| 摘要 | 第1-12页 |
| ABSTRACT | 第12-15页 |
| 第一章 文献综述 | 第15-53页 |
| 第一节 食醋、醋粉及其功能特性 | 第15-24页 |
| 一、食醋 | 第15页 |
| 二、醋粉 | 第15-17页 |
| 三、食醋和醋粉的功能特性 | 第17-24页 |
| 1. 食醋的功能特性 | 第17-22页 |
| 2. 醋粉的功能特性 | 第22-24页 |
| 第二节 血脂异常的危害与治疗方法 | 第24-32页 |
| 一、血脂与脂蛋白的组成 | 第24-25页 |
| 二、血脂异常的分类与定义 | 第25页 |
| 三、高脂血症的危害与症状 | 第25-28页 |
| 四、血脂异常的治疗方法 | 第28-32页 |
| 1. 采用膳食均衡与膳食干预的方式 | 第28页 |
| 2. 采用运动干预和运动治疗的方式 | 第28-29页 |
| 3. 药物治疗及常用的血脂调节药物 | 第29-32页 |
| 第三节 降血脂功效成分筛选及降脂保健品开发研究进展 | 第32-44页 |
| 一、降血脂功效成分体外筛选研究概况 | 第32-36页 |
| 1. 基于受体筛选模型 | 第32-33页 |
| 2. 基于胆固醇代谢筛选模型 | 第33-34页 |
| 3. 模拟胆汁胶束法 | 第34页 |
| 4. 脂质代谢调控酶的抑制剂 | 第34-36页 |
| 二、降血脂保健品食品研究进展 | 第36-44页 |
| 1. 降脂保健品开发的资源及其功能因子研究概况 | 第37-38页 |
| 2. 辅助降血脂保健品降脂机理及其产品研发进展 | 第38-44页 |
| 参考文献 | 第44-53页 |
| 第二章 醋粉制备及其对大鼠脂质代谢的影响 | 第53-76页 |
| 第一节 醋粉制备及其营养特性分析 | 第53-66页 |
| 1. 引言 | 第53-54页 |
| 2. 材料与方法 | 第54-56页 |
| ·试验材料 | 第54-55页 |
| ·试验方法 | 第55-56页 |
| 3. 结果与讨论 | 第56-65页 |
| ·喷雾干燥条件对醋粉回收率的影响 | 第56-58页 |
| ·醋粉中的糖类及其含量 | 第58-59页 |
| ·醋粉中的有机酸及其含量 | 第59-62页 |
| ·醋粉的营养成分组成 | 第62-63页 |
| ·醋粉中辅助降血脂特征性成分 | 第63-65页 |
| 4. 小结 | 第65-66页 |
| 第二节 醋粉对大鼠脂质代谢调节的影响 | 第66-74页 |
| 1. 引言 | 第66页 |
| 2. 材料和方法 | 第66-68页 |
| ·实验材料 | 第66-67页 |
| ·主要试剂 | 第67页 |
| ·高脂饲料 | 第67页 |
| ·受试样品及剂量分组 | 第67页 |
| ·实验方法 | 第67-68页 |
| 3. 结果与讨论 | 第68-73页 |
| ·醋粉对受试大鼠体重的影响 | 第68-69页 |
| ·醋粉对受试大鼠血清中总胆固醇和高密度脂蛋白含量的影响 | 第69-71页 |
| ·醋粉对受试大鼠血清中甘油三酯含量的影响 | 第71-73页 |
| 4. 小结 | 第73-74页 |
| 参考文献 | 第74-76页 |
| 第三章 醋粉降血脂功能成分体外筛选方法 | 第76-100页 |
| 1. 引言 | 第76-77页 |
| 2. 材料与方法 | 第77-85页 |
| ·实验材料 | 第77页 |
| ·主要仪器和试剂 | 第77-78页 |
| ·实验溶液的配制 | 第78-79页 |
| ·细胞培养及药物处理 | 第79页 |
| ·实验方法 | 第79-85页 |
| 3. 结果与讨论 | 第85-97页 |
| ·体外模拟胆汁胶束法 | 第85-88页 |
| ·脂肪酶抑制剂筛选法 | 第88-89页 |
| ·抑制癌细胞增殖法 | 第89-90页 |
| ·细胞内胆固醇流出法 | 第90-91页 |
