城市食品生产企业质量安全风险监管系统的研究
| 摘要 | 第4-5页 |
| ABSTRACT | 第5-6页 |
| 第一章 绪论 | 第13-17页 |
| 1.1 研究背景 | 第13-14页 |
| 1.2 研究意义 | 第14-15页 |
| 1.3 课题来源及研究内容 | 第15-16页 |
| 1.3.1 课题来源 | 第15页 |
| 1.3.2 研究内容 | 第15-16页 |
| 1.4 本章小结 | 第16-17页 |
| 第二章 论文相关基础知识与国内外现状分析 | 第17-26页 |
| 2.1 相关基础知识 | 第17-20页 |
| 2.1.1 食品安全定义 | 第17-18页 |
| 2.1.2 食品安全溯源 | 第18页 |
| 2.1.3 HACCP体系 | 第18-19页 |
| 2.1.4 风险预警体系 | 第19-20页 |
| 2.2 国外现状分析 | 第20-22页 |
| 2.2.1 国外食品安全风险监管体系发展情况 | 第20-21页 |
| 2.2.2 国外食品安全监管溯源体系总结分析 | 第21-22页 |
| 2.3 国内现状分析 | 第22-24页 |
| 2.3.1 国内食品生产安全风险监管的发展情况 | 第22-23页 |
| 2.3.2 国内食品生产安全风险监管的总结分析 | 第23-24页 |
| 2.4 本章小结 | 第24-26页 |
| 第三章 食品生产风险分析与评价方法研究 | 第26-33页 |
| 3.1 风险源分析 | 第26-28页 |
| 3.1.1 风险源选取原则 | 第26-27页 |
| 3.1.2 风险源选取与分析 | 第27-28页 |
| 3.2 风险等级评估 | 第28-30页 |
| 3.2.1 层次分析法分析 | 第28-29页 |
| 3.2.2 建立食品生产质量安全风险预警指标体系 | 第29-30页 |
| 3.3 风险预警监控方法 | 第30-31页 |
| 3.4 本章小结 | 第31-33页 |
| 第四章 食品生产风险动态监管方法研究 | 第33-46页 |
| 4.1 数据共享 | 第33-37页 |
| 4.1.1 跨平台数据共享 | 第33-35页 |
| 4.1.2 平台内数据共享 | 第35-37页 |
| 4.2 风险预警模型的建立 | 第37-39页 |
| 4.3 风险产品/原料追溯方法 | 第39-42页 |
| 4.3.1 溯源方法 | 第39-41页 |
| 4.3.2 溯源报告 | 第41-42页 |
| 4.4 生产过程监管 | 第42-45页 |
| 4.4.1 生产过程预警 | 第42-44页 |
| 4.4.2 物料平衡情况预警 | 第44页 |
| 4.4.3 原材料/产品预警 | 第44页 |
| 4.4.4 生产数据完整性预警 | 第44-45页 |
| 4.5 本章小结 | 第45-46页 |
| 第五章 食品生产企业质量安全风险监管系统实现 | 第46-63页 |
| 5.1 系统开发目标及设计思想 | 第46-47页 |
| 5.1.1 开发目标 | 第46页 |
| 5.1.2 设计思想 | 第46页 |
| 5.1.3 设计原则 | 第46-47页 |
| 5.2 系统设计 | 第47-53页 |
| 5.2.1 系统整体架构 | 第47-49页 |
| 5.2.2 业务流程设计 | 第49-51页 |
| 5.2.3 数据库设计 | 第51-53页 |
| 5.3 系统主要功能 | 第53-54页 |
| 5.4 系统实现与界面 | 第54-62页 |
| 5.4.1 企业综合档案 | 第54-56页 |
| 5.4.2 产品溯源管理 | 第56-59页 |
| 5.4.3 预警管理 | 第59-61页 |
| 5.4.4 共享信息管理 | 第61-62页 |
| 5.5 本章小结 | 第62-63页 |
| 结论与展望 | 第63-65页 |
| 参考文献 | 第65-69页 |
| 致谢 | 第69页 |
