| 摘要 | 第6-7页 |
| abstract | 第7-8页 |
| 第一章 绪论 | 第11-24页 |
| 1.1 研究背景及意义 | 第11页 |
| 1.2 课题来源 | 第11页 |
| 1.3 花椒挥发油研究进展 | 第11-19页 |
| 1.3.1 提取技术与工艺优化 | 第12-15页 |
| 1.3.2 生物活性与作用机理 | 第15-17页 |
| 1.3.3 物质构成与特征分析 | 第17-19页 |
| 1.4 香气分析技术研究进展 | 第19-23页 |
| 1.4.1 感官分析技术 | 第19-20页 |
| 1.4.2 仪器分析技术 | 第20-21页 |
| 1.4.3 人机结合分析技术 | 第21-23页 |
| 1.5 研究内容方法 | 第23-24页 |
| 1.5.1 研究内容 | 第23页 |
| 1.5.2 研究方法 | 第23-24页 |
| 第二章 基于快速气相电子鼻技术的青花椒双极色谱响应特征研究 | 第24-29页 |
| 2.1 引言 | 第24页 |
| 2.2 实验材料 | 第24-25页 |
| 2.2.1 材料 | 第24-25页 |
| 2.2.2 仪器 | 第25页 |
| 2.3 实验方法 | 第25页 |
| 2.3.1 样品制备 | 第25页 |
| 2.3.2 快速气相电子鼻检测条件 | 第25页 |
| 2.3.3 检测程序 | 第25页 |
| 2.3.4 数据分析方法 | 第25页 |
| 2.4 结果与分析 | 第25-28页 |
| 2.4.1 青花椒快速气相电子鼻响应信号筛选 | 第26页 |
| 2.4.2 青花椒快速气相电子鼻PCA分析 | 第26-27页 |
| 2.4.3 青花椒快速气相电子鼻双极色谱响应特征分析 | 第27-28页 |
| 2.5 结论 | 第28-29页 |
| 第三章 基于GC/MS技术的青花椒物质构成特征分析 | 第29-37页 |
| 3.1 引言 | 第29页 |
| 3.2 实验材料 | 第29-30页 |
| 3.2.1 材料 | 第29页 |
| 3.2.2 仪器 | 第29-30页 |
| 3.3 实验方法 | 第30-31页 |
| 3.3.1 样品制备 | 第30页 |
| 3.3.2 GC/MS检测条件 | 第30页 |
| 3.3.3 SPME萃取条件 | 第30页 |
| 3.3.4 检测程序 | 第30页 |
| 3.3.5 定性与定量 | 第30-31页 |
| 3.3.6 数据分析方法 | 第31页 |
| 3.4 结果与分析 | 第31-36页 |
| 3.4.1 花椒香气物质定性、定量分析 | 第31-33页 |
| 3.4.2 青花椒GC/MS聚类分析 | 第33-34页 |
| 3.4.3 青花椒GC/MS特征分析 | 第34-36页 |
| 3.5 结论 | 第36-37页 |
| 第四章 基于GC/MS-O技术的青花椒活性香气分析 | 第37-44页 |
| 4.1 引言 | 第37页 |
| 4.2 实验材料 | 第37-38页 |
| 4.2.1 材料 | 第37页 |
| 4.2.2 仪器 | 第37-38页 |
| 4.3 实验方法 | 第38-39页 |
| 4.3.1 样品制备 | 第38页 |
| 4.3.2 GC/MS-O检测条件 | 第38页 |
| 4.3.3 GC/MS-O检测方法 | 第38-39页 |
| 4.3.4 数据分析方法 | 第39页 |
| 4.4 结果与分析 | 第39-42页 |
| 4.4.1 青花椒活性香气检测结果分析 | 第39-40页 |
| 4.4.2 青花椒活性香气构成特征分析 | 第40-41页 |
| 4.4.3 青花椒活性香气贡献差异分析 | 第41-42页 |
| 4.5 结论 | 第42-44页 |
| 第五章 结论与展望 | 第44-46页 |
| 5.1 结论 | 第44页 |
| 5.2 论文创新点 | 第44-45页 |
| 5.3 展望 | 第45-46页 |
| 致谢 | 第46-47页 |
| 参考文献 | 第47-55页 |
| 攻读硕士学位期间发表的论文及科研成果 | 第55页 |
