| 中文摘要 | 第3-5页 |
| 英文摘要 | 第5-6页 |
| 1 绪论 | 第10-22页 |
| 1.1 花色苷结构与性能 | 第10-13页 |
| 1.1.1 花色苷基本结构 | 第10-11页 |
| 1.1.2 花色苷的提取方法 | 第11-12页 |
| 1.1.3 花色苷的药理活性 | 第12-13页 |
| 1.2 黑树莓的研究现状 | 第13-14页 |
| 1.3 抗氧化能力评价方法 | 第14-17页 |
| 1.3.1 体外抗氧化方法 | 第14-16页 |
| 1.3.2 体内抗氧化方法 | 第16-17页 |
| 1.4 细胞的氧化应激损伤及花色苷保护机制 | 第17-20页 |
| 1.4.1 细胞的氧化应激损伤 | 第17-18页 |
| 1.4.2 花色苷的保护机制 | 第18-20页 |
| 1.5 本论文研究目的、意义和主要内容 | 第20-22页 |
| 1.5.1 本研究目的、意义 | 第20-21页 |
| 1.5.2 本论文研究内容 | 第21-22页 |
| 2 黑树莓花色苷提取和结构分析的研究 | 第22-40页 |
| 2.1 引言 | 第22页 |
| 2.2 实验试剂与仪器 | 第22-23页 |
| 2.2.1 实验原料与试剂 | 第22-23页 |
| 2.2.2 实验器材 | 第23页 |
| 2.3 实验方法 | 第23-26页 |
| 2.3.1 最大吸收波长的测定 | 第23页 |
| 2.3.2 单因素实验 | 第23-24页 |
| 2.3.3 响应面设计 | 第24页 |
| 2.3.4 黑树莓花色苷粗提取及纯化 | 第24页 |
| 2.3.5 黑树莓花色苷色价计算 | 第24-25页 |
| 2.3.6 黑树莓花色苷含量测定 | 第25页 |
| 2.3.7 黑树莓花色苷成分分析 | 第25页 |
| 2.3.8 统计分析 | 第25-26页 |
| 2.4 实验结果与分析 | 第26-38页 |
| 2.4.1 最大吸收波长确定 | 第26页 |
| 2.4.2 单因素实验结果 | 第26-28页 |
| 2.4.3 黑树莓花色苷响应面优化结果 | 第28-32页 |
| 2.4.4 黑树莓花色苷纯化前后色价 | 第32页 |
| 2.4.5 黑树莓花色苷含量测定结果 | 第32页 |
| 2.4.6 黑树莓花色苷成分分析结果 | 第32-38页 |
| 2.5 本章小结 | 第38-40页 |
| 3 黑树莓花色苷体外抗氧化研究 | 第40-47页 |
| 3.1 引言 | 第40页 |
| 3.2 实验试剂与仪器 | 第40-41页 |
| 3.2.1 实验原料与试剂 | 第40页 |
| 3.2.2 实验器材 | 第40-41页 |
| 3.3 实验方法 | 第41-42页 |
| 3.3.1 还原能力测定 | 第41页 |
| 3.3.2 DPPH自由基清除能力测定 | 第41页 |
| 3.3.3 ABTS自由基清除能力测定 | 第41-42页 |
| 3.3.4 羟自由基（·OH）清除能力测定 | 第42页 |
| 3.3.5 超氧阴离子自由基（O_2~(-·)）清除能力测定 | 第42页 |
| 3.3.6 统计分析 | 第42页 |
| 3.4 实验结果与分析 | 第42-46页 |
| 3.4.1 还原能力测定结果与分析 | 第42-43页 |
| 3.4.2 DPPH自由基清除能力测定结果与分析 | 第43-44页 |
| 3.4.3 ABTS自由基清除能力测定结果与分析 | 第44页 |
| 3.4.4 羟自由基（·OH）清除能力测定结果与分析 | 第44-45页 |
| 3.4.5 超氧阴离子（O_2~(-·)）清除能力测定 | 第45-46页 |
| 3.5 本章小结 | 第46-47页 |
| 4 黑树莓花色苷抑制食管癌细胞氧化应激损伤的研究 | 第47-60页 |
| 4.1 引言 | 第47页 |
| 4.2 实验试剂与仪器 | 第47-48页 |
| 4.2.1 实验原料与试剂 | 第47页 |
| 4.2.2 实验器材 | 第47-48页 |
| 4.3 实验方法 | 第48-50页 |
| 4.3.1 细胞培养 | 第48页 |
| 4.3.2 MTT检测细胞活性 | 第48-49页 |
| 4.3.3 细胞内还原型谷胱甘肽（GSH）检测 | 第49页 |
| 4.3.4 细胞内活性氧（ROS）检测 | 第49页 |
| 4.3.5 细胞线粒体膜电位（MMP）检测 | 第49-50页 |
| 4.3.6 DAPI细胞核检测 | 第50页 |
| 4.3.7 Hoechst 33342 细胞核检测 | 第50页 |
| 4.3.8 统计分析 | 第50页 |
| 4.4 实验结果与分析 | 第50-58页 |
| 4.4.1 黑树莓花色苷对EC-109 细胞活性的作用 | 第50-51页 |
| 4.4.2 环氧丙酰胺对EC-109 细胞活性的作用 | 第51-52页 |
| 4.4.3 黑树莓花色苷对环氧丙酰胺诱导EC-109 细胞氧化损伤的作用 | 第52-53页 |
| 4.4.4 细胞内还原型谷胱甘肽（GSH）检测结果 | 第53-54页 |
| 4.4.5 细胞内活性氧（ROS）检测 | 第54-55页 |
| 4.4.6 细胞线粒体膜电位（MMP）检测 | 第55-57页 |
| 4.4.7 DAPI和Hoechst 33342 细胞核检测结果 | 第57-58页 |
| 4.5 本章小结 | 第58-60页 |
| 5 总结与展望 | 第60-62页 |
| 5.1 总结 | 第60-61页 |
| 5.2 展望 | 第61-62页 |
| 致谢 | 第62-63页 |
| 参考文献 | 第63-71页 |
| 附录 | 第71页 |
| A．作者在攻读硕士学位期间发表的论文目录 | 第71页 |
