| 英文缩略表 | 第6-7页 |
| 摘要 | 第7-9页 |
| Abstract | 第9-11页 |
| 第1章 文献综述 | 第12-20页 |
| 1.1 我国金柑产业现状 | 第12页 |
| 1.2 金柑的主要营养及功能成分研究 | 第12-17页 |
| 1.2.1 金柑营养成分 | 第12-14页 |
| 1.2.2 金柑功能成分 | 第14-16页 |
| 1.2.3 金柑营养及功能成分检测技术 | 第16-17页 |
| 1.3 金柑主要营养及功能成分生理功能研究 | 第17-20页 |
| 第2章 引言 | 第20-22页 |
| 2.1 目的和意义 | 第20页 |
| 2.2 研究的内容 | 第20-21页 |
| 2.3 论文研究的技术路线 | 第21-22页 |
| 第3章 材料与方法 | 第22-32页 |
| 3.1 材料 | 第22页 |
| 3.2 主要试剂和仪器设备 | 第22-25页 |
| 3.2.1 实验试剂 | 第22-24页 |
| 3.2.2 实验仪器 | 第24-25页 |
| 3.3 方法 | 第25-31页 |
| 3.3.1 矿物质元素方法 | 第25页 |
| 3.3.2 氨基酸方法 | 第25-26页 |
| 3.3.3 Vc、可滴定酸、可溶性固形物方法 | 第26-27页 |
| 3.3.4 类黄酮方法 | 第27-28页 |
| 3.3.5 酚酸方法 | 第28-29页 |
| 3.3.6 类胡萝卜素方法 | 第29-30页 |
| 3.3.7 类柠檬苦素方法 | 第30页 |
| 3.3.8 挥发性成分方法 | 第30-31页 |
| 3.4 数据分析 | 第31-32页 |
| 第4章 结果与分析 | 第32-46页 |
| 4.1 中国金柑物质主要营养成分与含量差异 | 第32-34页 |
| 4.1.1 金柑维生素C、可溶性固形物、滴定酸 | 第32-33页 |
| 4.1.2 金柑矿物质元素 | 第33页 |
| 4.1.3 金柑游离态氨基酸 | 第33-34页 |
| 4.2 中国金柑物质主要功能成分与含量差异 | 第34-46页 |
| 4.2.1 金柑特有类黄酮 | 第34-36页 |
| 4.2.2 金柑酚酸 | 第36-38页 |
| 4.2.3 金柑类胡萝卜素 | 第38-40页 |
| 4.2.4 金柑类柠檬苦素 | 第40-41页 |
| 4.2.5 金柑挥发性物质 | 第41-46页 |
| 第5章 讨论 | 第46-54页 |
| 5.1 金柑主要营养成分与含量讨论 | 第46页 |
| 5.2 金柑主要功能成分与含量讨论 | 第46-50页 |
| 5.2.1 金柑类黄酮成分与含量 | 第46-47页 |
| 5.2.2 金柑酚酸成分与含量 | 第47-48页 |
| 5.2.3 金柑类胡萝卜素成分与含量 | 第48页 |
| 5.2.4 金柑类柠檬苦素成分与含量 | 第48-49页 |
| 5.2.5 金柑挥发性成分成分与含量 | 第49-50页 |
| 5.3 金柑主要营养和功能成分综合讨论 | 第50-54页 |
| 5.3.1 对金柑主要营养和功能成分系统研究 | 第50-51页 |
| 5.3.2 不同品种金柑营养及功能成分主成分分析、聚类分析、热图分析 | 第51-54页 |
| 第6章 结论 | 第54-58页 |
| 附录 | 第58-68页 |
| 参考文献 | 第68-74页 |
| 致谢 | 第74-76页 |
| 发表论文 | 第76页 |