| 全文摘要 | 第1-6页 |
| 英文摘要 | 第6-9页 |
| 引言 | 第9-11页 |
| 文献综述 | 第11-29页 |
| 第一章 酸奶中的乳酸菌及其发酵功能 | 第11-13页 |
| 第二章 酸奶的营养生理功能 | 第13-16页 |
| 第三章 酸奶的免疫刺激功能 | 第16-22页 |
| 第四章 酸奶的变质机理 | 第22-29页 |
| 实验研究 | 第29-55页 |
| 第五章 不同储存期酸奶的酸度和乳酸菌数的测定 | 第29-37页 |
| 第六章 连续灌喂不同储存期酸奶对小鼠免疫功能的影响 | 第37-46页 |
| 第七章 连续灌喂不同储存期酸奶对新城疫(NDV)主动免疫小鼠免疫功能的影响 | 第46-55页 |
| 总体讨论 | 第55-59页 |
| 全文结论 | 第59-60页 |
| 致谢 | 第60页 |