| 中文摘要 | 第1-5页 |
| Abstract | 第5-9页 |
| 第一章 绪论 | 第9-21页 |
| 一、问题缘起 | 第9-10页 |
| 二、学术史回顾 | 第10-17页 |
| (一) 研究概况 | 第10页 |
| (二) 研究内容 | 第10-16页 |
| (三) 茶叶研究的主要特点及发展方向 | 第16-17页 |
| 三、选题意义 | 第17-19页 |
| (一) 学术意义 | 第18-19页 |
| (二) 现实意义 | 第19页 |
| 四、研究思路 | 第19-21页 |
| 第二章 祁门红茶发展概况 | 第21-34页 |
| 一、祁门红茶发展脉络 | 第21-23页 |
| (一) 祁门红茶得天独厚的天时地利生态环境 | 第21-22页 |
| (二) 祁门红茶的历史发展概况 | 第22-23页 |
| 二、祁门红茶的衰落及原因分析 | 第23-34页 |
| (一) 祁门红茶的衰落状况 | 第23-24页 |
| (二) 祁门红茶衰落的原因分析 | 第24-34页 |
| 第三章 祁门红茶的改良及其成效 | 第34-55页 |
| 一、茶叶改良的原因 | 第34-36页 |
| (一) 茶叶改良的客观原因 | 第34-35页 |
| (二) 茶叶改良的主观原因 | 第35-36页 |
| 二、南京国民政府在祁门红茶区的政策 | 第36-47页 |
| (一) 建立祁门茶业改良场 | 第36-42页 |
| (二) 实行祁门红茶统制运销 | 第42-47页 |
| 三、祁门红茶区地方政府发展茶叶经济的新举措 | 第47-50页 |
| (一) 培养地方茶叶技术人才 | 第47-48页 |
| (二) 进行茶叶调查 | 第48-49页 |
| (三) 重视茶区新思想的发展 | 第49-50页 |
| (四) 使用新式交通工具 | 第50页 |
| 四、祁门红茶改良成效 | 第50-55页 |
| (一) 茶叶产量的增加 | 第50-52页 |
| (二) 茶叶质量的提高 | 第52-53页 |
| (三) 部分茶农经济水平得到了提高 | 第53-55页 |
| 第四章 祁门红茶改良中的局限性 | 第55-75页 |
| 一、机器制造未能够得到充分推行 | 第55-57页 |
| 二、售茶过程中手续繁杂 | 第57-60页 |
| 三、合作社的艰难进程 | 第60-64页 |
| 四、茶农与茶工的尴尬处境 | 第64-73页 |
| (一) 茶农与茶叶初级市场的关系 | 第64-72页 |
| (二) 茶工与茶号及茶农之间的关系 | 第72-73页 |
| 五、茶号管理人员素质低下 | 第73-75页 |
| 第五章 结语 | 第75-79页 |
| 一、祁门红茶的中断 | 第75-77页 |
| (一) 祁门红茶销售途径中断 | 第75-76页 |
| (二) 茶叶改良中的种种问题也严重影响了祁门红茶外销的发展 | 第76-77页 |
| 二、中国茶叶改良的艰难进程 | 第77-79页 |
| 参考资料 | 第79-82页 |