| 摘要 | 第1-6页 |
| Abstract | 第6-10页 |
| 引言 | 第10-12页 |
| 第一章 中华绒螯蟹育肥及其品质的研究进展 | 第12-19页 |
| ·中华绒螯蟹简介 | 第12-14页 |
| ·中华绒螯蟹习性及其生活史 | 第12页 |
| ·中华绒螯蟹在国外被认定为入侵种 | 第12-13页 |
| ·中华绒螯蟹作为中国的传统美食 | 第13-14页 |
| ·中华绒螯蟹养殖现状以及存在的问题 | 第14-15页 |
| ·中华绒螯蟹养殖存在的问题及对策 | 第14页 |
| ·中华绒螯蟹育肥方面的研究进展 | 第14-15页 |
| ·蟹类等水产品品质风味研究进展及评价指标 | 第15-17页 |
| ·国内外水产品品质风味的研究进展 | 第15-16页 |
| ·评价中华绒螯蟹品质的几个指标 | 第16-17页 |
| ·本研究的理论价值目的和意义 | 第17-19页 |
| 第二章 配合饲料和野杂鱼对中华绒螯蟹育肥肉质品质的影响 | 第19-34页 |
| 前言 | 第19-21页 |
| ·材料与方法 | 第21-24页 |
| ·实验饲料和实验池塘 | 第21-22页 |
| ·实验用蟹及饲养管理 | 第22页 |
| ·样品的采集和分析 | 第22-24页 |
| ·数据处理 | 第24页 |
| ·实验结果 | 第24-30页 |
| ·配合饲料和天然饵料的常规生化成分 | 第24-25页 |
| ·中华绒螯蟹增重和成活率 | 第25页 |
| ·中华绒螯蟹出肉率 | 第25-26页 |
| ·中华绒螯蟹肌肉的常规生化成分和胶原蛋白含量 | 第26-27页 |
| ·中华绒螯蟹肌肉的游离氨基酸含量 | 第27-28页 |
| ·中华绒螯蟹肌肉的脂肪酸组成 | 第28-30页 |
| ·讨论 | 第30-33页 |
| ·结论 | 第33-34页 |
| 第三章 配合饲料和野杂鱼对中华绒螯蟹育肥膏黄品质的影响 | 第34-51页 |
| 前言 | 第34-35页 |
| ·材料与方法 | 第35-37页 |
| ·实验饲料和实验池塘 | 第35-36页 |
| ·实验用蟹及饲养管理 | 第36页 |
| ·样品的采集和分析 | 第36-37页 |
| ·数据处理 | 第37页 |
| ·实验结果 | 第37-45页 |
| ·中华绒螯蟹肝胰腺指数和性腺指数 | 第37-38页 |
| ·中华绒螯蟹肝胰腺和性腺的常规生化成分和胶原蛋白含量 | 第38-39页 |
| ·中华绒螯蟹肝胰腺和性腺游离氨基酸含量 | 第39-41页 |
| ·中华绒螯蟹肝胰腺性腺脂肪酸含量 | 第41-45页 |
| ·讨论 | 第45-50页 |
| ·结论 | 第50-51页 |
| 第四章 配合饲料和野杂鱼对中华绒螯蟹感官评价的影响 | 第51-55页 |
| 前言 | 第51页 |
| ·材料与方法 | 第51-53页 |
| ·实验饲料 | 第51-52页 |
| ·实验用蟹和日常管理 | 第52页 |
| ·感官评价流程 | 第52页 |
| ·感官评价指标及评定标准 | 第52-53页 |
| ·结果与讨论 | 第53-55页 |
| 结论 | 第55页 |
| 创新点 | 第55页 |
| 展望 | 第55-56页 |
| 参考文献 | 第56-62页 |
| 参与过的主要项目和发表的文章及专利 | 第62-63页 |
| 致谢 | 第63页 |
