| 摘要 | 第6-7页 |
| ABSTRACT | 第7-8页 |
| 第一章 文献综述 | 第11-22页 |
| 1.1 葡萄风味品质的评价指标 | 第11-14页 |
| 1.1.1 糖类 | 第11页 |
| 1.1.2 酸和 pH | 第11-12页 |
| 1.1.3 酚类 | 第12-14页 |
| 1.1.4 萜类 | 第14页 |
| 1.2 葡萄品质与气候条件的关系 | 第14-15页 |
| 1.2.1 温度 | 第14-15页 |
| 1.2.2 日照 | 第15页 |
| 1.2.3 相对湿度 | 第15页 |
| 1.3 葡萄品质和土壤条件的关系 | 第15-16页 |
| 1.4 葡萄品质与栽培管理的关系 | 第16-17页 |
| 1.5 葡萄采收期的研究概况 | 第17-20页 |
| 1.5.1 不同葡萄品种采收期研究 | 第17页 |
| 1.5.2 不同产区葡萄采收期的研究 | 第17-18页 |
| 1.5.3 评价酿酒葡萄采收期的研究方法 | 第18-20页 |
| 1.6 研究背景、目的与意义 | 第20-22页 |
| 1.6.1 研究背景 | 第20页 |
| 1.6.2 研究目的和意义 | 第20-22页 |
| 第二章 材料与方法 | 第22-29页 |
| 2.1 试验材料 | 第22页 |
| 2.2 试验试剂 | 第22页 |
| 2.3 设备和仪器 | 第22页 |
| 2.4 研究内容 | 第22-23页 |
| 2.5 方法 | 第23-29页 |
| 2.5.1 常规理化指标测定 | 第23页 |
| 2.5.2 酚类物质测定 | 第23-27页 |
| 2.5.3 葡萄品质的综合评价方法 | 第27-29页 |
| 第三章 结果分析 | 第29-43页 |
| 3.1 果实不同成熟阶段总糖、总酸及 PH 的变化 | 第29-30页 |
| 3.2 果实不同成熟阶段糖酸比的变化 | 第30-31页 |
| 3.3 果实不同成熟阶段酚类物质的变化 | 第31-34页 |
| 3.3.1 单宁的变化 | 第31-32页 |
| 3.3.2 总酚的变化 | 第32页 |
| 3.3.3 总类黄酮的变化 | 第32-33页 |
| 3.3.4 总花色苷的变化 | 第33-34页 |
| 3.4 果实不同成熟阶段单体酚的变化 | 第34-36页 |
| 3.5 果实不同成熟阶段单体花色苷的变化 | 第36-38页 |
| 3.7 指标相关性分析 | 第38-39页 |
| 3.8 综合结果分析 | 第39-43页 |
| 第四章 讨论 | 第43-44页 |
| 4.1 不同成熟阶段对葡萄理化指标的影响 | 第43页 |
| 4.2 不同成熟阶段对葡萄酚类物质的影响 | 第43-44页 |
| 第五章 结论 | 第44-46页 |
| 5.1 葡萄理化成分的变化 | 第44页 |
| 5.2 葡萄酚类物质的变化 | 第44页 |
| 5.3 不同成熟阶段对葡萄质量影响的综合评价 | 第44-46页 |
| 参考文献 | 第46-53页 |
| 附录 | 第53-58页 |
| 致谢 | 第58-59页 |
| 作者简介 | 第59页 |