| 英文缩写符号及中英文对照表 | 第1-8页 |
| 中文摘要 | 第8-9页 |
| 英文摘要 | 第9-11页 |
| 1 引言 | 第11-28页 |
| ·植物酚类物质研究概述 | 第11-19页 |
| ·植物酚类物质的概念 | 第11页 |
| ·植物酚类物质的结构及分类 | 第11-14页 |
| ·部分水果中的酚类化合物 | 第14-16页 |
| ·葡萄中主要的酚类物质 | 第16-17页 |
| ·葡萄中酚类物质的作用 | 第17-18页 |
| ·酚类物质的测定方法 | 第18-19页 |
| ·抗氧化剂的概述 | 第19-24页 |
| ·抗氧化剂分类及其作用机理 | 第20页 |
| ·天然抗氧化剂的主要成分 | 第20-22页 |
| ·常用的抗氧化活性的分析评价方法 | 第22-24页 |
| ·无核葡萄的研究进展 | 第24-27页 |
| ·无核葡萄的分类 | 第24-25页 |
| ·无核葡萄的形成机理 | 第25-27页 |
| ·本研究的目的意义 | 第27-28页 |
| 2 材料与方法 | 第28-33页 |
| ·实验材料 | 第28-29页 |
| ·实验设备 | 第29页 |
| ·实验方法 | 第29-33页 |
| ·样品的处理 | 第29页 |
| ·样品液的提取 | 第29-30页 |
| ·酚类物质的含量测定 | 第30页 |
| ·类黄酮的含量测定 | 第30-31页 |
| ·原花色素的含量测定 | 第31-32页 |
| ·抗氧化活性的测定 | 第32-33页 |
| 3 结果与分析 | 第33-54页 |
| ·不同器官在生长期内酚类物质的动态变化及其抗氧化能力的影响 | 第33-38页 |
| ·各个器官内总酚含量的动态变化 | 第33-34页 |
| ·各个器官内类黄酮含量的动态变化 | 第34-36页 |
| ·各个器官内原花色素含量的动态变化 | 第36页 |
| ·各个器官对DPPH 自由基清除能力的动态变化 | 第36页 |
| ·各个器官对ABTS 自由基清除能力的动态变化 | 第36-38页 |
| ·各个器官对O_2~－·自由基清除能力的动态变化 | 第38页 |
| ·同一生长期内各器官间酚类物质含量的比较 | 第38-41页 |
| ·始花期时各器官间酚类物质含量的比较 | 第38-39页 |
| ·无核处理果实成熟期时各器官间酚类物质含量的比较 | 第39-40页 |
| ·对照果实成熟期时各器官间酚类物质含量的比较 | 第40-41页 |
| ·无核处理对葡萄酚类物质含量和抗氧化活性的影响 | 第41-54页 |
| ·无核处理对不同器官间酚类物质含量的影响 | 第41-51页 |
| ·无核处理对不同生长期葡萄酚类物质含量的影响 | 第51-54页 |
| 4 讨论 | 第54-58页 |
| ·玫瑰香葡萄酚类物质与抗氧化活性 | 第54-55页 |
| ·葡萄酚类物质抗氧化作用机理 | 第54页 |
| ·酚类物质与抗氧化活性的关系 | 第54-55页 |
| ·生长期内酚类物质与抗氧化能力的变化 | 第55-56页 |
| ·玫瑰香葡萄酚类物质的分布与利用 | 第56-57页 |
| ·酚类物质在葡萄各器官内的含量分布 | 第56页 |
| ·酚类物质的有效利用 | 第56-57页 |
| ·抗氧化活性的测定方法比较 | 第57页 |
| ·无核处理对葡萄酚类物质及抗氧化活性的影响 | 第57-58页 |
| 5 结论 | 第58-60页 |
| 参考文献 | 第60-69页 |
| 致谢 | 第69-70页 |
| 发表论文情况 | 第70页 |