| 中文摘要 | 第1-6页 |
| Abstract | 第6-10页 |
| 第一章 绪论 | 第10-17页 |
| ·生物学特性 | 第10页 |
| ·粪肠球菌、戊糖片球菌的功能 | 第10-11页 |
| ·粪肠球菌、戊糖片球菌可作为乳制品发酵剂 | 第10页 |
| ·粪肠球菌、戊糖片球菌在食品保鲜中的应用 | 第10-11页 |
| ·粪肠球菌、戊糖片球菌可用于肉制品发酵 | 第11页 |
| ·粪肠球菌、戊糖片球菌可用于生产微生态制剂 | 第11页 |
| ·微生态制剂概述 | 第11-12页 |
| ·微生态制剂的发酵工艺 | 第12-13页 |
| ·液体深层发酵 | 第12页 |
| ·固态发酵 | 第12-13页 |
| ·液固两相发酵 | 第13页 |
| ·国内外研究水平与发展趋势 | 第13-15页 |
| ·本课题研究的意义与内容 | 第15-17页 |
| 第二章 粪肠球菌、戊糖片球菌种子工艺的研究 | 第17-30页 |
| ·实验材料 | 第17-18页 |
| ·供试菌株 | 第17页 |
| ·供试培养基 | 第17页 |
| ·实验试剂（表 2-1） | 第17-18页 |
| ·实验仪器（表 2-2） | 第18页 |
| ·实验方法 | 第18-19页 |
| ·ef-2、pp-2 菌种的活化 | 第18-19页 |
| ·ef-2、pp-2 种子培养液的制备 | 第19页 |
| ·ef-2、pp-2 菌体生长测定 | 第19页 |
| ·pH 值的测定 | 第19页 |
| ·ef-2、pp-2生长曲线的测定 | 第19页 |
| ·ef-2、pp-2 活菌计数方法 | 第19页 |
| ·结果与讨论 | 第19-29页 |
| ·种子培养基的优化 | 第19-24页 |
| ·正交分析确定最佳种子培养基组成 | 第24-27页 |
| ·种子培养条件优化 | 第27-29页 |
| ·种子工艺优化结果 | 第29页 |
| ·本章小结 | 第29-30页 |
| 第三章 粪肠球菌、戊糖片球菌摇瓶发酵工艺研究 | 第30-47页 |
| ·实验材料 | 第30-31页 |
| ·供试菌株 | 第30页 |
| ·供试培养基 | 第30页 |
| ·实验试剂与仪器 | 第30-31页 |
| ·培养方法 | 第31页 |
| ·菌种的活化 | 第31页 |
| ·种子液的制备 | 第31页 |
| ·发酵培养 | 第31页 |
| ·分析方法 | 第31页 |
| ·菌体生长测定 | 第31页 |
| ·pH测定 | 第31页 |
| ·残糖测定 | 第31页 |
| ·试验设计 | 第31-33页 |
| ·Plackett-Burman 实验设计法 | 第31-32页 |
| ·中心复合设计和 Box-Behnken试验设计 | 第32-33页 |
| ·结果与讨论 | 第33-44页 |
| ·单因素实验确定发酵培养基碳氮源 | 第33-34页 |
| ·Plackett-Burman 实验设计确定影响 ef-2、pp-2 发酵的主要因素 | 第34-35页 |
| ·最陡爬坡实验结果 | 第35-36页 |
| ·响应面分析实验结果 | 第36-38页 |
| ·绘制响应面立体图及优化结果 | 第38-41页 |
| ·摇瓶发酵培养条件优化 | 第41-44页 |
| ·摇瓶发酵工艺优化结果 | 第44页 |
| ·绘制 ef-2、pp-2 发酵过程曲线 | 第44-45页 |
| ·本章小结 | 第45-47页 |
| 第四章 ef-2、pp-2 分批发酵及动力学研究 | 第47-57页 |
| ·材料与方法 | 第47-48页 |
| ·供试菌种 | 第47页 |
| ·供试培养基 | 第47页 |
| ·实验仪器 | 第47页 |
| ·实验试剂 | 第47页 |
| ·实验方法 | 第47-48页 |
| ·测定方法 | 第48页 |
| ·结果与讨论 | 第48-55页 |
| ·溶氧对 ef-2、pp-2 发酵的影响 | 第48-49页 |
| ·pH 值对 ef-2、pp-2发酵的影响 | 第49-50页 |
| ·搅拌转速对 ef-2、pp-2 发酵的影响 | 第50-51页 |
| ·ef-2、pp-2 发酵特征及代谢变化 | 第51-53页 |
| ·ef-2、pp-2 发酵动力学模型的构建 | 第53-55页 |
| ·模型的验证 | 第55页 |
| ·本章小结 | 第55-57页 |
| 参考文献 | 第57-62页 |
| 致谢 | 第62-63页 |
| 作者简介 | 第63-64页 |
| 附件 | 第64页 |