| 摘要 | 第4-6页 |
| abstract | 第6-7页 |
| 主要符号表 | 第11-13页 |
| 第1章 前言 | 第13-28页 |
| 1.1 食物过敏概述 | 第13-16页 |
| 1.1.1 食物过敏的流行病学研究 | 第13-14页 |
| 1.1.2 食物过敏机理及诊断 | 第14-16页 |
| 1.1.3 食物过敏的预防与控制 | 第16页 |
| 1.2 食物过敏原 | 第16-21页 |
| 1.2.1 常见的食物过敏原 | 第17-18页 |
| 1.2.2 过敏原的抗原表位及其研究方法 | 第18-20页 |
| 1.2.3 过敏原致敏性的评估方法 | 第20-21页 |
| 1.3 水产食品过敏原的研究进展 | 第21-25页 |
| 1.3.1 鱼类过敏原 | 第21-22页 |
| 1.3.2 甲壳类水产品过敏原 | 第22-25页 |
| 1.4 本研究的目的意义及主要内容 | 第25-28页 |
| 1.4.1 研究目的及意义 | 第25-26页 |
| 1.4.2 主要研究内容 | 第26-27页 |
| 1.4.3 技术路线 | 第27-28页 |
| 第2章 拟穴青蟹肌浆蛋白过敏原的鉴定及性质分析 | 第28-74页 |
| 2.1 引言 | 第28-29页 |
| 2.2 材料 | 第29-32页 |
| 2.2.1 动物 | 第29页 |
| 2.2.2 过敏患者血清 | 第29页 |
| 2.2.3 主要仪器设备 | 第29-30页 |
| 2.2.4 主要试剂 | 第30-31页 |
| 2.2.5 实验所用溶液及配制方法 | 第31-32页 |
| 2.3 方法 | 第32-42页 |
| 2.3.1 食物过敏的流行病学调查 | 第32-33页 |
| 2.3.2 AK的纯化鉴定及晶体结构解析 | 第33-36页 |
| 2.3.3 肌浆蛋白中新型过敏原的纯化鉴定 | 第36-37页 |
| 2.3.4 TIM的克隆表达 | 第37-42页 |
| 2.4 结果与分析 | 第42-68页 |
| 2.4.1 集美大学在校生的食物过敏情况分析 | 第42-45页 |
| 2.4.2 AK的纯化鉴定 | 第45-46页 |
| 2.4.3 AK晶体的培养及结构解析 | 第46-52页 |
| 2.4.4 不同物种AK的比较分析 | 第52-57页 |
| 2.4.5 肌浆蛋白新型过敏原的纯化鉴定 | 第57-61页 |
| 2.4.6 TIM的克隆表达 | 第61-68页 |
| 2.5 讨论 | 第68-74页 |
| 2.5.1 流行病学调查数据分析 | 第68-69页 |
| 2.5.2 AK的结构特征分析 | 第69页 |
| 2.5.3 AK的免疫交叉反应性分析 | 第69-71页 |
| 2.5.4 肌浆蛋白中四种过敏原理化特性的比较分析 | 第71-74页 |
| 第3章 拟穴青蟹肌浆蛋白四种过敏原的表位分析及致敏性评估 | 第74-117页 |
| 3.1 引言 | 第74-75页 |
| 3.2 材料 | 第75-78页 |
| 3.2.1 过敏原 | 第75页 |
| 3.2.2 动物 | 第75页 |
| 3.2.3 过敏患者血液样本 | 第75-76页 |
| 3.2.4 主要仪器设备 | 第76-77页 |
| 3.2.5 主要试剂 | 第77-78页 |
| 3.2.6 实验所用溶液及配制方法 | 第78页 |
| 3.3 方法 | 第78-83页 |
| 3.3.1 过敏患者的嗜碱性粒细胞激活试验 | 第78-79页 |
| 3.3.2 肌浆蛋白过敏原的IgE表位淘选 | 第79-80页 |
| 3.3.3 TIM与FLNc的表面等离子共振分析 | 第80-81页 |
| 3.3.4 肌浆蛋白过敏原的Balb/c小鼠过敏模型建立 | 第81-82页 |
| 3.3.5 过敏小鼠脾脏淋巴细胞分群情况及细胞因子水平的检测 | 第82-83页 |
| 3.3.6 树突状细胞对过敏原吞噬情况的检测 | 第83页 |
| 3.3.7 统计分析 | 第83页 |
| 3.4 结果与分析 | 第83-110页 |
| 3.4.1 蟹类过敏患者的BAT验证 | 第83-91页 |
| 3.4.2 肌浆蛋白过敏原IgE表位的定位分析 | 第91-104页 |
| 3.4.3 TIM与FLNc的相互作用分析 | 第104-106页 |
| 3.4.4 小鼠过敏模型的建立 | 第106-107页 |
| 3.4.5 过敏原对小鼠脾脏淋巴细胞分化的影响 | 第107页 |
| 3.4.6 过敏原对小鼠脾脏淋巴细胞因子的影响 | 第107-109页 |
| 3.4.7 树突状细胞对四种过敏原的吞噬情况 | 第109-110页 |
| 3.5 讨论 | 第110-117页 |
| 3.5.1 四种过敏原对效应细胞激活能力的比较分析 | 第110-111页 |
| 3.5.2 四种过敏原的IgE表位分析 | 第111-113页 |
| 3.5.3 TIM与FLNc免疫交叉反应性分析 | 第113页 |
| 3.5.4 四种过敏原体内作用方式的比较分析 | 第113-117页 |
| 第4章 结论 | 第117-119页 |
| 致谢 | 第119-120页 |
| 参考文献 | 第120-133页 |
| 附录 | 第133-151页 |
| 在学期间发表的学术论文 | 第151页 |
