| 摘要 | 第6-8页 |
| ABSTRACT | 第8-9页 |
| 1 前言 | 第10-19页 |
| 1.1 我国肉牛产业发展现状 | 第10-11页 |
| 1.2 国内外牛肉消费现状 | 第11页 |
| 1.3 我国肉牛产业的规模和区域分布 | 第11-12页 |
| 1.4 我国牛肉产品的主要种类 | 第12-14页 |
| 1.4.1 调理制品的概念与分类 | 第13-14页 |
| 1.4.2 调理牛排的定义和发展 | 第14页 |
| 1.5 我国肉牛产业的发展趋势 | 第14-16页 |
| 1.5.1 牛肉消费量稳步增长 | 第14-15页 |
| 1.5.2 高档牛肉、分割肉和冷鲜肉所占的比重将继续上长 | 第15页 |
| 1.5.3 调理制品、深加工产品种类多样化 | 第15页 |
| 1.5.4 肉牛养殖将更趋向于规模化 | 第15-16页 |
| 1.6 我国肉牛产业发展存在的问题 | 第16-17页 |
| 1.6.1 牛肉深加工水平较低 | 第16页 |
| 1.6.2 质量安全监管缺失影响肉牛产业发展 | 第16页 |
| 1.6.3 肉牛产业化和组织化程度亟待提高 | 第16-17页 |
| 1.6.4 肉牛养殖缺乏相应的产业政策 | 第17页 |
| 1.7 研究目的和意义 | 第17-18页 |
| 1.8 研究的主要内容 | 第18-19页 |
| 2 材料与方法 | 第19-21页 |
| 2.1 肉牛屠宰加工企业生产现状调查 | 第19-20页 |
| 2.1.1 调研表设计 | 第19-20页 |
| 2.2 消费者对重组调理牛排的态度调查 | 第20页 |
| 2.2.1 调查问卷设计 | 第20页 |
| 2.3 数据统计分析 | 第20-21页 |
| 3 结果与分析 | 第21-30页 |
| 3.1 肉牛屠宰加工企业的生产现状 | 第21-26页 |
| 3.1.1 企业基本组成调查 | 第21页 |
| 3.1.2 肉牛育肥场规模 | 第21-22页 |
| 3.1.3 主要产品类型 | 第22页 |
| 3.1.4 企业的基本生产能力调查 | 第22-23页 |
| 3.1.5 肉牛来源 | 第23页 |
| 3.1.6 实际屠宰量 | 第23-25页 |
| 3.1.7 不同牛肉产品产量分析 | 第25页 |
| 3.1.8 产品销售渠道分析 | 第25-26页 |
| 3.2 消费者对重组调理牛排的态度分析 | 第26-30页 |
| 3.2.1 参与调查者的人口特点分析 | 第26页 |
| 3.2.2 重组调理牛排的购买意向分析 | 第26-28页 |
| 3.2.3 促进重组牛排消费的因素分析 | 第28-29页 |
| 3.2.4 重组牛排消费的负面影响因素分析 | 第29-30页 |
| 4 讨论 | 第30-34页 |
| 4.1 不同国家肉牛产业的现状对比分析 | 第30-32页 |
| 4.1.1 牛肉总产量和总消费量对比 | 第30页 |
| 4.1.2 育肥场规模对比 | 第30页 |
| 4.1.3 屠宰量对比 | 第30-31页 |
| 4.1.4 从牛肉进出口现状分析我国牛肉产品类型 | 第31-32页 |
| 4.2 重组调理牛排的定位及发展 | 第32-34页 |
| 5 结论与建议 | 第34-36页 |
| 5.1 结论 | 第34-35页 |
| 5.2 建议 | 第35-36页 |
| 6 创新点 | 第36页 |
| 7 进一步研究方向 | 第36-37页 |
| 参考文献 | 第37-40页 |
| 附表 | 第40-43页 |
| 致谢 | 第43页 |