| 摘要 | 第5-6页 |
| abstract | 第6页 |
| 第一章 绪论 | 第9-15页 |
| 1.1 研究背景及意义 | 第9-11页 |
| 1.1.1 研究背景 | 第9-10页 |
| 1.1.2 研究意义 | 第10-11页 |
| 1.2 国内外研究现状综述 | 第11-12页 |
| 1.2.1 国外研究现状 | 第11页 |
| 1.2.2 国内的研究现状 | 第11-12页 |
| 1.3 研究内容概述 | 第12-13页 |
| 1.4 研究方法、创新点及研究框架 | 第13-14页 |
| 1.4.1 研究方法 | 第13页 |
| 1.4.2 .研究的创新点 | 第13-14页 |
| 1.5 本章小结 | 第14-15页 |
| 第二章 餐饮空间布局划分与整体建构 | 第15-22页 |
| 2.1 不同功能区的面积比例安排 | 第15-16页 |
| 2.2 座位比例规划布局的设定 | 第16-18页 |
| 2.3 散座座间距的基本规律 | 第18页 |
| 2.4 空间服务流线与半径搭建的联结关系 | 第18-21页 |
| 2.5 本章小结 | 第21-22页 |
| 第三章 餐饮空间服务管理对装饰材料的思考 | 第22-28页 |
| 3.1 空间装饰材料类别 | 第22-27页 |
| 3.1.1 传统装饰材料 | 第22-23页 |
| 3.1.2 非常规材料 | 第23-24页 |
| 3.1.3 环保材料与新型材料 | 第24-27页 |
| 3.2 本章小结 | 第27-28页 |
| 第四章 餐饮店各区域细部设计、视觉识别和智能化对服务管理方面的优化协同渗透 | 第28-46页 |
| 4.1 等待区的设计 | 第28-31页 |
| 4.2 服务区的设计 | 第31-34页 |
| 4.3 散座区的设计 | 第34-37页 |
| 4.4 包房的设计 | 第37-39页 |
| 4.5 卫生间的设计 | 第39-42页 |
| 4.6 厨房的设计 | 第42-45页 |
| 4.7 本章小结 | 第45-46页 |
| 第五章 餐厅设备、设施设计 | 第46-48页 |
| 5.1 工程技术管网布置 | 第46页 |
| 5.2 给排水设施布置 | 第46页 |
| 5.3 采光设计的节能选择 | 第46页 |
| 5.4 局部空调与自然通风相结合 | 第46-47页 |
| 5.5 本章小结 | 第47-48页 |
| 第六章 垃圾回收管理理念及流线设计 | 第48-51页 |
| 6.1 餐厨废物的特征及性质分析 | 第48页 |
| 6.2 餐厨废物资源化利用的主要途径 | 第48-49页 |
| 6.3 餐厨垃圾收运路线及环保措施 | 第49页 |
| 6.4 本章小结 | 第49-51页 |
| 第七章 总结和展望 | 第51-52页 |
| 致谢 | 第52-53页 |
| 参考文献 | 第53-54页 |