| 摘要 | 第1-6页 |
| Abstract | 第6-12页 |
| 第一章 文献综述 | 第12-22页 |
| ·小米概述 | 第12-17页 |
| ·小米的化学组成 | 第12-16页 |
| ·碳水化合物 | 第12页 |
| ·蛋白质和氨基酸 | 第12-13页 |
| ·脂肪及脂肪酸 | 第13页 |
| ·色素 | 第13-14页 |
| ·多酚类活性物质 | 第14-16页 |
| ·我国小米的资源状况 | 第16-17页 |
| ·植物多酚概述 | 第17-19页 |
| ·植物多酚的概念与分类 | 第17页 |
| ·谷物中多酚活性物质的抗氧化性 | 第17-19页 |
| ·本课题的研究目的及意义 | 第19-21页 |
| ·我国杂粮优势概述 | 第19-20页 |
| ·我国小米资源的开发利用现状 | 第20页 |
| ·食品抗氧化剂的研究趋势 | 第20-21页 |
| ·本课题的研究内容 | 第21-22页 |
| 第二章 小米多酚类物质提取工艺研究 | 第22-47页 |
| ·材料与试剂 | 第22-23页 |
| ·实验材料 | 第22页 |
| ·主要试剂 | 第22-23页 |
| ·主要仪器 | 第23页 |
| ·实验方法 | 第23-26页 |
| ·小米多酚类物质提取工艺 | 第23-24页 |
| ·小米粉脱脂 | 第23页 |
| ·小米粉中多酚类物质的提取 | 第23页 |
| ·总多酚含量的测定 | 第23-24页 |
| ·常规溶剂法提取 | 第24-25页 |
| ·单因素实验 | 第24-25页 |
| ·响应面实验 | 第25页 |
| ·微波辅助法提取 | 第25-26页 |
| ·单因素实验 | 第25页 |
| ·响应面实验 | 第25-26页 |
| ·超声波辅助法提取 | 第26页 |
| ·单因素实验 | 第26页 |
| ·响应面实验 | 第26页 |
| ·结果与分析 | 第26-46页 |
| ·常规溶剂法 | 第26-32页 |
| ·单因素实验 | 第26-29页 |
| ·响应面实验 | 第29-32页 |
| ·微波辅助提取 | 第32-39页 |
| ·单因素实验 | 第32-35页 |
| ·响应面实验 | 第35-39页 |
| ·超声辅助提取 | 第39-45页 |
| ·单因素实验 | 第39-41页 |
| ·响应面实验 | 第41-45页 |
| ·提取方法比较 | 第45-46页 |
| ·小结 | 第46-47页 |
| 第三章 大孔吸附树脂对小米多酚类物质吸附分离特性研究 | 第47-55页 |
| ·材料与试剂 | 第47-48页 |
| ·实验材料 | 第47页 |
| ·主要试剂 | 第47-48页 |
| ·主要仪器 | 第48页 |
| ·方法 | 第48-50页 |
| ·树脂的预处理与再生 | 第48页 |
| ·供试液的制备 | 第48页 |
| ·大孔吸附树脂对小米多酚的静态吸附实验 | 第48-49页 |
| ·静态解吸实验 | 第49页 |
| ·动态吸附实验 | 第49-50页 |
| ·结果与分析 | 第50-54页 |
| ·大孔吸附树脂的静态吸附 | 第50-51页 |
| ·AB-8 型树脂的动态吸附 | 第51-54页 |
| ·动态吸附性能曲线 | 第51页 |
| ·上柱速率对吸附率的影响 | 第51-52页 |
| ·上样液 pH 对吸附率的影响 | 第52页 |
| ·上样液浓度对吸附率的影响 | 第52页 |
| ·洗脱剂用量的选择 | 第52-53页 |
| ·洗脱剂流速对洗脱率的影响 | 第53-54页 |
| ·乙醇体积分数对洗脱率的影响 | 第54页 |
| ·小结 | 第54-55页 |
| 第四章 小米多酚提取物的抗氧化性研究 | 第55-65页 |
| ·材料与试剂 | 第55-56页 |
| ·实验材料 | 第55页 |
| ·主要试剂 | 第55-56页 |
| ·主要仪器 | 第56页 |
| ·方法 | 第56-59页 |
| ·DPPH 清除率的测定 | 第56-57页 |
| ·ABTS~+清除率的测定[62] | 第57页 |
| ·超氧阴离子自由基（O_2~-·）清除能力的测定 | 第57-58页 |
| ·还原力的测定[64] | 第58页 |
| ·小米多酚提取物对猪油的抗氧化实验 | 第58-59页 |
| ·Schaal 烘箱法 | 第58页 |
| ·Rancimat 仪法 | 第58-59页 |
| ·结果与分析 | 第59-64页 |
| ·DPPH 自由基的清除能力 | 第59-60页 |
| ·ABTS~+自由基的清除能力 | 第60-61页 |
| ·超氧阴离子自由基（O_2~-·）清除能力的测定 | 第61页 |
| ·还原力的测定 | 第61-62页 |
| ·小米多酚提取物对猪油的抗氧化实验 | 第62-64页 |
| ·Schaal 烘箱法 | 第62-63页 |
| ·Rancimat 仪法 | 第63-64页 |
| ·小结 | 第64-65页 |
| 第五章 小米多酚提取物的鉴定 | 第65-72页 |
| ·材料与方法 | 第65页 |
| ·实验材料 | 第65页 |
| ·主要试剂 | 第65页 |
| ·主要仪器 | 第65页 |
| ·实验方法 | 第65-66页 |
| ·小米中酚类物质紫外可见光扫描 | 第65-66页 |
| ·小米中酚类物质红外扫描 | 第66页 |
| ·小米中酚类物质组分分析 | 第66页 |
| ·色谱条件 | 第66页 |
| ·梯度洗脱程序[71] | 第66页 |
| ·质谱分析 | 第66页 |
| ·结果与分析 | 第66-71页 |
| ·小米中酚类物质紫外可见光扫描分析 | 第66-67页 |
| ·小米中酚类物质红外光谱特征分析 | 第67-69页 |
| ·小米中酚类物质 HPLC-MS/MS 分析 | 第69-71页 |
| ·小结 | 第71-72页 |
| 第六章 结论 | 第72-74页 |
| ·小米多酚类活性物质提取工艺研究结论 | 第72页 |
| ·大孔吸附树脂对小米多酚类活性物质吸附分离特性研究结论 | 第72页 |
| ·小米多酚类活性物质抗氧化特性研究结论 | 第72页 |
| ·小米多酚类活性物质鉴定结论 | 第72-74页 |
| 参考文献 | 第74-79页 |
| 致谢 | 第79-80页 |
| 附录 | 第80-83页 |
| 作者简介 | 第83页 |