| 摘要 | 第1-5页 |
| Abstract | 第5-11页 |
| 第一章 绪论 | 第11-23页 |
| ·纳米技术在食品中的应用 | 第11-16页 |
| ·概述 | 第11-12页 |
| ·固体脂质纳米粒 | 第12-15页 |
| ·固体脂质纳米粒简介 | 第12页 |
| ·固体脂质纳米粒的特点 | 第12页 |
| ·制备方法 | 第12-14页 |
| ·固体脂质纳米粒存在的问题 | 第14-15页 |
| ·多组分双包埋体系 | 第15-16页 |
| ·维生素A 简介 | 第16-19页 |
| ·维生素A 概述 | 第16-17页 |
| ·维生素A 的生物活性研究进展 | 第17-18页 |
| ·维生素A 在强化食品中稳定性的研究进展 | 第18-19页 |
| ·维生素A 的光解和氧化降解的机理 | 第18页 |
| ·维生素A 的热解和氧化降解的机理 | 第18-19页 |
| ·维生素E 介绍 | 第19-21页 |
| ·维生素E 的概述 | 第19页 |
| ·维生素E 的理化性质 | 第19-20页 |
| ·维生素E 的生物活性功能 | 第20页 |
| ·维生素E 氧化、抗氧化机理 | 第20页 |
| ·维生素E 在食品工业中的应用 | 第20-21页 |
| ·立题背景和意义 | 第21-23页 |
| ·立题背景 | 第21页 |
| ·本论文的主要研究内容 | 第21-23页 |
| 第二章 维生素A、维生素E 纳米球/微球双包埋体系的制备工艺 | 第23-37页 |
| ·前言 | 第23-24页 |
| ·材料与设备 | 第24-25页 |
| ·原料和试剂 | 第24页 |
| ·仪器与设备 | 第24-25页 |
| ·实验方法 | 第25-28页 |
| ·内层纳米球悬浮液的制备 | 第25页 |
| ·维生素A 和维生素E 的纳米球/微球双包埋体系制备 | 第25-26页 |
| ·悬浮液中纳米球粒径和悬浮液稳定性的测定 | 第26-27页 |
| ·浊度法测定粒径 | 第26页 |
| ·动态光散射法 | 第26页 |
| ·悬浮液稳定性的测定 | 第26-27页 |
| ·反相高效液相色谱法测定维生素A、维生素E 含量 | 第27-28页 |
| ·色谱条件 | 第27页 |
| ·标准曲线的绘制 | 第27页 |
| ·纳米球包埋效率和包埋产率的测定 | 第27页 |
| ·维生素A 和E 纳米球/微球双包埋体系包埋效率的测定 | 第27-28页 |
| ·结果与讨论 | 第28-36页 |
| ·纳米球悬浮液配方的单因素实验 | 第28-31页 |
| ·Tween-80 与辛烯基琥珀酸酯化淀粉的质量比对纳米球悬浮液稳定性和纳米球粒径的影响 | 第28-29页 |
| ·辛烯基琥珀酸酯化淀粉与脂质壁材的质量比对纳米球悬浮液稳定性和纳米球粒径的影响 | 第29-30页 |
| ·维生素A 载量对纳米球悬浮液稳定性和纳米球粒径的影响 | 第30-31页 |
| ·纳米球配方的优化 | 第31-34页 |
| ·维生素A、维生素E 标准曲线 | 第31-32页 |
| ·以单甘酯为壁材的纳米球配方的正交实验 | 第32-33页 |
| ·以蜂蜡为壁材的纳米球配方的正交实验 | 第33-34页 |
| ·纳米球的平均粒径和分散指数 | 第34页 |
| ·维生素A 和E 纳米球/微球双包埋体系喷雾干燥工艺的优化 | 第34-35页 |
| ·微球的芯壁比对VA 和VE 包埋效率的影响 | 第35-36页 |
| ·本章小结 | 第36-37页 |
| 第三章 维生素A、维生素E 纳米球 | 第37-52页 |
| ·前言 | 第37页 |
| ·材料与设备 | 第37-38页 |
| ·实验材料 | 第37页 |
| ·主要仪器 | 第37-38页 |
| ·实验方法 | 第38-42页 |
| ·胃蛋白酶和胰酶（胰蛋白酶、胰淀粉酶、胰脂肪酶）活力测定 | 第38-40页 |
| ·胃蛋白酶的测定方法 | 第38页 |
| ·胰蛋白酶的测定方法 | 第38-39页 |
| ·胰淀粉酶的测定方法 | 第39-40页 |
| ·胰脂肪酶的测定方法 | 第40页 |
| ·维生素A、维生素E 纳米球 | 第40-41页 |
| ·模拟胃液和肠液的配置 | 第40-41页 |
| ·在模拟胃液和肠液中释放率的测定 | 第41页 |
| ·维生素A、维生素E 纳米球/微球双包埋体系贮藏稳定性 | 第41-42页 |
| ·维生素A、维生素E 纳米球/微球双包埋体系光照贮藏 | 第41-42页 |
| ·维生素A、维生素E 纳米球/微球双包埋体系有氧贮藏 | 第42页 |
| ·维生素A、维生素E 纳米球/微球双包埋体系在不同温度下贮藏 | 第42页 |
| ·维生素A、维生素E 纳米球/微球双包埋体系在不同相对湿度下贮藏 | 第42页 |
| ·结果与讨论 | 第42-51页 |
| ·胃蛋白酶和胰酶的酶活 | 第42页 |
| ·维生素A、维生素E 纳米球/微球双包埋体系的释放 | 第42-47页 |
| ·维生素A、维生素E 原油贮藏稳定性 | 第47页 |
| ·维生素A、维生素E 纳米球/微球双包埋体系光照贮藏稳定性 | 第47-48页 |
| ·维生素A、维生素E 纳米球/微球双包埋体系氧气贮藏稳定性 | 第48-49页 |
| ·维生素A、维生素E 纳米球/微球双包埋体系在不同温度贮藏稳定性 | 第49-50页 |
| ·维生素A、维生素E 纳米球/微球双包埋体系在不同相对湿度贮藏稳定性 | 第50-51页 |
| ·本章小结 | 第51-52页 |
| 第四章 维生素A、维生素E 纳米球/微球双包埋体系的理化性质 | 第52-62页 |
| ·前言 | 第52页 |
| ·材料与设备 | 第52页 |
| ·实验材料 | 第52页 |
| ·主要仪器 | 第52页 |
| ·实验方法 | 第52-53页 |
| ·扫描电镜测定维生素A 和维生素E 纳米球/微球双包埋体系的表面结构 | 第52页 |
| ·玻璃化转变温度的测定 | 第52-53页 |
| ·热重分析 | 第53页 |
| ·X-射线衍射测定 | 第53页 |
| ·脂质壁材的差示扫描量热分析 | 第53页 |
| ·结果与讨论 | 第53-61页 |
| ·维生素A 和维生素E 的纳米球/微球双包埋产品的表面结构 | 第53-54页 |
| ·维生素A 和维生素E 的纳米球/微球双包埋产品的玻璃化转变温度 | 第54页 |
| ·维生素A 和维生素E 的纳米球/微球双包埋产品热重分析 | 第54-57页 |
| ·纳米球/微球双包埋产品的X-射线衍射和DSC 热分析 | 第57-61页 |
| ·本章小结 | 第61-62页 |
| 主要结论 | 第62-63页 |
| 致谢 | 第63-64页 |
| 参考文献 | 第64-70页 |
| 附录：作者在攻读硕士学位期间发表的论文 | 第70页 |
