湖南省鱼类产品安全现状评估与对策研究
| 摘要 | 第1-5页 |
| ABSTRACT | 第5-10页 |
| 第一章 前言 | 第10-19页 |
| 1 研究背景 | 第10-13页 |
| ·国内外鱼类产品安全现状 | 第11-13页 |
| 2 国内外鱼类产品质量安全研究进展 | 第13-17页 |
| ·风险因子研究 | 第14-15页 |
| ·食品质量保障体系建设研究 | 第15-16页 |
| ·检测手段研究 | 第16-17页 |
| 3 研究内容 | 第17-18页 |
| 4 研究意义 | 第18-19页 |
| 第二章 鱼类产品风险因子的确立 | 第19-25页 |
| 1 鱼类养殖环节风险因子的分析 | 第19-20页 |
| ·水体污染 | 第19-20页 |
| ·饲料影响 | 第20页 |
| 2 鱼类产品加工环节风险因子的分析 | 第20-22页 |
| ·加工方法 | 第21-22页 |
| ·腌制 | 第21页 |
| ·熏制 | 第21页 |
| ·干制 | 第21页 |
| ·罐头制品加工 | 第21-22页 |
| ·添加剂 | 第22页 |
| 3 鱼类产品流通环节风险因子的分析 | 第22页 |
| 4 主要检测指标和方法 | 第22-24页 |
| ·采样方法 | 第22-23页 |
| ·检测方法 | 第23-24页 |
| ·孔雀石绿 | 第23页 |
| ·氯霉素 | 第23页 |
| ·多氯联苯 | 第23页 |
| ·土霉素和硝基呋喃类代谢物 | 第23页 |
| ·亚硝酸盐 | 第23页 |
| ·过氧化值 | 第23-24页 |
| ·苯并(a)芘 | 第24页 |
| ·组胺 | 第24页 |
| ·砷 | 第24页 |
| ·镉 | 第24页 |
| ·铅 | 第24页 |
| ·检测机构 | 第24页 |
| 5 小结 | 第24-25页 |
| 第三章 湖南省鱼类产品安全现状评估 | 第25-36页 |
| 1 湖南省鱼类产品各环节现状 | 第25-28页 |
| ·淡水鱼养殖环节现状 | 第25-26页 |
| ·孔雀石绿项目检测 | 第25-26页 |
| ·淡水鱼养殖饲料基本情况 | 第26-28页 |
| ·淡水鱼饲料孔雀石绿、氯霉素项目检测 | 第26-27页 |
| ·淡水鱼饲料生产企业调查 | 第27-28页 |
| 2 湖南省鱼类产品生产加工基本情况 | 第28-30页 |
| ·腌鱼项目检测 | 第28-29页 |
| ·腌鱼中孔雀石绿项目检测 | 第28页 |
| ·腌鱼中氯霉素项目检测 | 第28-29页 |
| ·腌鱼中亚硝酸盐项目检测 | 第29页 |
| ·存在的主要问题 | 第29-30页 |
| 3 湖南省鱼类产品流通环节检测数据分析 | 第30-35页 |
| ·市场活(鲜)鱼样品检测 | 第31-33页 |
| ·活(鲜)鱼样品孔雀石绿项目检测 | 第31页 |
| ·活(鲜)鱼样品氯霉素项目检测 | 第31页 |
| ·活(鲜)鱼样品多氯联苯项目检测 | 第31-32页 |
| ·活(鲜)鱼样品砷项目检测 | 第32页 |
| ·活(鲜)鱼样品镉项目检测 | 第32页 |
| ·活(鲜)鱼样品铅项目检测 | 第32-33页 |
| ·活(鲜)鱼样品土霉素和硝基呋喃类代谢物项目检测 | 第33页 |
| ·市场腌鱼样品检测 | 第33-34页 |
| ·市场腌鱼亚硝酸盐项目检测 | 第33页 |
| ·市场腌鱼过氧化值项目检测 | 第33页 |
| ·市场腌鱼苯并(a)芘项目检测 | 第33页 |
| ·市场腌鱼组胺项目检测 | 第33-34页 |
| ·湖南省活(鲜)鱼流通基本情况 | 第34-35页 |
| 4 小结 | 第35-36页 |
| 第四章 加强鱼类产品安全性的对策 | 第36-41页 |
| 1 湖南省鱼类产品存在的安全问题 | 第36-37页 |
| 2 对策与建议 | 第37-40页 |
| ·调整渔业产业结构,保障健康持续发展 | 第37-38页 |
| ·保护鱼类产品资源,加强质量安全监管 | 第38页 |
| ·积极推进科技投入,加大源头综合治理 | 第38-39页 |
| ·健全信息沟通机制,提升安全保障水平 | 第39页 |
| ·加大宣传普及力度,强化公众安全意识 | 第39-40页 |
| 3 小结 | 第40-41页 |
| 第五章 全文总结 | 第41-43页 |
| 1 主要研究内容及结论 | 第41-42页 |
| 2 主要创新点 | 第42页 |
| 3 研究展望 | 第42-43页 |
| 参考文献 | 第43-47页 |
| 致谢 | 第47-48页 |
| 作者简历 | 第48-49页 |
| 在读期间发表的论文 | 第49页 |
