| 摘要 | 第1-6页 |
| Abstract | 第6-11页 |
| 第一章 绪论 | 第11-24页 |
| ·肉桂酸的研究进展 | 第11-15页 |
| ·肉桂酸简介 | 第11页 |
| ·肉桂酸的来源 | 第11-12页 |
| ·肉桂酸的应用 | 第12-15页 |
| ·羟基肉桂酸衍生物研究进展 | 第15-21页 |
| ·抑制酪氨酸酶活性 | 第15-18页 |
| ·抗氧化作用的研究 | 第18-20页 |
| ·抑菌活性研究 | 第20-21页 |
| ·本课题的研究目的、意义及主要内容 | 第21-24页 |
| ·本课题的研究目的与意义 | 第21-22页 |
| ·本课题研究内容 | 第22-24页 |
| 第二章 肉桂酰氨基酸酯类衍生物抑制酪氨酸酶活性研究 | 第24-34页 |
| ·实验材料与设备 | 第24-26页 |
| ·试剂 | 第24-25页 |
| ·肉桂酰氨基酸酯类衍生物 | 第25页 |
| ·仪器设备 | 第25页 |
| ·溶液的配制 | 第25-26页 |
| ·实验方法 | 第26-27页 |
| ·相对酶活力的确定 | 第26页 |
| ·肉桂酰氨基酸酯类衍生物对酪氨酸酶抑制效果的测定 | 第26页 |
| ·肉桂酰氨基酸酯类衍生物对酪氨酸酶抑制动力学的测定 | 第26-27页 |
| ·结果与讨论 | 第27-33页 |
| ·肉桂酰氨基酸酯类衍生物抑制酪氨酸酶的IC50 值 | 第27-28页 |
| ·a 组对酪氨酸酶的非竞争性抑制 | 第28-30页 |
| ·b 组对酪氨酸酶的混合型抑制作用 | 第30-32页 |
| ·讨论 | 第32-33页 |
| ·本章小结 | 第33-34页 |
| 第三章 肉桂酰苯丙氨酸乙酯衍生物的抗氧化活性研究 | 第34-43页 |
| ·实验材料与设备 | 第34-35页 |
| ·试剂 | 第34-35页 |
| ·肉桂酰苯丙氨酸乙酯衍生物 | 第35页 |
| ·仪器设备 | 第35页 |
| ·实验方法 | 第35-37页 |
| ·清除羟自由基（OH·）能力测定 | 第35-36页 |
| ·ABTS 法测肉桂酰苯丙氨酸乙酯衍生物的抗氧化能力 | 第36页 |
| ·对Fe2+/Vc 诱导的小鼠脑组织匀浆脂质过氧化的抑制作用 | 第36-37页 |
| ·还原能力的测定 | 第37页 |
| ·结果与分析 | 第37-41页 |
| ·肉桂酰苯丙氨酸乙酯衍生物清除羟基自由基（OH·）的能力 | 第37-38页 |
| ·肉桂酰苯丙氨酸乙酯衍生物对ABTS 自由基的清除作用 | 第38-39页 |
| ·肉桂酰苯丙氨酸乙酯衍生物对脂质过氧化的抑制作用 | 第39-40页 |
| ·肉桂酰苯丙氨酸乙酯衍生物的还原能力 | 第40页 |
| ·抗氧化机理讨论 | 第40-41页 |
| ·本章小结 | 第41-43页 |
| 第四章 肉桂酰氨基酸酯类衍生物的抑菌活性研究 | 第43-54页 |
| ·材料与设备 | 第44-46页 |
| ·供试菌种 | 第44页 |
| ·试剂 | 第44-45页 |
| ·培养基 | 第45页 |
| ·仪器设备 | 第45页 |
| ·溶液 | 第45-46页 |
| ·实验方法 | 第46-48页 |
| ·菌种的活化 | 第46页 |
| ·菌悬液的制备 | 第46页 |
| ·琼脂滤纸片扩散法测肉桂酰氨基酸酯类的抑菌能力 | 第46-47页 |
| ·最小抑菌浓度MIC 的测定 | 第47页 |
| ·肉桂酰氨基酸酯类在食品体系中的防腐应用试验 | 第47-48页 |
| ·结果与讨论 | 第48-52页 |
| ·肉桂酰氨基酸酯衍生物对供试菌种的抑菌圈直径 | 第48-49页 |
| ·肉桂酰氨基酸酯衍生物对供试菌种的MIC | 第49-50页 |
| ·肉桂酰氨基酸酯类对鱼肉片中大肠杆菌生长的影响 | 第50-52页 |
| ·抑菌机理讨论 | 第52页 |
| ·本章小结 | 第52-54页 |
| 结论与展望 | 第54-57页 |
| 一、结论 | 第54-55页 |
| 二、创新点 | 第55-56页 |
| 三、展望 | 第56-57页 |
| 参考文献 | 第57-66页 |
| 攻读硕士期间取得的研究成果 | 第66-67页 |
| 致谢 | 第67-68页 |
| 附件 | 第68页 |
