蛋白-多酚胶体复合物制备油凝胶及其性质研究

摘要	第3-5页
Abstract	第5-6页
中英文缩略表	第7-10页
第一章 绪论	第10-20页
1.1 蛋白质与多酚的相互作用	第10-11页
1.2 蛋白质、多酚和多糖的相互作用	第11-12页
1.3 明胶简介	第12-13页
1.4 乳浊液概述	第13-14页
1.5 油凝胶概述	第14-18页
1.6 立题背景及意义	第18-19页
1.7 研究内容	第19页
1.8 创新之处	第19-20页
第二章 明胶-多酚复合物的制备及性质表征	第20-33页
2.1 材料与仪器	第20-21页
2.2 实验方法	第21-23页
2.3 结果与讨论	第23-31页
2.4 小结	第31-33页
第三章 明胶-多酚复合物油凝胶制备	第33-41页
3.1 材料与仪器	第33-34页
3.2 实验方法	第34-36页
3.3 结果与讨论	第36-40页
3.4 小结	第40-41页
第四章 多糖复合对乳浊液及油凝胶稳定性的影响	第41-52页
4.1 材料与仪器	第41-42页
4.2 实验方法	第42-44页
4.3 结果与讨论	第44-50页
4.4 小结	第50-52页
第五章 不同脂肪酸组成油相制备油凝胶性质比较	第52-63页
5.1 材料与仪器	第52-53页
5.2 实验方法	第53-56页
5.3 结果与讨论	第56-62页
5.4 小结	第62-63页
第六章 结论与展望	第63-65页
6.1 结论	第63页
6.2 展望	第63-65页
参考文献	第65-74页
研究生期间科研成果	第74-75页
致谢	第75页