| 摘要 | 第1-5页 |
| Abstract | 第5-8页 |
| 缩略语 | 第8-12页 |
| 第一章 文献综述 | 第12-26页 |
| 1 西兰花叶粉的营养价值 | 第12-14页 |
| ·西兰花叶粉的粗蛋白质 | 第12页 |
| ·西兰花叶粉的碳水化合物 | 第12-13页 |
| ·西兰花叶粉的维生素 | 第13页 |
| ·西兰花叶粉的矿物元素 | 第13页 |
| ·西兰花叶粉的硫代葡萄糖苷 | 第13-14页 |
| ·西兰花叶粉的原花青素 | 第14页 |
| 2 硫代葡萄糖苷的研究概况 | 第14-18页 |
| ·硫代葡萄糖苷的分布 | 第14页 |
| ·硫苷的结构与分类 | 第14-15页 |
| ·硫苷的降解特性 | 第15-17页 |
| ·硫代葡萄糖苷酶解或水解产物的生物活性 | 第17-18页 |
| ·硫代葡萄糖苷测定方法研究 | 第18页 |
| 3 原花青素的研究进展 | 第18-24页 |
| ·原花青素的结构及理化性质 | 第19-20页 |
| ·原花青素的来源及分布 | 第20-21页 |
| ·原花青素的提取 | 第21-22页 |
| ·原花青素的生理功能 | 第22-23页 |
| ·原花青素的应用 | 第23-24页 |
| 4 本试验研究意义及技术路线 | 第24-26页 |
| ·研究意义 | 第24-25页 |
| ·技术路线 | 第25-26页 |
| 第二章 本论文拟讨论的问题 | 第26-27页 |
| 1 本研究拟讨论的问题 | 第26-27页 |
| ·西兰花叶的最佳干燥工艺研究 | 第26页 |
| ·研究西兰花叶中硫代葡萄糖苷酸水解产物（ITCS）体外抑菌及体内抗菌效果 | 第26页 |
| ·研究西兰花叶中硫代葡萄糖苷酸水解产物（ITCS）体外抗癌效果 | 第26页 |
| ·研究西兰花叶中原花青素粗提液对小鼠血浆和肝脏中相关抗氧化酶活性、脏器系数及生长性能的影响 | 第26-27页 |
| 第三章 试验研究 | 第27-66页 |
| 试验一 西兰花叶最佳干燥工艺研究 | 第27-35页 |
| 1 材料与方法 | 第27-31页 |
| ·材料及处理方法 | 第27-28页 |
| ·仪器及试剂 | 第28页 |
| ·测定项目与方法 | 第28-31页 |
| ·数据分析 | 第31页 |
| 2 结果 | 第31-33页 |
| ·不同温度和时间对西兰花叶含水率影响 | 第31页 |
| ·不同温度和时间对西兰花叶粗蛋白含量影响 | 第31-32页 |
| ·不同温度和时间对西兰花叶原花青素提取量影响 | 第32页 |
| ·不同温度和时间对西兰花叶硫代葡萄糖苷提取量影响 | 第32-33页 |
| 3 讨论分析 | 第33-34页 |
| 4 小结 | 第34-35页 |
| 试验二 西兰花叶中硫代葡萄糖苷酸水解产物（ITCS）体外抑菌试验研究 | 第35-42页 |
| 1 材料与方法 | 第35-38页 |
| ·材料 | 第35-36页 |
| ·试验方法 | 第36-37页 |
| ·体外抑菌试验 | 第37-38页 |
| ·结果统计 | 第38页 |
| 2 结果 | 第38-41页 |
| ·四种菌株的革兰氏染色鉴定图片 | 第38-39页 |
| ·大肠杆菌与沙门氏菌的 SS 琼脂培养基鉴定 | 第39页 |
| ·敏感性测定结果 | 第39-41页 |
| ·最小抑菌浓度（MIC）测定结果 | 第41页 |
| 3 讨论与分析 | 第41-42页 |
| 4 小结 | 第42页 |
| 试验三 西兰花叶中硫代葡萄糖苷酸水解产物（ITCS）体外抗癌效果研究 | 第42-55页 |
| 1 试验材料与仪器 | 第43-44页 |
| ·细胞株 | 第43页 |
| ·试验仪器 | 第43-44页 |
| ·试验试剂 | 第44页 |
| 2 试验方法 | 第44-47页 |
| ·培养基和溶液配制 | 第44页 |
| ·试验流程 | 第44-47页 |
| 3 结果 | 第47-53页 |
| ·ITCS 对 MKN-45、SW620 细胞增殖的影响 | 第47-48页 |
| ·ITCS 对 MKN-45、SW620 细胞形态的影响 | 第48-50页 |
| ·ITCS 对 MKN-45、SW620 细胞凋亡的影响 | 第50-53页 |
| 4 讨论与分析 | 第53-54页 |
| 5 小结 | 第54-55页 |
| 试验四 西兰花叶中硫代葡萄糖苷酸水解产物（ITCS）对小鼠体内抗菌效果研究 | 第55-59页 |
| 1 试验材料 | 第55-56页 |
| ·动物及菌种 | 第55页 |
| ·仪器及药品 | 第55页 |
| ·ITCS 的制备 | 第55页 |
| ·饲养环境 | 第55-56页 |
| 2 试验方法 | 第56页 |
| ·最小致死量（MLD）的确定 | 第56页 |
| ·正式试验 | 第56页 |
| 3 结果 | 第56-58页 |
| ·ITCS 对金黄色葡萄球菌及伤寒沙门氏菌感染小鼠的保护作用 | 第56-57页 |
| ·小鼠感染死亡后病例解剖图片 | 第57-58页 |
| 4 讨论与分析 | 第58-59页 |
| 5 小结 | 第59页 |
| 试验五 西兰花叶中原花青素粗提液对小鼠抗氧化活性及脏器指数、生长性能的影响 | 第59-66页 |
| 1 材料 | 第60页 |
| ·西兰花叶 | 第60页 |
| ·试验动物 | 第60页 |
| ·仪器及试剂 | 第60页 |
| 2 方法 | 第60-62页 |
| ·原花青素的制备及含量测定 | 第60-61页 |
| ·试验动物 | 第61页 |
| ·指标测定 | 第61-62页 |
| ·数据处理与分析 | 第62页 |
| 3 结果 | 第62-64页 |
| ·西兰花叶原花青素粗提液对小鼠血浆中抗氧化活性的影响 | 第62页 |
| ·西兰花叶中原花青素粗提液对小鼠肝脏中抗氧化性能影响 | 第62-63页 |
| ·西兰花叶中原花青素粗提液对小鼠脏器系数的影响 | 第63页 |
| ·西兰花叶中原花青素粗提液对小鼠生长性能的影响 | 第63-64页 |
| 4 讨论与分析 | 第64-65页 |
| 5 结论 | 第65-66页 |
| 第四章 论文总结 | 第66-67页 |
| 1 本论文的主要结论 | 第66页 |
| 2 本论文的创新点 | 第66页 |
| 3 尚待进一步研究的问题 | 第66-67页 |
| 参考文献 | 第67-75页 |
| 致谢 | 第75-76页 |
| 作者简介 | 第76-77页 |
| 导师简介 | 第77-78页 |
