| 摘要 | 第4-5页 |
| Abstract | 第5-6页 |
| 第1章 引言 | 第11-18页 |
| 1.1 前言 | 第11页 |
| 1.2 甲壳素 | 第11-12页 |
| 1.3 壳聚糖 | 第12页 |
| 1.4 水杨酸 | 第12-13页 |
| 1.5 壳聚糖衍生化的研究进展 | 第13-15页 |
| 1.5.1 羧基化反应 | 第13页 |
| 1.5.2 酰基化反应 | 第13-14页 |
| 1.5.3 烷基化反应 | 第14页 |
| 1.5.4 醚化反应 | 第14页 |
| 1.5.5 酯化反应 | 第14页 |
| 1.5.6 季铵化反应 | 第14-15页 |
| 1.5.7 交联反应 | 第15页 |
| 1.5.8 接枝共聚反应 | 第15页 |
| 1.6 壳聚糖及其衍生物作为抗菌剂的研究进展 | 第15页 |
| 1.7 壳聚糖及其衍生物作为抗氧化剂的研究进展 | 第15-16页 |
| 1.8 壳聚糖及其衍生物作为果蔬保鲜剂的研究进展 | 第16页 |
| 1.9 本课题研究的目的、意义及主要内容 | 第16-18页 |
| 1.9.1 本课题研究的目的和意义 | 第16-17页 |
| 1.9.2 本课题研究的主要内容 | 第17-18页 |
| 第2章 壳聚糖-水杨酸接枝物的制备和表征 | 第18-27页 |
| 2.1 前言 | 第18页 |
| 2.2 实验原料与仪器 | 第18-19页 |
| 2.2.1 主要实验原料 | 第18-19页 |
| 2.2.2 主要实验仪器设备及型号 | 第19页 |
| 2.3 实验方法 | 第19-20页 |
| 2.3.1 壳聚糖-水杨酸接枝物的制备 | 第19-20页 |
| 2.3.2 壳聚糖-水杨酸接枝物的表征 | 第20页 |
| 2.3.3 壳聚糖-水杨酸接枝率的测定 | 第20页 |
| 2.4 结果与讨论 | 第20-26页 |
| 2.4.1 产物中痕量水杨酸的定性检测 | 第20-22页 |
| 2.4.2 产物定性表征 | 第22-25页 |
| 2.4.3 产物接枝率的测定 | 第25-26页 |
| 2.5 本章小结 | 第26-27页 |
| 第3章 壳聚糖-水杨酸接枝物的热稳定性及溶解性能的研究 | 第27-31页 |
| 3.1 前言 | 第27页 |
| 3.2 实验原料与仪器 | 第27-28页 |
| 3.2.1 主要实验原料 | 第27页 |
| 3.2.2 主要实验仪器设备及型号 | 第27-28页 |
| 3.3 实验方法 | 第28页 |
| 3.3.1 热稳定性的测定 | 第28页 |
| 3.3.2 溶解性能的测定 | 第28页 |
| 3.4 结果与讨论 | 第28-30页 |
| 3.4.1 壳聚糖-水杨酸接枝物热稳定性能测定 | 第28-29页 |
| 3.4.2 壳聚糖-水杨酸接枝物溶解性能测定 | 第29-30页 |
| 3.5 本章小结 | 第30-31页 |
| 第4章 壳聚糖-水杨酸接枝物抑菌性能的研究 | 第31-37页 |
| 4.1 前言 | 第31页 |
| 4.2 实验原料与仪器 | 第31-32页 |
| 4.2.1 主要实验原料 | 第31页 |
| 4.2.2 主要实验仪器设备及型号 | 第31-32页 |
| 4.3 实验方法 | 第32-33页 |
| 4.3.1 供试菌种 | 第32页 |
| 4.3.2 抑菌样品 | 第32页 |
| 4.3.3 培养基配制 | 第32页 |
| 4.3.4 供试菌种的活化及菌悬液的制备 | 第32页 |
| 4.3.5 抑菌试验 | 第32-33页 |
| 4.4 结果与讨论 | 第33-35页 |
| 4.4.1 最小抑菌浓度（MIC） | 第33-34页 |
| 4.4.2 滤纸片法抑菌圈大小 | 第34-35页 |
| 4.5 本章小结 | 第35-37页 |
| 第5章 壳聚糖-水杨酸接枝物抗氧化性能的研究 | 第37-45页 |
| 5.1 前言 | 第37页 |
| 5.2 实验原料与仪器 | 第37-38页 |
| 5.2.1 主要实验原料 | 第37-38页 |
| 5.2.2 主要实验仪器设备及型号 | 第38页 |
| 5.3 实验方法 | 第38-40页 |
| 5.3.1 DPPH?清除率的测定 | 第38页 |
| 5.3.2 OH?清除率的测定 | 第38-39页 |
| 5.3.3 还原力大小的测定 | 第39页 |
| 5.3.4 O_2-?清除率的测定 | 第39页 |
| 5.3.5 脂类自由基（ROO?）清除率的测定 | 第39-40页 |
| 5.4 结果与讨论 | 第40-44页 |
| 5.4.1 DPPH?清除率 | 第40-41页 |
| 5.4.2 OH?清除率 | 第41-42页 |
| 5.4.3 还原力 | 第42-43页 |
| 5.4.4 超氧阴离子自由基O_2-?的清除率 | 第43-44页 |
| 5.4.5 脂类自由基（ROO?）清除率 | 第44页 |
| 5.5 本章小结 | 第44-45页 |
| 第6章 壳聚糖-水杨酸接枝物保鲜性能的研究 | 第45-58页 |
| 6.1 前言 | 第45页 |
| 6.2 实验原料与仪器 | 第45-46页 |
| 6.2.1 主要实验原料 | 第45-46页 |
| 6.2.2 主要实验仪器设备及型号 | 第46页 |
| 6.3 实验方法 | 第46-49页 |
| 6.3.1 保鲜液的配制 | 第46页 |
| 6.3.2 蘑菇涂膜处理 | 第46页 |
| 6.3.3 蘑菇生理指标的测定 | 第46-49页 |
| 6.4 结果与讨论 | 第49-57页 |
| 6.4.1 蘑菇失重率 | 第49-50页 |
| 6.4.2 蘑菇感官指标 | 第50-52页 |
| 6.4.3 蘑菇还原糖含量 | 第52-53页 |
| 6.4.4 蘑菇呼吸强度 | 第53-54页 |
| 6.4.5 蘑菇多酚氧化酶活力 | 第54-55页 |
| 6.4.6 蘑菇过氧化氢酶活力 | 第55-56页 |
| 6.4.7 蘑菇超氧化物歧化酶活力 | 第56-57页 |
| 6.5 本章小结 | 第57-58页 |
| 第7章 结论与展望 | 第58-60页 |
| 参考文献 | 第60-65页 |
| 致谢 | 第65-66页 |
| 个人简历、在学期间发表的学术论文及研究成果 | 第66页 |