| 中文摘要 | 第1-5页 |
| 英文摘要 | 第5-7页 |
| Abbreviations | 第7-10页 |
| 第一章 文献综述 | 第10-24页 |
| 1 铝的毒理学研究进展 | 第10-13页 |
| 1．1 铝的神经毒性 | 第10-12页 |
| 1．2 铝对骨的损伤 | 第12页 |
| 1．3 铝对造血系统的毒性 | 第12-13页 |
| 2 铝与配体的反应和铝的胃肠道吸收 | 第13-16页 |
| 2．1 铝的吸收部位 | 第13-14页 |
| 2．2 铝的吸收机理 | 第14-15页 |
| 2．3 食物成分的影响 | 第15-16页 |
| 3 铝的生物利用度 | 第16-17页 |
| 4 茶树的富铝特性 | 第17页 |
| 5 茶汤中铝的形态研究进展 | 第17-20页 |
| 6 茶汤中铝在消化道中的行为 | 第20-21页 |
| 7 茶汤中铝的生物利用度 | 第21-22页 |
| 7．1 人体的研究 | 第21-22页 |
| 7．2 动物研究 | 第22页 |
| 8 本研究的立题依据 | 第22-24页 |
| 第二章 化学体系中儿茶素与铝的相互作用 | 第24-40页 |
| 1 前言 | 第25页 |
| 2 材料与方法 | 第25-27页 |
| 2．1 试剂 | 第25页 |
| 2．2 仪器 | 第25-26页 |
| 2．3 方法 | 第26-27页 |
| 2．3．1 滴定 | 第26页 |
| 2．3．2 分光光度测定 | 第26-27页 |
| 3 结果与讨论 | 第27-38页 |
| 3．1 儿茶素的碱缓冲能力 | 第27-28页 |
| 3．2 Al~（3+）对儿茶素碱缓冲能力的影响 | 第28-29页 |
| 3．3 NaOH对儿茶素紫外—可见吸收特性的影响 | 第29-30页 |
| 3．4 儿茶素与Al~（3+）的络合条件选择 | 第30-32页 |
| 3．5 EGCG与铝的络合 | 第32-34页 |
| 3．6 C和EC与铝的络合 | 第34-36页 |
| 3．7 氟对儿茶素与Al~（3+）的络合作用的影响 | 第36-38页 |
| 4 结语 | 第38-40页 |
| 第三章 茶汤中铝的生物聚集性和儿茶素对铝的生物聚集性的影响 | 第40-51页 |
| 1 前言 | 第41页 |
| 2 材料与方法 | 第41-44页 |
| 2．1 试剂 | 第41-42页 |
| 2．2 仪器 | 第42页 |
| 2．3 方法 | 第42-44页 |
| 3 结果与讨论 | 第44-50页 |
| 3．1 标准曲线 | 第44-46页 |
| 3．2 茶叶中铝的含量 | 第46-47页 |
| 3．3 茶汤中铝的分配系数、不同pH值对茶汤中铝Kow值的影响 | 第47-48页 |
| 3．4 茶多酚、儿茶素以及氟对铝的分配系数的影响 | 第48-50页 |
| 4 结语 | 第50-51页 |
| 第四章 总结 | 第51-59页 |
| 1 研究总结 | 第51页 |
| 2 与铝络合的配体的有关研究 | 第51-57页 |
| 3 有关儿茶素对神经的保护作用的研究 | 第57-59页 |
| 参考文献 | 第59-64页 |
| 附录1． 图索引 | 第64-65页 |
| 附录2． 表索引 | 第65-66页 |
| 致谢 | 第66页 |
