| 中文摘要 | 第1-6页 |
| 英文摘要 | 第6-7页 |
| 1． 综述 | 第7-26页 |
| 1． 几丁质酶 | 第8-26页 |
| 1．2 β-1,3葡聚糖酶 | 第8-9页 |
| 1．3 核糖体失活蛋白 | 第9-10页 |
| 1．4 几丁质结合蛋白 | 第10-12页 |
| 1．4．1 植物外源凝集素 | 第10-11页 |
| 1．4．2 Hevein型和Knottin型几丁质结合蛋白 | 第11-12页 |
| 1．4．3 Ac-AMP_1和Ac-AMP_2蛋白 | 第12页 |
| 1．5 蛋白酶抑制剂 | 第12-13页 |
| 1．6 抗菌蛋白Permatins | 第13页 |
| 1．7 抗菌活性肽 | 第13-24页 |
| 1．7．1 Thionins | 第14-16页 |
| 1．7．2 Plant defensins | 第16-18页 |
| 1．7．3 脂质穿梭蛋白 | 第18-21页 |
| 1．7．4 四半胱氨酸型抗菌多肽 | 第21-22页 |
| 1．7．5 Albumin-type proteins | 第22-24页 |
| 1．8 本实验的目的 | 第24-26页 |
| 2． 抗菌蛋白的初筛选 | 第26-34页 |
| 2．1 材料与方法 | 第26-30页 |
| 2．1．1 实验材料的准备 | 第26页 |
| 2．1．2 仪器试剂 | 第26-27页 |
| 2．1．3 粗蛋白的提 | 第27-29页 |
| 2．1．4 抑菌活性的检测 | 第29-30页 |
| 2．2 结果与分析 | 第30-34页 |
| 3． 黑芝麻中抗菌蛋白的纯化 | 第34-46页 |
| 3．1 实验方法步骤 | 第34-37页 |
| 3．1．1 材料的准备 | 第34页 |
| 3．1．2 粗蛋白的提取 | 第34页 |
| 3．1．3 低压阴离子柱层析 | 第34-35页 |
| 3．1．4 HPLC阴离子柱层析 | 第35-36页 |
| 3．1．5 分子排阻层析 | 第36-37页 |
| 3．2 结果与讨论 | 第37-46页 |
| 3．2．1 样品C低压阴离子柱层析 | 第37-40页 |
| 3．2．2 对BS—Ⅱ的高压液相柱层析分离 | 第40-43页 |
| 3．2．3 对样品P_2分子排阻层析 | 第43-45页 |
| 3．2．4 小结 | 第45-46页 |
| 4． 抗菌蛋白BS-P_2的主要性质分析 | 第46-62页 |
| 4．1 实验方法步骤 | 第46-50页 |
| 4．1．1 SDS聚丙烯酰胺凝胶电泳 | 第46-47页 |
| 4．1．2 抗菌蛋白样品BS-P_2浓度的测定 | 第47-48页 |
| 4．1．3 抗菌蛋白稳定性实验 | 第48-49页 |
| 4．1．4 抗菌蛋白抗菌活性 | 第49页 |
| 4．1．5 抗菌蛋白IC_（50）的测定 | 第49-50页 |
| 4．1．6 抗菌蛋白在不同时间内对真菌生长的抑制情况 | 第50页 |
| 4．2 结果与讨论 | 第50-62页 |
| 4．2．1 聚丙烯酰胺凝胶电泳 | 第50页 |
| 4．2．2 抗菌蛋白稳定性实验 | 第50-52页 |
| 4．2．3 抗菌蛋白BS-P_2抑菌活性 | 第52-58页 |
| 4．2．4 抗菌蛋白的IC_（50）的测定 | 第58-59页 |
| 4．2．5 抗菌蛋白在不同时间内对真菌生长的抑制情况 | 第59-61页 |
| 4．2．6 小结 | 第61-62页 |
| 5． 讨论 | 第62-64页 |
| 参考文献 | 第64-79页 |
