| 摘要 | 第4-5页 |
| Abstract | 第5页 |
| 第1章 航空配餐的发展现状 | 第9-32页 |
| 1.1 航空配餐简介 | 第9-21页 |
| 1.1.1 航空配餐的发展史 | 第9-13页 |
| 1.1.2 航空配餐的特殊性 | 第13-21页 |
| 1.2 国内外航空配餐的现状 | 第21-27页 |
| 1.2.1 国外航空配餐 | 第21-23页 |
| 1.2.2 国内航空配餐 | 第23-27页 |
| 1.3 构建航空配餐体系的重要性和必要性 | 第27-32页 |
| 1.3.1 航空配餐体系的五大参与者 | 第27-29页 |
| 1.3.2 航空配餐体系简介 | 第29-31页 |
| 1.3.3 构建航空配餐体系的作用与意义 | 第31-32页 |
| 第2章 国内航空配餐存在的问题及分析 | 第32-44页 |
| 2.1 国内外航空配餐间的比较 | 第32-34页 |
| 2.1.1 国外航空配餐业发展早 | 第32页 |
| 2.1.2 国外航空配餐业定位清晰 | 第32-33页 |
| 2.1.3 国外的航空配餐工业化技术先进 | 第33页 |
| 2.1.4 国外的航空配餐信息化技术先进 | 第33-34页 |
| 2.1.5 国内的航空配餐基本现状 | 第34页 |
| 2.2 国内航空配餐发展定位不清晰 | 第34-35页 |
| 2.2.1 航空配餐在航空公司服务品牌建设中的定位 | 第34-35页 |
| 2.2.2 航空配餐定位不清晰 | 第35页 |
| 2.3 对影响航空配餐发展的因素考虑不周 | 第35-36页 |
| 2.3.1 行业结构 | 第36页 |
| 2.3.2 行业竞争 | 第36页 |
| 2.3.3 行业安全 | 第36页 |
| 2.3.4 行业外包 | 第36页 |
| 2.3.5 信息技术 | 第36页 |
| 2.4 配餐产品缺乏整体的设计和策划 | 第36-37页 |
| 2.5 硬件设备和设施投入不够 | 第37-38页 |
| 2.6 国内航空配餐面临的发展瓶颈 | 第38-44页 |
| 2.6.1 配餐服务产品研发设计方面 | 第38页 |
| 2.6.2 配餐楼功能规划与设计方面 | 第38-40页 |
| 2.6.3 航空配餐的车间流程工艺布局存在缺陷 | 第40页 |
| 2.6.4 航空配餐车间湿度问题 | 第40-41页 |
| 2.6.5 航空配餐餐食自动化工业生产程度不高 | 第41-42页 |
| 2.6.6 航空配餐面临的成本压力 | 第42页 |
| 2.6.7 未来发展方面的挑战 | 第42-44页 |
| 第3章航空配餐体系的构成 | 第44-66页 |
| 3.1 航空配餐的发展策略与品牌定位 | 第44-46页 |
| 3.1.1 运用双因素理论对航空配餐业品牌建设进行分析 | 第44-45页 |
| 3.1.2 双因素模型在品牌建设上的应用 | 第45-46页 |
| 3.1.3 航空配餐品牌建设的趋势 | 第46页 |
| 3.2 航空配餐研发与设计 | 第46-50页 |
| 3.2.1 配餐设计 | 第46-49页 |
| 3.2.2 机上服务 | 第49-50页 |
| 3.3 航空配餐的一体化管理系统 | 第50-65页 |
| 3.3.1 物流管理 | 第50-51页 |
| 3.3.2 生产配送管理 | 第51-59页 |
| 3.3.3 机上服务管理 | 第59-60页 |
| 3.3.4 安全管理 | 第60-61页 |
| 3.3.5 成本管理 | 第61页 |
| 3.3.6 资源管理 | 第61-62页 |
| 3.3.7 信息管理 | 第62-63页 |
| 3.3.8 管控模式 | 第63-65页 |
| 3.4 航空配餐体系的运行与控制 | 第65-66页 |
| 第4章 航空配餐体系在厦航配餐模型设计中的应用 | 第66-81页 |
| 4.1 厦航配餐简介 | 第66-68页 |
| 4.2 新建配餐基地的定位 | 第68页 |
| 4.3 基地配餐楼的规划设计 | 第68-70页 |
| 4.3.1 基地配餐楼的工艺流程 | 第68-69页 |
| 4.3.2 功能分区设计 | 第69-70页 |
| 4.4 建设原则和建设标准 | 第70页 |
| 4.4.1 配餐楼建设原则 | 第70页 |
| 4.4.2 配餐楼建设标准 | 第70页 |
| 4.5 相关数据统计与分析 | 第70-72页 |
| 4.5.1 厦航在A机场的机队规模规划 | 第70-71页 |
| 4.5.2 代配配餐业务情况 | 第71页 |
| 4.5.3 高峰日配餐量与年日均配餐量的关系 | 第71-72页 |
| 4.5.4 A基地2013年月配餐量 | 第72页 |
| 4.6 配餐楼建筑面积需求 | 第72-76页 |
| 4.6.1 A基地配餐主楼建筑 | 第73-74页 |
| 4.6.2 出港口与回收口 | 第74-75页 |
| 4.6.3 行政办公域面积 | 第75页 |
| 4.6.4 附楼建筑面积 | 第75-76页 |
| 4.7 配餐楼建筑设计与布局要求 | 第76页 |
| 4.8 新基地配餐楼建设的建议 | 第76-77页 |
| 4.9 基地配餐模型的组织架构与顶层设计 | 第77-80页 |
| 4.10 展望 | 第80-81页 |
| 致谢 | 第81-82页 |
| 参考文献 | 第82-83页 |