| 摘要 | 第1-7页 |
| Abstract | 第7-11页 |
| 英文缩略表 | 第11-12页 |
| 第一章 绪论 | 第12-20页 |
| ·羊肉产品掺假检测的研究意义 | 第12-13页 |
| ·原料肉种属鉴别的研究方法 | 第13-17页 |
| ·感官水平 | 第13-14页 |
| ·蛋白水平 | 第14-15页 |
| ·DNA 水平 | 第15-17页 |
| ·羊肉价值及我国市场情况 | 第17-19页 |
| ·羊肉价值 | 第17页 |
| ·我国羊肉市场情况 | 第17-18页 |
| ·打击羊肉掺假的相关法律依据 | 第18-19页 |
| ·本研究的切入点及主要研究内容 | 第19-20页 |
| 第二章 羊肉产品中提取DNA 的方法比较 | 第20-25页 |
| 前言 | 第20页 |
| ·材料与方法 | 第20-22页 |
| ·供试材料 | 第20页 |
| ·主要仪器设备 | 第20页 |
| ·主要试剂 | 第20-21页 |
| ·溶液配制 | 第21页 |
| ·酚-氯仿法提取DNA | 第21页 |
| ·高盐法提取DNA | 第21-22页 |
| ·试剂盒法提取DNA | 第22页 |
| ·DNA 提取效果检测 | 第22页 |
| ·结果与分析 | 第22-24页 |
| ·酚-氯仿法提取DNA 电泳检测结果 | 第22-23页 |
| ·高盐法提取DNA 电泳检测结果 | 第23页 |
| ·酚-氯仿法与试剂盒法提取DNA 效果比较 | 第23-24页 |
| ·讨论 | 第24-25页 |
| 第三章 七重PCR 检测方法的建立 | 第25-32页 |
| 前言 | 第25页 |
| ·材料与方法 | 第25-28页 |
| ·供试样品 | 第25页 |
| ·主要仪器设备及试剂 | 第25-26页 |
| ·引物 | 第26页 |
| ·单PCR 扩增验证引物 | 第26页 |
| ·六重PCR 扩增 | 第26-27页 |
| ·山羊、绵羊和牦牛引物的设计 | 第27页 |
| ·七重PCR 体系的优化 | 第27页 |
| ·普通牛、牦牛和山羊DNA 的七重PCR 灵敏度检测 | 第27-28页 |
| ·结果与分析 | 第28-30页 |
| ·单PCR 扩增结果与分析 | 第28页 |
| ·六重PCR 扩增结果与分析 | 第28-29页 |
| ·七重PCR 体系优化结果 | 第29-30页 |
| ·普通牛、牦牛和山羊DNA 的七重PCR 灵敏度检测 | 第30页 |
| ·讨论与结论 | 第30-32页 |
| ·种属特异引物的设计及多重PCR 体系的优化 | 第30-31页 |
| ·多重PCR 技术的特点 | 第31页 |
| ·结论 | 第31-32页 |
| 第四章 七重PCR 方法检测19 种羊肉产品 | 第32-39页 |
| 前言 | 第32页 |
| ·材料与方法 | 第32-34页 |
| ·样品的采集 | 第32-33页 |
| ·主要仪器设备与试剂 | 第33页 |
| ·DNA 的制备与检测 | 第33页 |
| ·七重PCR 方法检测羊肉产品掺假 | 第33-34页 |
| ·测序法检测 | 第34页 |
| ·结果与分析 | 第34-36页 |
| ·DNA 提取效果检测 | 第34页 |
| ·多重PCR 方法检测 | 第34-36页 |
| ·测序方法检测结果 | 第36页 |
| ·讨论与结论 | 第36-39页 |
| ·抽样 | 第36-37页 |
| ·羊肉产品检测分析 | 第37-39页 |
| 第五章 PCR-RFLP 分析Cyt b 基因用于绵、山羊和鸭肉的鉴别 | 第39-43页 |
| 前言 | 第39页 |
| ·材料与方法 | 第39-40页 |
| ·试验材料 | 第39页 |
| ·仪器设备 | 第39页 |
| ·基因组DNA 的准备 | 第39页 |
| ·万能引物扩增山羊、绵羊和鸭DNA | 第39-40页 |
| ·内切酶的选择及PCR-RFLP 分析 | 第40页 |
| ·结果与分析 | 第40-41页 |
| ·万能引物扩增山羊、绵羊和鸭DNA 的结果 | 第40页 |
| ·PCR-RFLP 结果 | 第40-41页 |
| ·讨论 | 第41-42页 |
| ·PCR-RFLP 分子标记和限制性内切酶的选择 | 第41-42页 |
| ·PCR-RFLP 技术的优点及本工作的不足 | 第42页 |
| ·结论 | 第42-43页 |
| 第六章 全文结论 | 第43-44页 |
| 参考文献 | 第44-48页 |
| 致谢 | 第48-49页 |
| 作者简历 | 第49页 |
