| 摘要(中文) | 第4-6页 |
| Abstract(English) | 第6页 |
| 一、 前言 | 第8-19页 |
| (一) 果蔬贮藏保鲜技术发展状况 | 第8-11页 |
| 1. 临界低温高湿保鲜 | 第8页 |
| 2. 细胞间水结构化气调保鲜 | 第8-9页 |
| 3. 臭氧气调保鲜 | 第9页 |
| 4. 低剂量辐射预处理保鲜及紫外线保鲜 | 第9页 |
| 5. 涂膜保鲜 | 第9-10页 |
| 6. 高压保鲜 | 第10页 |
| 7. 基因工程技术保鲜 | 第10页 |
| 8. 细胞膨压调控保鲜 | 第10-11页 |
| 9. 气调保鲜 | 第11页 |
| (二) 果蔗保鲜技术研究 | 第11-19页 |
| 1. 果蔗的品种和种植 | 第11-14页 |
| 2. 研究果蔗贮藏保鲜技术的重要性 | 第14-15页 |
| 3. 鲜切果蔗保鲜技术的研究现状 | 第15-19页 |
| 二、材料与方法 | 第19-23页 |
| (一) 材料 | 第19页 |
| (二) 鲜切果蔗保鲜试验设计 | 第19页 |
| (三) 测定指标及方法 | 第19-22页 |
| 1. 鲜切果蔗出汁率的测定 | 第19-20页 |
| 2. 鲜切果蔗呼吸强度的测定 | 第20页 |
| 3. 鲜切果蔗pH 的测定 | 第20页 |
| 4. 鲜切果蔗乙醇含量的测定 | 第20页 |
| 5. 鲜切果蔗MDA 含量的测定 | 第20页 |
| 6. 鲜切果蔗还原糖含量的测定 | 第20-21页 |
| 7. 鲜切果蔗可溶性总糖蔗糖含量的测定 | 第21页 |
| 8. 鲜切果蔗VC 含量的测定 | 第21页 |
| 9. 鲜切果蔗PPO 活性的测定 | 第21页 |
| 10. 鲜切果蔗POD 活性的测定 | 第21-22页 |
| 11. 鲜切果蔗SOD 活性的测定 | 第22页 |
| 12. 鲜切果蔗CAT 活性的测定 | 第22页 |
| (四) 统计方法(用SPSS 软件对数据进行数理统计) | 第22-23页 |
| 三、结果与分析 | 第23-44页 |
| (一) 鲜切果蔗感观品质的变化 | 第23-24页 |
| (二) 鲜切果蔗的生理生化指标变化 | 第24-32页 |
| 1. 出汁率变化 | 第24-25页 |
| 2. 呼吸强度变化 | 第25-27页 |
| 3. 鲜切果蔗pH 的变化情况 | 第27-28页 |
| 4. 鲜切果蔗乙醇的变化情况 | 第28-30页 |
| 5. MDA 含量变化 | 第30-32页 |
| (三) 营养成分的变化 | 第32-35页 |
| 1. 鲜切果蔗还原糖的变化情况 | 第34页 |
| 2. 鲜切果蔗蔗糖的变化情况 | 第34-35页 |
| 3. 鲜切果蔗可溶性总糖的变化情况 | 第35页 |
| 4. 鲜切果蔗VC 的变化情况 | 第35页 |
| (三) 酶活性变化 | 第35-44页 |
| 1. PPO 活性变化 | 第35-37页 |
| 2. POD 活性变化 | 第37-39页 |
| 3. SOD 活性变化 | 第39-41页 |
| 4. CAT 活性变化 | 第41-44页 |
| 四、讨论 | 第44-50页 |
| (一) 防止鲜切果蔗霉变、失水的机理和措施 | 第44-46页 |
| (二) 降低鲜切果蔗呼吸代谢和营养消耗的机理和措施 | 第46-47页 |
| (三) 延缓鲜切果蔗衰老的机理和措施 | 第47-50页 |
| 五、结论 | 第50-51页 |
| 参考文献 | 第51-57页 |
| 附录Ⅰ缩略词对照表 | 第57-58页 |
| 附图Ⅱ不同贮藏期的鲜切果蔗感观品质对比 | 第58-61页 |
| 致谢 | 第61页 |