| 致谢 | 第1-10页 |
| 中文摘要 | 第10-12页 |
| 第一章 引言 | 第12-15页 |
| 第二章 文献综述 | 第15-29页 |
| 1 酒精阳性乳及其发生状况 | 第15-16页 |
| 2 乳与酒精混合呈现阳性的原因 | 第16-17页 |
| 3 酒精阳性乳的整体质量 | 第17-25页 |
| ·酒精阳性乳的稳定性 | 第17-18页 |
| ·酒精阳性乳的常规乳成分指标 | 第18-20页 |
| ·酒精阳性乳中离子组成 | 第20-23页 |
| ·酒精阳性乳的其它乳成分指标 | 第23-24页 |
| ·酒精阳性乳中微生物 | 第24页 |
| ·酒精阳性乳中体细胞数 | 第24页 |
| ·酒精阳性乳与隐性乳房炎的关系 | 第24-25页 |
| 4 酒精阳性乳的加工性能 | 第25-26页 |
| 5 酒精阳性乳的可利用性 | 第26-27页 |
| 6 酒精试验评定原料乳质量的合理性 | 第27-29页 |
| 第三章 原料乳整体质量与酒精阳性乳之间的关系 | 第29-60页 |
| 1 材料与方法 | 第29-30页 |
| ·奶样来源 | 第29页 |
| ·试验测定 | 第29-30页 |
| ·酒精度测定 | 第29页 |
| ·酸度测定 | 第29页 |
| ·隐性乳房炎检验 | 第29-30页 |
| ·煮沸试验 | 第30页 |
| ·冷稳定性试验 | 第30页 |
| ·pH测定 | 第30页 |
| ·常规乳成分分析 | 第30页 |
| ·酪蛋白测定 | 第30页 |
| ·钠、钾、钙、镁测定 | 第30页 |
| ·总磷测定 | 第30页 |
| ·氯离子测定 | 第30页 |
| ·数据处理 | 第30页 |
| 2 结果与分析 | 第30-56页 |
| ·不同酒精度下呈现阳性的乳样与阴性乳的稳定性试验 | 第30-31页 |
| ·不同酒精度下呈现阳性的乳样与阴性乳的乳成分比较 | 第31-35页 |
| ·不同酒精度下开始呈现阳性的乳样与阴性乳的常规成分的比较 | 第31页 |
| ·70%酒精度下呈现阳性的乳样与阴性乳的常规乳成分的比较 | 第31-32页 |
| ·不同酒精度下开始呈现阳性的乳样与阴性乳的离子比较 | 第32-34页 |
| ·70%酒精度下呈现阳性的乳样与阴性乳离子的比较 | 第34-35页 |
| ·同一泌乳阶段奶牛在不同酒精度下乳成分的比较 | 第35-44页 |
| ·泌乳前期奶牛不同酒精度下乳中常规成分比较 | 第35页 |
| ·泌乳前期奶牛不同酒精度下乳中离子比较 | 第35-37页 |
| ·泌乳中期奶牛不同酒精度下乳中常规成分比较 | 第37-38页 |
| ·泌乳中期奶牛不同酒精度下乳中离子比较 | 第38-39页 |
| ·泌乳后期奶牛不同酒精度下乳中常规成分比较 | 第39-40页 |
| ·泌乳后期奶牛不同酒精度下乳中离子比较 | 第40-41页 |
| ·同一泌乳阶段奶牛70%酒精度下阳性乳与80%酒精度下阴性乳乳成分比较 | 第41-42页 |
| ·同一泌乳阶段奶牛70%酒精度下阳性乳与80%酒精度下阴性乳乳离子比较 | 第42-44页 |
| ·相同酒精度下不同泌乳阶段奶牛乳成分的比较分析 | 第44-48页 |
| ·70%酒精度下的阳性乳奶牛在不同泌乳阶段乳成分比较 | 第44-45页 |
| ·70%酒精度下的阳性乳奶牛在不同泌乳期乳离子比较 | 第45-46页 |
| ·80%酒精度下仍呈现阴性乳的奶牛不同泌乳期乳成分比较 | 第46-47页 |
| ·80%酒精度下仍呈现阴性乳的奶牛不同泌乳期乳离子比较 | 第47-48页 |
| ·不同粗饲料类型酒精阳性乳与阴性乳乳成分比较 | 第48-50页 |
| ·不同粗饲料类型酒精阳性乳与阴性乳乳成分 | 第48-49页 |
| ·不同粗饲料类型酒精阳性乳与阴性乳乳离子 | 第49-50页 |
| ·不同养殖模式下70%酒精阳性乳及阴性乳乳成分比较 | 第50-52页 |
| ·酒精阳性乳奶牛乳成分的动态变化 | 第52-56页 |
| 3 讨论 | 第56-59页 |
| ·不同酒精度下呈现阳性的乳样与阴性乳的稳定性试验 | 第56页 |
| ·不同酒精度下呈现阳性的乳与阴性乳的乳成分比较分析 | 第56-57页 |
| ·同一泌乳阶段奶牛在不同酒精度下乳成分比较分析 | 第57页 |
| ·相同酒精度下不同泌乳阶段奶牛的乳成分的比较分析 | 第57-58页 |
| ·不同粗饲料类型下酒精阳性乳与阴性乳乳成分的比较分析 | 第58页 |
| ·不同养殖模式下70%酒精阳性乳及阴性乳的乳成分 | 第58页 |
| ·酒精阳性乳奶牛乳成分的动态变化 | 第58-59页 |
| 4 小结 | 第59-60页 |
| 第四章 酒精阳性乳和正常乳的加工性能比较 | 第60-66页 |
| 1 材料与方法 | 第60-61页 |
| ·奶样来源 | 第60页 |
| ·试验方法 | 第60页 |
| ·超高温瞬时灭菌机处理法 | 第60页 |
| ·模拟超高温处理法 | 第60页 |
| ·试验测定 | 第60-61页 |
| ·牛奶风味评定 | 第60页 |
| ·酒精度试验 | 第60页 |
| ·酸度测定 | 第60-61页 |
| ·pH测定 | 第61页 |
| ·常规乳成分分析 | 第61页 |
| ·乳中离子测定 | 第61页 |
| ·数据处理 | 第61页 |
| 2 结果与分析 | 第61-64页 |
| ·UHT处理前后酒精阳性乳的风味和酒精稳定性变化 | 第61-62页 |
| ·UHT处理前后酒精阳性乳和阴性乳乳常规成分比较 | 第62-63页 |
| ·UHT处理前后酒精阳性乳和阴性乳乳离子分析比较 | 第63-64页 |
| 3 讨论 | 第64-65页 |
| ·UHT处理对酒精阳性乳的风味和酒精稳定性的影响 | 第64页 |
| ·UHT处理对酒精阳性乳乳常规成分的影响 | 第64-65页 |
| ·UHT处理对酒精阳性乳乳离子的影响 | 第65页 |
| 4 小结 | 第65-66页 |
| 第五章 总体讨论与结论 | 第66-68页 |
| 1 讨论 | 第66页 |
| 2 结论 | 第66-67页 |
| 3 创新与展望 | 第67-68页 |
| 参考文献 | 第68-72页 |
| 英文摘要 | 第72-74页 |
