| 摘要 | 第5-6页 |
| abstract | 第6-7页 |
| 第1章 绪论 | 第11-21页 |
| 1.1 研究背景与意义 | 第11-12页 |
| 1.1.1 研究背景 | 第11-12页 |
| 1.1.2 研究意义 | 第12页 |
| 1.2 国内外文献综述 | 第12-18页 |
| 1.2.1 食品安全风险认知的内涵 | 第12-13页 |
| 1.2.2 衡量风险认知的方法 | 第13-15页 |
| 1.2.3 食品安全风险认知的影响因素 | 第15-16页 |
| 1.2.4 降低食品安全风险认知的对策 | 第16-17页 |
| 1.2.5 研究总结与述评 | 第17-18页 |
| 1.3 研究思路及研究方法 | 第18-19页 |
| 1.3.1 研究思路 | 第18页 |
| 1.3.2 研究方法 | 第18-19页 |
| 1.4 研究内容、研究框架及创新点 | 第19-21页 |
| 1.4.1 研究内容 | 第19页 |
| 1.4.2 研究框架 | 第19-20页 |
| 1.4.3 创新点 | 第20-21页 |
| 第2章 相关概念及理论基础 | 第21-26页 |
| 2.1 概念界定 | 第21-23页 |
| 2.1.1 食品安全 | 第21-22页 |
| 2.1.2 消费者参与 | 第22页 |
| 2.1.3 食品安全风险认知 | 第22-23页 |
| 2.2 理论基础 | 第23-25页 |
| 2.2.1 公众参与理论 | 第23-24页 |
| 2.2.2 风险规制理论 | 第24页 |
| 2.2.3 信息不对称理论 | 第24-25页 |
| 2.3 本章小结 | 第25-26页 |
| 第3章 我国食品安全的总体现状与态势 | 第26-35页 |
| 3.1 大众传媒关于食品安全报道的统计 | 第26-30页 |
| 3.1.1 时空分布状况 | 第26-28页 |
| 3.1.2 在供应链、风险因子和事件主体上的分布 | 第28-30页 |
| 3.2 政府对食品质量监督抽查的结果 | 第30-33页 |
| 3.2.1 国家2008-2017年食品质量监督抽查总体情况 | 第31页 |
| 3.2.2 国家2017年食品抽检情况统计 | 第31-33页 |
| 3.3 消费者对食品安全现状的认知情况 | 第33-34页 |
| 3.4 三类数据对比分析 | 第34页 |
| 3.5 本章小结 | 第34-35页 |
| 第4章 消费者食品安全风险认知的研究设计 | 第35-52页 |
| 4.1 消费者食品安全风险认知影响因素的理论分析 | 第35-36页 |
| 4.1.1 参与程度 | 第35页 |
| 4.1.2 信任因子 | 第35-36页 |
| 4.1.3 了解程度 | 第36页 |
| 4.1.4 个体特征 | 第36页 |
| 4.2 提出研究假设 | 第36-38页 |
| 4.3 问卷设计 | 第38-43页 |
| 4.3.1 风险认知问卷的编制 | 第39-41页 |
| 4.3.2 影响因素问卷的编制 | 第41-43页 |
| 4.4 问卷调查回收与数据质量分析 | 第43-46页 |
| 4.4.1 正式问卷的可靠性检验 | 第45页 |
| 4.4.2 问卷的KMO值与球形度检验 | 第45-46页 |
| 4.5 描述性统计分析 | 第46-51页 |
| 4.5.1 消费者对食品安全的基本认知 | 第46-49页 |
| 4.5.2 消费者对食品安全信息的信赖程度 | 第49-51页 |
| 4.6 本章小结 | 第51-52页 |
| 第5章 消费者食品安全风险认知实证分析 | 第52-65页 |
| 5.1 消费者食品安全风险认知维度 | 第52-55页 |
| 5.2 人口统计特征变量与消费者风险认知的关系 | 第55-58页 |
| 5.3 消费者食品安全风险认知影响因素分析 | 第58-64页 |
| 5.3.1 验证性因子分析 | 第58-59页 |
| 5.3.2 构建结构方程模型 | 第59-62页 |
| 5.3.3 实证结果分析 | 第62-64页 |
| 5.4 本章小结 | 第64-65页 |
| 第6章 改善消费者食品安全风险认知现状的政策建议 | 第65-69页 |
| 6.1 加大宣传力度,增强消费者对食品安全的认识 | 第65页 |
| 6.2 推进政务公开,提高政府监管的公众信任度 | 第65-66页 |
| 6.3 规范食品安全信息管理体系 | 第66-67页 |
| 6.3.1 通过专门性机构发布信息 | 第66页 |
| 6.3.2 抑制非专门机构传播相关信息 | 第66页 |
| 6.3.3 针对不同的信息特性,选择恰当的信息监管方式 | 第66-67页 |
| 6.4 畅通消费者参与食品安全监管渠道 | 第67-69页 |
| 第7章 研究结论与展望 | 第69-72页 |
| 7.1 研究结论 | 第69-70页 |
| 7.1.1 消费者的参与程度影响风险认知 | 第69页 |
| 7.1.2 高了解程度显著降低风险认知水平 | 第69页 |
| 7.1.3 对政府、专业科研机构及相关信息的信任度,影响风险认知 | 第69-70页 |
| 7.1.4 不同群体消费者对食品安全风险认知存在差异 | 第70页 |
| 7.1.5 各影响因素彼此相关 | 第70页 |
| 7.2 研究不足与展望 | 第70-72页 |
| 7.2.1 研究不足 | 第70-71页 |
| 7.2.2 研究展望 | 第71-72页 |
| 参考文献 | 第72-76页 |
| 附录 A 济南市消费者食品安全风险认知调查问卷 | 第76-79页 |
| 致谢 | 第79页 |
