| 摘要 | 第1-4页 |
| Abstract | 第4-8页 |
| 1 引言 | 第8-13页 |
| ·苹果梨和早酥梨的生产、储运现状 | 第8-10页 |
| ·苹果梨的生态特性和营养、经济价值 | 第8-9页 |
| ·早酥梨的生态特性和营养、经济价值 | 第9-10页 |
| ·苹果梨和早酥梨的生产储运中存在的问题 | 第10页 |
| ·课题研究的意义 | 第10-11页 |
| ·国内外对果蔬流变学特性研究的现状 | 第11-13页 |
| ·国外对果蔬流变学特性研究现状 | 第11-12页 |
| ·国内对果蔬流变学研究的现状 | 第12-13页 |
| ·研究内容 | 第13页 |
| 2 梨果实压缩特性的研究 | 第13-20页 |
| ·材料与方法 | 第13-14页 |
| ·试验材料与仪器 | 第13-14页 |
| ·试验方法 | 第14页 |
| ·试验结果与分析 | 第14-20页 |
| ·受压部位对梨果实压缩特性的影响 | 第14-15页 |
| ·压缩速率对梨果实压缩特性的影响 | 第15-16页 |
| ·梨果实各压缩特性参数分布规律 | 第16-18页 |
| ·品种、受压部位和压缩速率对梨果实压缩特性影响的差异程度 | 第18-19页 |
| ·梨果实各压缩特性的相关性分析 | 第19-20页 |
| ·小结 | 第20页 |
| 3 梨果实压缩特性与品质指标关系的研究 | 第20-26页 |
| ·品质指标的测定 | 第21-22页 |
| ·硬度的测定 | 第21页 |
| ·糖度的测定 | 第21页 |
| ·水分的测定 | 第21页 |
| ·可滴定酸度的测定 | 第21-22页 |
| ·试验结果与分析 | 第22-25页 |
| ·硬度对梨果实力—变形曲线的影响 | 第22-23页 |
| ·压缩特性参数与品质指标的变化 | 第23页 |
| ·梨果实品质指标与压缩特性参数的关系 | 第23-25页 |
| ·小结 | 第25-26页 |
| 4 储藏期间梨果实的压缩特性和品质指标变化的研究 | 第26-36页 |
| ·材料与方法 | 第26-27页 |
| ·试验材料与仪器 | 第26页 |
| ·试验方法 | 第26-27页 |
| ·试验结果与分析 | 第27-35页 |
| ·不同储藏条件下的压缩试验 | 第27-33页 |
| ·储藏期间压缩特性参数的主成分分析 | 第33-35页 |
| ·小结 | 第35-36页 |
| 5 结论与展望 | 第36-37页 |
| ·结论 | 第36-37页 |
| ·展望 | 第37页 |
| 6 创新点 | 第37-38页 |
| 致谢 | 第38-39页 |
| 参考文献 | 第39-43页 |
| 作者简介 | 第43页 |