| 缩写词目录 | 第1-7页 |
| 文献综述 | 第7-14页 |
| 1 果实成熟衰老过程中的主要生理生化的变化 | 第7-11页 |
| 2 SA在成熟衰老中的作用 | 第11-14页 |
| 引言 | 第14-15页 |
| 材料与方法 | 第15-17页 |
| 结果与分析 | 第17-35页 |
| 1 SA处理对果肉中ACO活性的影响 | 第17-18页 |
| 2 SA处理对活性氧自由基的影响 | 第18-23页 |
| 2．1 SA处理对O_2~-的影响 | 第18-19页 |
| 2．2 SA对H_2O_2的影响 | 第19-20页 |
| 2．3 SA对·OH的影响 | 第20-21页 |
| 2．4 SA处理对铁离子的影响 | 第21-23页 |
| 3 SA处理对保护酶类的影响 | 第23-25页 |
| 3．1 SA处理对SOD活性的影响 | 第23页 |
| 3．2 SA处理对POD活性的影响 | 第23-24页 |
| 3．3 SA对CAT活性的影响 | 第24页 |
| 3．4 SA对ASP（抗坏血酸过氧化物酶）活性的影响 | 第24-25页 |
| 4 自由基、活性氧对ACO活性的影响 | 第25-34页 |
| 4．1 超氧阴离子（O_2~-）对ACO活性的影响 | 第25-29页 |
| 4．2 H_2O_2对ACO活性的影响 | 第29-31页 |
| 4．3 ·OH与ACO活性的关系 | 第31页 |
| 4．4 铁高子对ACO活性的影响 | 第31-34页 |
| 5 相关分析 | 第34-35页 |
| 讨论 | 第35-39页 |
| 1 SA与ACO活性的关系 | 第35页 |
| 2 SA与活性氧及ACO活性的关系 | 第35-37页 |
| 3 SA与铁离子及ACO活性的关系 | 第37-39页 |
| 结论 | 第39-40页 |
| 参考文献 | 第40-47页 |
| 英文摘要 | 第47-49页 |
| 致谢 | 第49页 |