| ·肝脏X受体激活剂的细胞筛选模型 | 第91-97页 |
| 4. 小结 | 第97-98页 |
| 参考文献 | 第98-100页 |
| 第四章 醋粉中降血脂成分的分离纯化及成分鉴定 | 第100-128页 |
| 1. 引言 | 第100页 |
| 2. 实验仪器与材料 | 第100-102页 |
| ·仪器 | 第100-101页 |
| ·化学试剂 | 第101页 |
| ·显色剂 | 第101-102页 |
| ·材料 | 第102页 |
| 3. 结果与讨论 | 第102-125页 |
| ·水溶性组分分离纯化 | 第102-111页 |
| ·醋粉中小分子物质的分离纯化及成分鉴定 | 第111-125页 |
| 4. 小结 | 第125-126页 |
| 参考文献 | 第126-128页 |
| 第五章 醋粉中活性成分的快速检测方法建立 | 第128-148页 |
| 1. 引言 | 第128-129页 |
| 2. 材料与方法 | 第129-132页 |
| ·材料 | 第129页 |
| ·仪器与试剂 | 第129-130页 |
| ·实验方法 | 第130-132页 |
| 3. 结果与讨论 | 第132-144页 |
| ·醋粉中乙偶姻和川芎嗪的快速同步检测方法建立 | 第132-138页 |
| ·不同品牌食醋中乙偶姻和川芎嗪的检测 | 第138-141页 |
| ·醋粉中3-苯丙基-六氢吡咯并[1,2-a]吡嗪-1,4-二酮快速检测方法的建立 | 第141-144页 |
| 4. 小结 | 第144-145页 |
| 参考文献 | 第145-148页 |
| 第六章 醋粉及其组分对脂质代谢调节机理研究 | 第148-175页 |
| 第一节 醋粉中川芎嗪和外环二肽对脂质代谢调节的机理研究 | 第148-160页 |
| 1. 引言 | 第148-149页 |
| 2. 材料与方法 | 第149-150页 |
| ·试验材料 | 第149页 |
| ·试验方法 | 第149-150页 |
| 3. 结果与讨论 | 第150-159页 |
| ·川芎嗪脂质代谢调节的影响 | 第150-154页 |
| ·外环二肽对脂质代谢调节的影响 | 第154-157页 |
| ·醋粉组分对核受体LXR的转录调节作用 | 第157-159页 |
| 小结 | 第159-160页 |
| 第二节 醋粉及其各组分抗氧化活性与降血脂的关系 | 第160-168页 |
| 1. 引言 | 第160页 |
| 2. 材料与方法 | 第160-162页 |
| ·试验材料 | 第160-161页 |
| ·试验方法 | 第161-162页 |
| 3. 结果与讨论 | 第162-167页 |
| ·醋粉中不同溶剂提取物的DPPH清除率 | 第162页 |
| ·醋粉及其组分的DPPH清除率 | 第162-164页 |
| ·醋粉组分中黄酮、多酚含量与DPPH清除率的关系 | 第164-165页 |
| ·醋粉组分对细胞氧化损伤的保护作用 | 第165-167页 |
| 4. 小结 | 第167-168页 |
| 第三节 醋粉及其组分对脂质吸收的影响 | 第168-172页 |
| 1. 引言 | 第168页 |
| 2. 材料与方法 | 第168-169页 |
| ·试验材料 | 第168-169页 |
| ·试验方法 | 第169页 |
| 3. 结果与讨论 | 第169-171页 |
| ·醋粉及其组分体外降胆固醇作用研究 | 第169页 |
| ·醋粉及其组分脂肪酶抑制特性研究 | 第169-171页 |
| 4. 小结 | 第171-172页 |
| 参考文献 | 第172-175页 |
| 第七章 结论与展望 | 第175-178页 |
| 本论文的主要结论 | 第175-176页 |
| 后续研究展望 | 第176-178页 |
| 图表索引 | 第178-181页 |
| 个人简介 | 第181页 |
| 攻读博士期间主要研究成果 | 第181-182页 |
| 致谢 | 第182页 |
