| 摘要 | 第1-8页 |
| ABSTRACT | 第8-11页 |
| 第一章 文献综述 | 第11-23页 |
| ·概述 | 第11-12页 |
| ·叶绿素降解的国内外研究进展 | 第12-16页 |
| ·叶绿素的酶降解途径 | 第13-16页 |
| ·叶绿素光降解途径 | 第16页 |
| ·青花椒变色国内外研究现状 | 第16页 |
| ·果蔬采后护色的研究进展 | 第16-19页 |
| ·化学药剂处理 | 第16-17页 |
| ·植物激素处理 | 第17-18页 |
| ·低温和热处理 | 第18页 |
| ·气调包装 | 第18-19页 |
| ·辐照 | 第19页 |
| ·选题依据和研究内容 | 第19-23页 |
| ·选题依据 | 第19-20页 |
| ·研究内容和技术路线 | 第20-23页 |
| 第二章 青花椒干燥时叶绿素酶降解机理的研究 | 第23-67页 |
| ·材料和方法 | 第23-31页 |
| ·实验材料 | 第23页 |
| ·试剂 | 第23-24页 |
| ·主要仪器和设备 | 第24页 |
| ·试验方法 | 第24-29页 |
| ·试验指标的测定方法 | 第29-30页 |
| ·数据处理方法 | 第30-31页 |
| ·结果与分析 | 第31-64页 |
| ·热蒸汽处理对鲜青花椒体内叶绿素酶活力的影响研究 | 第31页 |
| ·光氧酶三因素析因实验结果分析 | 第31-33页 |
| ·青花椒在50℃干燥条件下其质量随时间的变化 | 第33-34页 |
| ·青花椒干燥过程中颜色变化的研究 | 第34-40页 |
| ·叶绿素及其衍生物的制备和定性定量分析的研究 | 第40-42页 |
| ·青花椒干燥过程中叶绿素降解相关酶的活力变化研究 | 第42-46页 |
| ·叶绿素酶和叶绿素降解过氧化物酶的催化反应以及脱镁蟹合物蟹合反应的相关性质研究 | 第46-47页 |
| ·青花椒干燥过程中叶绿素及其衍生物的变化研究 | 第47-64页 |
| ·讨论 | 第64-65页 |
| ·本章小结 | 第65-67页 |
| 第三章 青花椒在干燥过程中的护色技术研究 | 第67-95页 |
| ·材料和方法 | 第67-70页 |
| ·实验材料 | 第67页 |
| ·试剂 | 第67-68页 |
| ·主要仪器与设备 | 第68页 |
| ·试验方法 | 第68-70页 |
| ·分析方法 | 第70页 |
| ·数据分析方法 | 第70页 |
| ·结果与分析 | 第70-94页 |
| ·护色剂处理对青花椒干燥护色的影响结果 | 第70-87页 |
| ·微波热处理护色研究 | 第87-91页 |
| ·微波热处理结合护色剂护色的结果分析 | 第91-94页 |
| ·本章小结 | 第94-95页 |
| 第四章 结论与展望 | 第95-97页 |
| ·结论 | 第95页 |
| ·展望 | 第95-97页 |
| 参考文献 | 第97-105页 |
| 致谢 | 第105-107页 |
| 在校期间发表的论文 | 第107页 |