| 摘要 | 第1-5页 |
| Abstract | 第5-10页 |
| 第1章 绪论 | 第10-19页 |
| ·乳酸菌介绍 | 第10-11页 |
| ·益生菌 | 第10页 |
| ·乳酸菌及其生理特征 | 第10页 |
| ·乳酸菌的功效 | 第10-11页 |
| ·乳酸菌分类方法的研究进展 | 第11-13页 |
| ·生理生化鉴定方法 | 第11-12页 |
| ·分子生物学鉴定方法 | 第12-13页 |
| ·乳酸菌抗氧化降血脂的研究进展 | 第13-17页 |
| ·自由基和活性氧 | 第13-14页 |
| ·自由基和血脂 | 第14-15页 |
| ·乳酸菌抗氧化研究进展 | 第15-16页 |
| ·乳酸菌降血脂研究进展 | 第16-17页 |
| ·本课题的研究内容及意义 | 第17-19页 |
| 第2章 乳酸菌的筛选及RAPD 分析 | 第19-27页 |
| ·材料 | 第19-20页 |
| ·菌株的来源 | 第19页 |
| ·试验仪器 | 第19-20页 |
| ·主要试剂 | 第20页 |
| ·培养基 | 第20页 |
| ·试验方法 | 第20-23页 |
| ·菌株的分离、纯化和保存 | 第20-21页 |
| ·革兰氏染色 | 第21-22页 |
| ·过氧化氢酶的测定 | 第22页 |
| ·乳酸菌RAPD 分析 | 第22-23页 |
| ·结果与讨论 | 第23-26页 |
| ·乳酸菌的分离结果 | 第23-24页 |
| ·RAPD 分析结果 | 第24-26页 |
| ·讨论 | 第26页 |
| ·本章小结 | 第26-27页 |
| 第3章 具有体外抗氧化活性乳酸菌的筛选鉴定 | 第27-37页 |
| ·材料 | 第27-28页 |
| ·试验菌株的来源 | 第27页 |
| ·试验仪器 | 第27-28页 |
| ·主要试剂 | 第28页 |
| ·试验方法 | 第28-31页 |
| ·乳酸菌上清发酵液的制备 | 第28页 |
| ·清除超氧自由基能力的测定 | 第28-29页 |
| ·清除羟自由基能力的测定 | 第29页 |
| ·抗脂质过氧化能力的测定 | 第29页 |
| ·两株乳酸菌的属鉴定 | 第29-30页 |
| ·两株乳酸菌的种鉴定 | 第30-31页 |
| ·结果与讨论 | 第31-36页 |
| ·乳酸菌体外抗氧化能力 | 第31-33页 |
| ·两株乳酸菌的属鉴定结果 | 第33-34页 |
| ·两株乳酸菌的种鉴定结果 | 第34-35页 |
| ·讨论 | 第35-36页 |
| ·本章小结 | 第36-37页 |
| 第4章 乳酸菌体内抗氧化及降血脂效果的研究 | 第37-65页 |
| ·材料 | 第37-38页 |
| ·受试菌株 | 第37页 |
| ·试验仪器 | 第37页 |
| ·主要试剂 | 第37-38页 |
| ·试验动物 | 第38页 |
| ·试验方法 | 第38-44页 |
| ·菌株的活化及菌悬液的制备 | 第38页 |
| ·高脂饲料配方 | 第38页 |
| ·试验动物管理及分组 | 第38-39页 |
| ·肝脏和肾脏组织抗氧化能力的测定 | 第39-42页 |
| ·小鼠血脂指标的测定 | 第42-43页 |
| ·流式细胞术对小鼠单核淋巴细胞亚群的测定 | 第43-44页 |
| ·流式细胞术对小鼠肝组织抗氧化特异性蛋白的测定 | 第44页 |
| ·统计学方法 | 第44页 |
| ·结果与讨论 | 第44-63页 |
| ·蛋白含量标准曲线的绘制 | 第44-45页 |
| ·乳酸菌对小鼠摄食量、饮水量及体重的影响 | 第45-46页 |
| ·乳酸菌对小鼠组织抗氧化能力的影响 | 第46-51页 |
| ·乳酸菌对小鼠血脂的影响 | 第51-55页 |
| ·乳酸菌对小鼠脏器指数的影响 | 第55-56页 |
| ·乳酸菌对小鼠单核淋巴细胞亚群的影响 | 第56-58页 |
| ·乳酸菌对小鼠肝组织细胞抗氧化特异性蛋白表达的影响 | 第58-61页 |
| ·讨论 | 第61-63页 |
| ·本章小结 | 第63-65页 |
| 结论 | 第65-67页 |
| 附录 缩略语表 | 第67-68页 |
| 参考文献 | 第68-76页 |
| 攻读硕士学位期间承担的科研任务与主要成果 | 第76-77页 |
| 致谢 | 第77-78页 |
| 作者简介 | 第78页 |