鸡胚多肽的提取及初步分离纯化研究
| 摘要 | 第1-11页 |
| ABSTRACT | 第11-13页 |
| 1 引言 | 第13-26页 |
| ·食品中肽的营养价值及其研究现状 | 第13-17页 |
| ·肽 | 第13页 |
| ·肽的特性 | 第13-14页 |
| ·肽的营养学特性 | 第14-15页 |
| ·肽的提取 | 第15-16页 |
| ·肽的国内外研究现状 | 第16-17页 |
| ·鸡胚的营养价值 | 第17-20页 |
| ·鸡胚 | 第17-18页 |
| ·鸡胚的营养成分 | 第18页 |
| ·鸡胚的产品开发现状 | 第18-20页 |
| ·超滤技术及其在食品工业中的应用 | 第20-23页 |
| ·膜技术与超滤技术 | 第20页 |
| ·超滤分离的工作原理 | 第20-21页 |
| ·超滤的特点 | 第21页 |
| ·超滤的研究现状 | 第21-22页 |
| ·超滤装置的类型 | 第22页 |
| ·影响超滤的几个因素 | 第22-23页 |
| ·膜分离过程中存在的问题 | 第23页 |
| ·抗衰老学说 | 第23-24页 |
| ·本课题研究的意义和目的 | 第24-26页 |
| ·本课题研究的目的 | 第24页 |
| ·本课题研究的意义 | 第24-26页 |
| 2 材料与方法 | 第26-39页 |
| ·实验材料 | 第26页 |
| ·主要试剂 | 第26-27页 |
| ·主要仪器与设备 | 第27页 |
| ·技术路线 | 第27-29页 |
| ·实验方法 | 第29-37页 |
| ·鸡胚蛋白质含量的测定采用凯氏定氮法 | 第29-30页 |
| ·鸡胚游离氨基氮的测定 | 第30-31页 |
| ·鸡胚水解度的测定 | 第31页 |
| ·鸡胚肽含量的测定 | 第31-33页 |
| ·鸡胚肽总抗氧化性的测定 | 第33页 |
| ·鸡胚肽在非油体系中抗氧化性的测定 | 第33-34页 |
| ·鸡胚肽在猪油体系中的抗氧化性的测定 | 第34-35页 |
| ·膜通量的测定 | 第35-36页 |
| ·蛋白质定性实验 | 第36页 |
| ·阴离子交换 | 第36-37页 |
| ·阳离子交换 | 第37页 |
| ·电泳 | 第37页 |
| ·研究方法 | 第37-39页 |
| ·鸡胚蛋白水解工艺的确定 | 第37页 |
| ·鸡胚蛋白复合酶水解工艺的确定 | 第37-38页 |
| ·鸡胚肽超滤工艺的确定 | 第38页 |
| ·鸡胚多肽的理化性质 | 第38页 |
| ·鸡胚肽的初步分离纯化 | 第38-39页 |
| 3 结果与分析 | 第39-63页 |
| ·鸡胚蛋白水解工艺的确定 | 第39-53页 |
| ·枯草杆菌蛋白酶的单因子实验 | 第39-41页 |
| ·枯草杆菌蛋白酶的正交实验 | 第41-43页 |
| ·胰蛋白酶的单因子实验 | 第43-45页 |
| ·胰蛋白酶的正交实验 | 第45-47页 |
| ·木瓜蛋白酶的单因子实验 | 第47-49页 |
| ·木瓜蛋白酶的正交实验 | 第49-51页 |
| ·复合酶对酶解的影响 | 第51-53页 |
| ·鸡胚肽超滤工艺的确定 | 第53-57页 |
| ·膜组件的选择 | 第53-54页 |
| ·鸡胚多肽超滤工艺筛选 | 第54-57页 |
| ·鸡胚肽的理化性质 | 第57-60页 |
| ·不同分子段肽的性质 | 第57-58页 |
| ·50KD 和10KD 肽的邻苯三酚抗氧化性 | 第58-59页 |
| ·50KD 和10KD 肽的猪油抗氧化性 | 第59-60页 |
| ·鸡胚肽的初步分离纯化 | 第60-63页 |
| ·鸡胚肽的阴离子交换 | 第60页 |
| ·鸡胚肽的阳离子交换 | 第60-61页 |
| ·鸡胚肽的电泳图 | 第61页 |
| ·鸡胚抗氧化肽分布 | 第61-63页 |
| 4 讨论 | 第63-65页 |
| ·鸡胚蛋白水解方法的探讨 | 第63页 |
| ·超滤技术在鸡胚肽中应用的探讨 | 第63-64页 |
| ·鸡胚肽的分离纯化 | 第64-65页 |
| 5 结论、创新点以及进一步研究方向 | 第65-67页 |
| ·结论 | 第65页 |
| ·创新点 | 第65-66页 |
| ·进一步研究方向 | 第66-67页 |
| ·鸡胚肽的保健功能实验 | 第66页 |
| ·对鸡胚肽进一步分离纯化，得到各种组分的分子结构 | 第66-67页 |
| 6 参考文献 | 第67-75页 |
| 致谢 | 第75-76页 |
| 攻读学位期间发表论文情况 | 第76页 |
