| 摘要 | 第4-5页 |
| ABSTRACT | 第5页 |
| 第1章 绪论 | 第8-14页 |
| 1.1 选题背景 | 第8页 |
| 1.2 国内外的相关理论研究现状 | 第8-11页 |
| 1.2.1 国外研究现状 | 第9-10页 |
| 1.2.2 国内研究现状及存在的问题 | 第10-11页 |
| 1.3 研究内容和方法以及拟解决的问题 | 第11-14页 |
| 1.3.1 研究内容的问题 | 第11-12页 |
| 1.3.2 研究方法 | 第12页 |
| 1.3.3 拟解决的问题 | 第12-14页 |
| 第2章 成本精益控制管理的基本理论 | 第14-26页 |
| 2.1 精益化管理的基本理念 | 第14-15页 |
| 2.1.1 精益思想的整体经营观 | 第14页 |
| 2.1.2 持续改善的理念 | 第14-15页 |
| 2.1.3 战略执行工具 | 第15页 |
| 2.2 成本控制相关理论概述 | 第15-18页 |
| 2.2.1 成本控制概念 | 第15-16页 |
| 2.2.2 成本控制流程 | 第16-17页 |
| 2.2.3 成本控制原则 | 第17-18页 |
| 2.3 餐饮部门成本控制的相关理论 | 第18-21页 |
| 2.3.1 餐饮业成本控制的主要内容 | 第18-20页 |
| 2.3.2 餐饮业成本控制具体实施方法（以ABC分类方法为例） | 第20-21页 |
| 2.4 成本精益化管理理论 | 第21-26页 |
| 2.4.1 成本精益化管理的基本理论 | 第21-22页 |
| 2.4.2 成本精益化管理的工作原则 | 第22-23页 |
| 2.4.3 成本精益化管理的特性 | 第23页 |
| 2.4.4 餐饮企业的精益管理工具—5w分析 | 第23-26页 |
| 第3章 电力宾馆餐饮成本控制现状及问题分析 | 第26-36页 |
| 3.1 电力宾馆餐饮总体介绍 | 第26-28页 |
| 3.1.1 电力宾馆餐饮概况 | 第26页 |
| 3.1.2 电力宾馆餐饮经营概况 | 第26-27页 |
| 3.1.3 电力宾馆餐饮成本控制现状 | 第27-28页 |
| 3.2 电力宾馆餐饮成本控制存在的问题 | 第28-34页 |
| 3.2.1 进货环节存在的问题 | 第29-30页 |
| 3.2.2 仓储环节存在的问题 | 第30-31页 |
| 3.2.3 加工使用存在的问题 | 第31-32页 |
| 3.2.4 核算方式存在的问题 | 第32-34页 |
| 3.3 小结 | 第34-36页 |
| 第4章 电力宾馆成本精益化管理研究 | 第36-46页 |
| 4.1 培育企业成本管理文化 | 第36-37页 |
| 4.1.1 成本管理文化的创建原则 | 第36-37页 |
| 4.1.2 成本管理文化的创建方法 | 第37页 |
| 4.2 原材料购入标准化 | 第37-39页 |
| 4.3 推进餐饮管理，做好仓储与加工环节成本控制 | 第39-41页 |
| 4.3.1 推广使用全方位的餐饮业管理系统 | 第39页 |
| 4.3.2 仓储管理标准化 | 第39-40页 |
| 4.3.3 规范餐饮标准，做好加工环节 | 第40-41页 |
| 4.3.4 运用信息技术建立标准菜谱 | 第41页 |
| 4.4 促进标准化，规范核算方式 | 第41-44页 |
| 4.4.1 整合餐饮业营销网络 | 第42-43页 |
| 4.4.2 做好顶层设计，培育组织的精益化思想 | 第43-44页 |
| 4.5 针对精益管理中所指出的浪费整改方法 | 第44-46页 |
| 总结 | 第46-48页 |
| 参考文献 | 第48-50页 |
| 致谢 | 第50-51页 |