| 摘要 | 第1-5页 |
| Abstract | 第5-13页 |
| 第一章 导论 | 第13-21页 |
| ·选题背景与意义 | 第13-15页 |
| ·选题背景 | 第13-15页 |
| ·研究意义 | 第15页 |
| ·研究方法与技术路线 | 第15-17页 |
| ·研究方法 | 第15-16页 |
| ·研究技术路线 | 第16-17页 |
| ·主要的研究内容、主要的创新与不足 | 第17-21页 |
| ·主要的研究内容 | 第17-19页 |
| ·主要的创新 | 第19页 |
| ·存在的不足 | 第19-21页 |
| 第二章 文献综述 | 第21-34页 |
| ·消费者食品安全风险认知 | 第21-24页 |
| ·食品安全风险认知的内涵 | 第21页 |
| ·食品安全风险认知的测量 | 第21-22页 |
| ·消费者食品安全风险认知的影响因素 | 第22-23页 |
| ·消费者降低食品安全风险认知的策略 | 第23-24页 |
| ·消费者信息搜寻行为 | 第24-26页 |
| ·信息搜寻行为定义 | 第24页 |
| ·消费者信息搜寻行为的影响因素 | 第24-25页 |
| ·消费者食品安全信息搜寻行为的影响因素 | 第25-26页 |
| ·不同安全信息对风险认知的影响 | 第26-31页 |
| ·对食品安全风险认知的测量 | 第26-27页 |
| ·消费者对不同安全信息的支付意愿 | 第27-30页 |
| ·正负信息对风险认知的影响 | 第30-31页 |
| ·文献简要述评 | 第31-32页 |
| ·对食品安全风险认知研究的简要述评 | 第31-32页 |
| ·对消费者信息搜寻行为研究的简要述评 | 第32页 |
| ·对不同安全信息对风险认知影响的简要述评 | 第32页 |
| ·本章小结 | 第32-34页 |
| 第三章 相关理论基础与分析框架 | 第34-54页 |
| ·风险认知理论 | 第34-36页 |
| ·风险与风险认知的内涵 | 第34页 |
| ·风险认知的研究方法 | 第34-35页 |
| ·风险认知的结构 | 第35-36页 |
| ·风险认知的过程 | 第36页 |
| ·信息不对称理论 | 第36-39页 |
| ·信息不对称 | 第36页 |
| ·食品安全信息 | 第36-37页 |
| ·食品安全信息的缺失 | 第37-38页 |
| ·食品安全信息的功能 | 第38-39页 |
| ·消费者信息搜寻行为理论 | 第39-41页 |
| ·信息经济学理论 | 第39-40页 |
| ·问题解决理论 | 第40-41页 |
| ·消费者购买行为理论 | 第41-46页 |
| ·对消费者购买行为的定义及分类 | 第41-42页 |
| ·消费者购买行为的过程 | 第42-45页 |
| ·影响消费者购买行为的因素 | 第45-46页 |
| ·计划行为理论 | 第46-49页 |
| ·计划行为理论的提出 | 第46页 |
| ·计划行为理论的结构 | 第46-48页 |
| ·计划行为理论的主要内容 | 第48-49页 |
| ·对计划行为理论的测量 | 第49页 |
| ·分析框架 | 第49-53页 |
| ·本章小结 | 第53-54页 |
| 第四章 我国食品安全的总体态势与消费者的现状认知 | 第54-64页 |
| ·媒体对食品安全事件的报道统计 | 第54-58页 |
| ·数据来源与统计说明 | 第54-55页 |
| ·在时间、省区间上的分布 | 第55-56页 |
| ·在供应链、风险因子和事件主体上的分布 | 第56-58页 |
| ·政府对食品质量监督抽查的结果 | 第58-61页 |
| ·2005~2014年食品质量国家监督抽查的总体情况 | 第58-59页 |
| ·2015年国家食品质量监督抽查结果 | 第59-61页 |
| ·消费者对食品安全现状认知的调查统计 | 第61-62页 |
| ·数据来源与样本说明 | 第61页 |
| ·消费者对我国食品安全现状的认知 | 第61-62页 |
| ·对三类数据的对比分析 | 第62-63页 |
| ·本章小结 | 第63-64页 |
| 第五章 消费者对食品安全风险认知的研究 | 第64-76页 |
| ·理论框架与研究假设 | 第64-66页 |
| ·计划行为理论与结构方程模型 | 第64页 |
| ·研究假设 | 第64-66页 |
| ·调查设计、数据获取和样本特征 | 第66-69页 |
| ·问卷设计 | 第66页 |
| ·数据获取 | 第66-69页 |
| ·样本特征 | 第69页 |
| ·消费者对猪肉安全的风险认知 | 第69-70页 |
| ·猪肉购买地点 | 第69页 |
| ·选购猪肉的频率 | 第69页 |
| ·选购猪肉时考虑的主要因素 | 第69页 |
| ·消费者对猪肉安全的风险认知 | 第69-70页 |
| ·消费者食品安全风险认知影响因素的分析 | 第70-75页 |
| ·探索性因子分析 | 第70-71页 |
| ·信度与结构效度检验 | 第71-72页 |
| ·验证性因子分析 | 第72页 |
