制干专用杏品种优选及制干工艺技术研究
| 摘要 | 第1-5页 |
| Abstract | 第5-8页 |
| 第1章 绪论 | 第8-16页 |
| ·研究背景 | 第8-9页 |
| ·杏资源现状 | 第8页 |
| ·新疆杏种植与加工优势 | 第8-9页 |
| ·杏果的营养成分及药用价值 | 第9-10页 |
| ·营养成分 | 第9-10页 |
| ·药用价值 | 第10页 |
| ·国内外研究动态 | 第10-13页 |
| ·国外鲜杏制干的现状 | 第10-11页 |
| ·国内鲜杏制干的研究现状 | 第11-12页 |
| ·杏果香气成分的研究现状 | 第12-13页 |
| ·本论文的目的意义 | 第13-14页 |
| ·本论文研究的主要内容和技术路线 | 第14-16页 |
| ·研究的内容 | 第14-15页 |
| ·研究的技术路线 | 第15-16页 |
| 第2章 制干专用杏品种的筛选 | 第16-37页 |
| ·材料与方法 | 第16-20页 |
| ·材料 | 第16页 |
| ·分析检测方法 | 第16-19页 |
| ·试验方法 | 第19-20页 |
| ·结果与分析 | 第20-35页 |
| ·鲜杏果肉糖和酸含量及糖酸比的测定结果 | 第20-21页 |
| ·鲜杏果肉维生素C 的测定结果 | 第21-23页 |
| ·鲜杏果肉可溶性固形物的测定结果 | 第23-24页 |
| ·鲜杏果肉含水量的测定结果 | 第24-25页 |
| ·鲜杏果肉类胡萝卜素的测定结果 | 第25-26页 |
| ·杏干果肉糖和酸含量及糖酸比的测定结果 | 第26-27页 |
| ·杏干果肉含水量的测定结果 | 第27-29页 |
| ·杏干果肉出干率的测定结果 | 第29-30页 |
| ·杏干果肉类胡萝卜素的测定结果 | 第30页 |
| ·其它性状 | 第30-32页 |
| ·杏干感官评价结果 | 第32-35页 |
| ·相关性分析 | 第35页 |
| ·讨论 | 第35-36页 |
| ·结论 | 第36-37页 |
| 第3章 杏制干最佳工艺的研究 | 第37-59页 |
| ·材料与分析测试方法 | 第37-39页 |
| ·材料 | 第37页 |
| ·分析检测方法 | 第37-39页 |
| ·试验方法 | 第39-47页 |
| ·制干方法预试验 | 第39-44页 |
| ·不同制干方法的研究 | 第44-47页 |
| ·结果与分析 | 第47-57页 |
| ·赛买提杏熏硫处理试验结果 | 第47-49页 |
| ·赛买提杏浸硫处理试验结果 | 第49-53页 |
| ·不同硫处理赛买提杏制干过程中温湿度变化结果 | 第53页 |
| ·不同硫处理赛买提杏制干速度试验结果 | 第53-54页 |
| ·不同硫处理赛买提杏干色泽试验结果 | 第54页 |
| ·不同硫处理赛买提杏干品质评价试验结果 | 第54-55页 |
| ·赛买提杏无硫处理的结果与分析 | 第55-56页 |
| ·赛买提杏干热水杀菌处理的结果与分析 | 第56页 |
| ·赛买提杏干二次干燥处理的结果与分析 | 第56-57页 |
| ·讨论 | 第57页 |
| ·结论 | 第57-59页 |
| 第4章 杏干香气成分的初步研究 | 第59-68页 |
| ·材料与方法 | 第59页 |
| ·材料 | 第59页 |
| ·试验方法 | 第59页 |
| ·结果与分析 | 第59-67页 |
| ·杏干香气成分的鉴定结果 | 第59-67页 |
| ·结论 | 第67-68页 |
| 第5章 结论 | 第68-70页 |
| ·结论 | 第68-69页 |
| ·有待进一步研究的问题 | 第69-70页 |
| 参考文献 | 第70-76页 |
| 致谢 | 第76-77页 |
| 作者简介 | 第77页 |
