)对LOX活性中心的影响 | 第61-63页 |
| ·羧基偶氮安替比林测定微量铜 | 第63页 |
| ·对羧基苯基荧光酮测定铁 | 第63-64页 |
| ·Cu(Ⅱ)与LOX相互作用的探讨 | 第64-65页 |
| ·本章小结 | 第65-66页 |
| 全文主要结论 | 第66-68页 |
| 展望 | 第68-69页 |
| 致谢 | 第69-70页 |
| 参考文献 | 第70-74页 |
| 发表论文清单 | 第74页 |