| ·模型检验与结果分析 | 第72-75页 |
| ·本章小结 | 第75-76页 |
| 第六章 消费者食品安全信息搜寻行为的研究 | 第76-86页 |
| ·研究假设 | 第76-77页 |
| ·调查设计与数据获取 | 第77页 |
| ·问卷设计 | 第77页 |
| ·数据获取和样本特征 | 第77页 |
| ·消费者对食品安全信息的认知与搜寻 | 第77-80页 |
| ·对食品安全信息的认知与需求 | 第77-78页 |
| ·对猪肉安全风险认知和信息搜寻行为的交互分析 | 第78-79页 |
| ·对猪肉安全信息的关注度 | 第79页 |
| ·获取猪肉安全信息的渠道 | 第79页 |
| ·对信息来源的信任 | 第79-80页 |
| ·影响消费者食品安全信息搜寻行为因素的分析 | 第80-84页 |
| ·变量设置 | 第80-82页 |
| ·模型选择 | 第82页 |
| ·模型计量结果与讨论 | 第82-84页 |
| ·本章小结 | 第84-86页 |
| 第七章 消费者食品安全信息搜寻行为关键影响因素的识别 | 第86-94页 |
| ·影响因素设置 | 第86-87页 |
| ·调查设计与数据获取 | 第87页 |
| ·研究方法与计算过程 | 第87-90页 |
| ·将专家的语言变量转化为三元模糊数 | 第87-88页 |
| ·专家语言评判结果的去模糊化 | 第88-89页 |
| ·因素间影响关系间的DEMATEL的计算 | 第89-90页 |
| ·对计算结果的分析 | 第90-93页 |
| ·影响因素的属性分析 | 第90-92页 |
| ·关键因素的识别 | 第92-93页 |
| ·本章小结 | 第93-94页 |
| 第八章 安全信息对消费者食品安全风险认知影响的分析 | 第94-118页 |
| ·风险认知的测量 | 第94页 |
| ·拍卖实验的设计 | 第94-99页 |
| ·拍卖机制的选择 | 第94-95页 |
| ·标值的选择 | 第95-96页 |
| ·不同安全信息的设置 | 第96-97页 |
| ·样本选择 | 第97页 |
| ·实验标的物选择 | 第97-98页 |
| ·拍卖实验中提供的不同类型的信息表 | 第98-99页 |
| ·拍卖实验的组织实施 | 第99-101页 |
| ·调研方式与样本选择 | 第99页 |
| ·拍卖实验的实施 | 第99-101页 |
| ·对拍卖实验的描述性统计 | 第101-105页 |
| ·参与者的统计特征 | 第101-102页 |
| ·对猪肉质量安全的风险认知 | 第102页 |
| ·对食品安全的关注度与满意度 | 第102-103页 |
| ·对可追溯猪肉和有机猪肉的认知 | 第103页 |
| ·对食品标签的关注与信任 | 第103页 |
| ·提供信息前后购买意愿的变化 | 第103-104页 |
| ·对不同种类猪肉的偏好 | 第104-105页 |
| ·对信息可追溯的有机猪肉的支付意愿 | 第105页 |
| ·拍卖参与者对可追溯猪肉的补偿意愿出价 | 第105-107页 |
| ·对信息可追溯猪肉的认知 | 第106页 |
| ·有无负面信息下对信息可追溯猪肉的出价 | 第106页 |
| ·初始出价与不同正负信息顺序的出价比较 | 第106-107页 |
| ·A、B两组的可追溯猪肉9轮出价分析 | 第107页 |
| ·拍卖参与者对有机猪肉的补偿意愿出价 | 第107-109页 |
| ·对有机猪肉的认知 | 第107-108页 |
| ·有无负面信息下对有机猪肉的出价 | 第108页 |
| ·初始出价与不同正负信息顺序的出价比较 | 第108页 |
| ·A、B两组的有机猪肉9轮出价分析 | 第108-109页 |
| ·对可追溯猪肉和有机猪肉9轮补偿意愿出价的对比分析 | 第109-110页 |
| ·对可追溯猪肉和有机猪肉补偿意愿影响因素的分析 | 第110-117页 |
| ·模型构建 | 第110-111页 |
| ·变量定义与赋值 | 第111页 |
| ·模型计量 | 第111页 |
| ·模型拟合结果与分析 | 第111-117页 |
| ·本章小结 | 第117-118页 |
| 第九章 主要研究结论、政策涵义与研究展望 | 第118-125页 |
| ·主要研究结论 | 第118-120页 |
| ·政策涵义 | 第120-123页 |
| ·政府层面 | 第120-122页 |
| ·企业层面 | 第122页 |
| ·媒体层面 | 第122-123页 |
| ·消费者层面 | 第123页 |
| ·研究展望 | 第123-125页 |
| 致谢 | 第125-127页 |
| 参考文献 | 第127-139页 |
| 附录 1：消费者对猪肉风险认知与信息搜寻的调查问卷 | 第139-143页 |
| 附录 2：识别消费者搜寻安全信息行为关键影响因素的问卷调查 | 第143-146页 |
| 附录 3：拍卖可追溯猪肉和有机猪肉的调查问卷 | 第146-149页 |
| 附录 4：作者在攻读博士学位期间发表的论文 | 第149页 |
