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消费者食品安全风险认知研究--基于济南市生鲜蔬菜购买的调查

摘要第5-6页
abstract第6-7页
第1章 绪论第11-21页
    1.1 研究背景与意义第11-12页
        1.1.1 研究背景第11-12页
        1.1.2 研究意义第12页
    1.2 国内外文献综述第12-18页
        1.2.1 食品安全风险认知的内涵第12-13页
        1.2.2 衡量风险认知的方法第13-15页
        1.2.3 食品安全风险认知的影响因素第15-16页
        1.2.4 降低食品安全风险认知的对策第16-17页
        1.2.5 研究总结与述评第17-18页
    1.3 研究思路及研究方法第18-19页
        1.3.1 研究思路第18页
        1.3.2 研究方法第18-19页
    1.4 研究内容、研究框架及创新点第19-21页
        1.4.1 研究内容第19页
        1.4.2 研究框架第19-20页
        1.4.3 创新点第20-21页
第2章 相关概念及理论基础第21-26页
    2.1 概念界定第21-23页
        2.1.1 食品安全第21-22页
        2.1.2 消费者参与第22页
        2.1.3 食品安全风险认知第22-23页
    2.2 理论基础第23-25页
        2.2.1 公众参与理论第23-24页
        2.2.2 风险规制理论第24页
        2.2.3 信息不对称理论第24-25页
    2.3 本章小结第25-26页
第3章 我国食品安全的总体现状与态势第26-35页
    3.1 大众传媒关于食品安全报道的统计第26-30页
        3.1.1 时空分布状况第26-28页
        3.1.2 在供应链、风险因子和事件主体上的分布第28-30页
    3.2 政府对食品质量监督抽查的结果第30-33页
        3.2.1 国家2008-2017年食品质量监督抽查总体情况第31页
        3.2.2 国家2017年食品抽检情况统计第31-33页
    3.3 消费者对食品安全现状的认知情况第33-34页
    3.4 三类数据对比分析第34页
    3.5 本章小结第34-35页
第4章 消费者食品安全风险认知的研究设计第35-52页
    4.1 消费者食品安全风险认知影响因素的理论分析第35-36页
        4.1.1 参与程度第35页
        4.1.2 信任因子第35-36页
        4.1.3 了解程度第36页
        4.1.4 个体特征第36页
    4.2 提出研究假设第36-38页
    4.3 问卷设计第38-43页
        4.3.1 风险认知问卷的编制第39-41页
        4.3.2 影响因素问卷的编制第41-43页
    4.4 问卷调查回收与数据质量分析第43-46页
        4.4.1 正式问卷的可靠性检验第45页
        4.4.2 问卷的KMO值与球形度检验第45-46页
    4.5 描述性统计分析第46-51页
        4.5.1 消费者对食品安全的基本认知第46-49页
        4.5.2 消费者对食品安全信息的信赖程度第49-51页
    4.6 本章小结第51-52页
第5章 消费者食品安全风险认知实证分析第52-65页
    5.1 消费者食品安全风险认知维度第52-55页
    5.2 人口统计特征变量与消费者风险认知的关系第55-58页
    5.3 消费者食品安全风险认知影响因素分析第58-64页
        5.3.1 验证性因子分析第58-59页
        5.3.2 构建结构方程模型第59-62页
        5.3.3 实证结果分析第62-64页
    5.4 本章小结第64-65页
第6章 改善消费者食品安全风险认知现状的政策建议第65-69页
    6.1 加大宣传力度,增强消费者对食品安全的认识第65页
    6.2 推进政务公开,提高政府监管的公众信任度第65-66页
    6.3 规范食品安全信息管理体系第66-67页
        6.3.1 通过专门性机构发布信息第66页
        6.3.2 抑制非专门机构传播相关信息第66页
        6.3.3 针对不同的信息特性,选择恰当的信息监管方式第66-67页
    6.4 畅通消费者参与食品安全监管渠道第67-69页
第7章 研究结论与展望第69-72页
    7.1 研究结论第69-70页
        7.1.1 消费者的参与程度影响风险认知第69页
        7.1.2 高了解程度显著降低风险认知水平第69页
        7.1.3 对政府、专业科研机构及相关信息的信任度,影响风险认知第69-70页
        7.1.4 不同群体消费者对食品安全风险认知存在差异第70页
        7.1.5 各影响因素彼此相关第70页
    7.2 研究不足与展望第70-72页
        7.2.1 研究不足第70-71页
        7.2.2 研究展望第71-72页
参考文献第72-76页
附录 A 济南市消费者食品安全风险认知调查问卷第76-79页
致谢第79页

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