| 摘要 | 第1-8页 |
| ABSTRACT | 第8-13页 |
| 第一章 绪论 | 第13-22页 |
| 1 前言 | 第13页 |
| 2 大豆乳清废水中的主要成分 | 第13-14页 |
| 3 β-淀粉酶的研究概况 | 第14-18页 |
| ·β-淀粉酶的来源 | 第14-15页 |
| ·β-淀粉酶的结构及作用机理 | 第15-16页 |
| ·β-淀粉酶的纯化 | 第16-17页 |
| ·β-淀粉酶的酶学性质 | 第17-18页 |
| 4 β-淀粉酶的工业化生产方法 | 第18-19页 |
| 5 β-淀粉酶的应用 | 第19-20页 |
| 6 立题意义 | 第20-21页 |
| 7 本文主要研究内容 | 第21-22页 |
| 第二章 大豆乳清蛋白成分鉴定 | 第22-34页 |
| 1 前言 | 第22页 |
| 2 材料与方法 | 第22-24页 |
| ·材料 | 第22-23页 |
| ·仪器 | 第23页 |
| ·实验方法 | 第23-24页 |
| 3 实验结果 | 第24-33页 |
| ·大豆乳清成分分析 | 第24页 |
| ·条带1 MODI-TOF/TOF鉴定 | 第24-27页 |
| ·条带2 MODI-TOF/TOF鉴定 | 第27-29页 |
| ·条带3 MODI-TOF/TOF鉴定 | 第29-31页 |
| ·条带4 MODI-TOF/TOF鉴定 | 第31-33页 |
| 4 本章小结 | 第33-34页 |
| 第三章 β-淀粉酶的纯化方法研究 | 第34-53页 |
| 1 前言 | 第34页 |
| 2 材料与方法 | 第34-37页 |
| ·材料 | 第34-35页 |
| ·仪器 | 第35页 |
| ·方法 | 第35-37页 |
| 3 实验结果与分析 | 第37-51页 |
| ·HiTrap SPFF 1mL阳离子色谱柱与HiTrap QFF 1mL阴离子色谱柱纯化β-淀粉酶结果的比较 | 第37-40页 |
| ·HiTrap QFF 1mL阴离子色谱柱对β-淀粉酶纯化条件的优化 | 第40-44页 |
| ·阴离子交换层析用梯度洗脱纯化β-淀粉酶条件的优化 | 第44-48页 |
| ·β-淀粉酶纯化条件的确定 | 第48-51页 |
| 4 本章小结 | 第51-53页 |
| 第四章 β-淀粉酶酶学性质分析 | 第53-66页 |
| 1 前言 | 第53页 |
| 2 材料与方法 | 第53-56页 |
| ·材料 | 第53-54页 |
| ·仪器 | 第54页 |
| ·方法 | 第54-56页 |
| 3 实验结果与分析 | 第56-65页 |
| ·高分辨MALDI-TOF测定β-淀粉酶分子量 | 第56-57页 |
| ·β-淀粉酶等电点测定 | 第57-58页 |
| ·β-淀粉酶的最适反应温度和温度稳定性 | 第58-60页 |
| ·β-淀粉酶的最适反应pH值及pH值稳定性 | 第60-61页 |
| ·金属离子、抑制剂对β-淀粉酶的影响 | 第61-62页 |
| ·表面活性剂对β-淀粉酶酶活力的作用效果 | 第62-63页 |
| ·β-淀粉酶的底物特异性研究 | 第63-64页 |
| ·β-淀粉酶的酶促动力学参数测定 | 第64-65页 |
| 4 本章小结 | 第65-66页 |
| 第五章 β-淀粉酶工业化生产方法探索 | 第66-84页 |
| 1 前言 | 第66-67页 |
| 2 材料与方法 | 第67-69页 |
| ·材料 | 第67页 |
| ·仪器 | 第67页 |
| ·方法 | 第67-69页 |
| 3 实验结果与分析 | 第69-83页 |
| ·β-淀粉酶单一工业化生产方法的探索 | 第69-79页 |
| ·超滤法和单宁酸沉淀法相结合与超滤法和酒精沉淀法相结合的比较 | 第79-83页 |
| 4 本章小结 | 第83-84页 |
| 第六章 β-淀粉酶在面制品上的应用 | 第84-98页 |
| 1 前言 | 第84页 |
| 2 材料与方法 | 第84-86页 |
| ·材料 | 第84页 |
| ·仪器 | 第84页 |
| ·方法 | 第84-86页 |
| 3 实验结果与分析 | 第86-96页 |
| ·大豆β-淀粉酶与市售β-淀粉酶在温度及pH方面的比较 | 第86-90页 |
| ·两种β-淀粉酶酶液对面制品硬度的影响 | 第90-92页 |
| ·响应面法优化大豆β-淀粉酶抑制面粉回升工艺条件 | 第92-96页 |
| 4 本章小结 | 第96-98页 |
| 全文总结与展望 | 第98-101页 |
| 参考文献 | 第101-105页 |
| 附录一 大豆乳清蛋白成分鉴定二级质谱图 | 第105-109页 |
| 附录二 | 第109-110页 |
| 致谢 | 第110页 |
