| 摘要 | 第1-7页 |
| ABSTRACT | 第7-13页 |
| 第一章 文献综述 | 第13-22页 |
| ·燕麦概述 | 第13-14页 |
| ·燕麦的营养价值 | 第14-16页 |
| ·燕麦蛋白质 | 第14-15页 |
| ·燕麦脂肪 | 第15-16页 |
| ·燕麦膳食纤维与β-葡聚糖 | 第16页 |
| ·燕麦抗氧化剂 | 第16页 |
| ·维生素与矿质元素 | 第16页 |
| ·国内外相关研究进展 | 第16-19页 |
| ·灭酶处理对燕麦理化特性的影响 | 第16-17页 |
| ·燕麦功能特性研究进展 | 第17-19页 |
| ·研究内容 | 第19-22页 |
| 第二章 不同灭酶处理对燕麦营养组分的影响 | 第22-28页 |
| ·前言 | 第22页 |
| ·材料与方法 | 第22-24页 |
| ·试验材料 | 第22-23页 |
| ·试验方法 | 第23-24页 |
| ·结果与分析 | 第24-27页 |
| ·不同灭酶处理对燕麦籽粒理化成分的影响 | 第24-25页 |
| ·不同灭酶处理对燕麦全粉糊化特性的影响 | 第25页 |
| ·不同灭酶处理对燕麦全粉中淀粉体外消化的影响 | 第25-26页 |
| ·不同灭酶处理对燕麦全粉中蛋白质体外消化的影响 | 第26-27页 |
| ·小结 | 第27-28页 |
| 第三章 不同灭酶处理燕麦对大鼠生长、血脂和血糖的影响 | 第28-39页 |
| ·前言 | 第28页 |
| ·材料与方法 | 第28-31页 |
| ·试验材料 | 第28-30页 |
| ·试验方法 | 第30-31页 |
| ·结果与分析 | 第31-36页 |
| ·对大鼠饮食和饮水量的影响 | 第31-32页 |
| ·对大鼠体重的影响 | 第32-33页 |
| ·对大鼠排便量的影响 | 第33页 |
| ·对大鼠脂类指标的影响 | 第33-34页 |
| ·对大鼠糖类指标的影响 | 第34-36页 |
| ·讨论 | 第36-38页 |
| ·燕麦对动物生长指标的影响 | 第36页 |
| ·燕麦对动物血脂的影响 | 第36-37页 |
| ·燕麦对血糖和胰岛素敏感指数的影响 | 第37-38页 |
| ·小结 | 第38-39页 |
| 第四章 对大鼠肠道环境的影响 | 第39-49页 |
| ·前言 | 第39-40页 |
| ·材料与方法 | 第40-41页 |
| ·试验材料 | 第40页 |
| ·试验方法 | 第40-41页 |
| ·结果与分析 | 第41-47页 |
| ·对大鼠空肠和回肠细胞能荷的影响 | 第41-42页 |
| ·对大鼠肠道微生物的影响 | 第42-45页 |
| ·对大鼠结肠短链脂肪酸的影响 | 第45-46页 |
| ·对大鼠结肠和盲肠pH 的影响 | 第46-47页 |
| ·讨论 | 第47-48页 |
| ·对大鼠肠道蠕动的影响 | 第47页 |
| ·对大鼠肠道环境的影响 | 第47-48页 |
| ·小结 | 第48-49页 |
| 第五章 对大鼠肠道结构的影响 | 第49-56页 |
| ·前言 | 第49页 |
| ·材料与方法 | 第49-50页 |
| ·试验材料 | 第49-50页 |
| ·试验方法 | 第50页 |
| ·结果与分析 | 第50-54页 |
| ·对大鼠十二指肠结构的影响 | 第50-51页 |
| ·对大鼠空肠结构的影响 | 第51页 |
| ·对大鼠回肠结构的影响 | 第51-54页 |
| ·讨论 | 第54-55页 |
| ·小结 | 第55-56页 |
| 第六章 讨论和结论 | 第56-59页 |
| ·讨论 | 第56-57页 |
| ·灭酶处理对燕麦营养组分的影响 | 第56页 |
| ·灭酶处理的燕麦对大鼠生长、血脂和血糖等指标的影响 | 第56-57页 |
| ·灭酶处理的燕麦对大鼠肠道健康的影响 | 第57页 |
| ·今后研究展望 | 第57页 |
| ·结论 | 第57-59页 |
| 参考文献 | 第59-69页 |
| 致谢 | 第69-70页 |
| 作者简介 | 第70页 |