| 摘要 | 第1-8页 |
| ABSTRACT | 第8-12页 |
| 第一章 文献综述 | 第12-24页 |
| ·小麦籽粒蛋白概述 | 第12-14页 |
| ·小麦籽粒蛋白与小麦品质的关系研究进展 | 第14-17页 |
| ·小麦品质概述 | 第14-15页 |
| ·小麦籽粒贮藏蛋白与加工品质的关系 | 第15-17页 |
| ·小麦籽粒麦谷蛋白的研究进展 | 第17-23页 |
| ·小麦籽粒麦谷蛋白亚基的遗传变异研究进展 | 第17-19页 |
| ·小麦籽粒麦谷蛋白聚合体的组成与粒度分布研究 | 第19-21页 |
| ·小麦籽粒麦谷蛋白聚合体与对面粉加工品质的影响 | 第21-22页 |
| ·小麦籽粒麦谷蛋白聚合体积累动态研究 | 第22-23页 |
| ·本研究的目的和意义 | 第23-24页 |
| 第二章 实验部分 | 第24-40页 |
| ·试验材料 | 第24页 |
| ·试验方法 | 第24-26页 |
| ·取样方法及样品处理 | 第24页 |
| ·麦谷蛋白的提取 | 第24-25页 |
| ·麦谷蛋白总聚合体的提取 | 第24-25页 |
| ·不溶性谷蛋白聚合体和可溶性谷蛋白聚合体的提取 | 第25页 |
| ·麦谷蛋白亚基电泳方法 | 第25页 |
| ·蛋白含量的测定 | 第25-26页 |
| ·小麦粉粗蛋白含量的测定 | 第25-26页 |
| ·麦谷蛋白总聚合体含量的测定 | 第26页 |
| ·麦谷蛋白大聚合体（不溶性谷蛋白聚合体）含量的测定 | 第26页 |
| ·结果与分析 | 第26-36页 |
| ·不同小麦品种籽粒发育过程中麦谷蛋白亚基的表达和累积动态 | 第26-32页 |
| ·不同品种小麦籽粒发育过程中麦谷蛋白总聚合体含量累积动态变化 | 第32-34页 |
| ·不同品种小麦籽粒发育过程中麦谷蛋白大聚合体含量累积动态变化 | 第34-35页 |
| ·不同品种小麦籽粒发育过程中可溶性谷蛋白聚合体含量累积动态变化 | 第35-36页 |
| ·讨论 | 第36-39页 |
| ·不同品种小麦籽粒发育过程中麦谷蛋白亚基形成累积规律 | 第37页 |
| ·不同品种小麦籽粒发育过程中麦谷蛋白总聚合体含量变化特征 | 第37-39页 |
| ·结论 | 第39-40页 |
| ·结论 | 第39页 |
| ·创新点 | 第39-40页 |
| 参考文献 | 第40-49页 |
| 致谢 | 第49-50页 |
| 作者简介 | 第50页 |
