| 摘要 | 第4-5页 |
| abstract | 第5-6页 |
| 引言 | 第10-11页 |
| 1 绪论 | 第11-18页 |
| 1.1 研究背景、目的和意义 | 第11-12页 |
| 1.1.1 研究背景 | 第11页 |
| 1.1.2 研究目的 | 第11-12页 |
| 1.1.3 研究意义 | 第12页 |
| 1.2 国内外研究现状 | 第12-16页 |
| 1.2.1 研究现状 | 第12-15页 |
| 1.2.2 研究评述 | 第15-16页 |
| 1.3 研究方法 | 第16页 |
| 1.4 论文创新之处与不足 | 第16-18页 |
| 2 相关概念界定及理论基础 | 第18-22页 |
| 2.1 相关概念界定 | 第18-19页 |
| 2.1.1 大市场监管 | 第18页 |
| 2.1.2 餐饮食品安全 | 第18-19页 |
| 2.1.3 餐饮食品安全监管 | 第19页 |
| 2.2 相关理论与基础 | 第19-22页 |
| 2.2.1 大部制理论 | 第19-20页 |
| 2.2.2 政府监管理论 | 第20-21页 |
| 2.2.3 信息不对称理论 | 第21-22页 |
| 3 大市场监管体制下餐饮食品安全监管现状－以象山为例 | 第22-31页 |
| 3.1 象山县餐饮现状 | 第22-23页 |
| 3.1.1 象山县餐饮的区域分布 | 第22-23页 |
| 3.1.2 象山县餐饮的构成情况 | 第23页 |
| 3.2 象山县餐饮食品安全大市场监管体制构成 | 第23-29页 |
| 3.2.1 监管主体 | 第23-24页 |
| 3.2.2 监管法律依据 | 第24-25页 |
| 3.2.3 监管内容 | 第25-26页 |
| 3.2.4 监管手段 | 第26-27页 |
| 3.2.5 监管方式 | 第27-29页 |
| 3.3 大市场监管体制下餐饮食品安全监管成效 | 第29-31页 |
| 3.3.1 餐饮食品安全监管的力量得到了加强 | 第29页 |
| 3.3.2 餐饮食品安全监管覆盖面有很大提升 | 第29页 |
| 3.3.3 餐饮食品安全监管的方式呈现多样化 | 第29-30页 |
| 3.3.4 餐饮食品安全整体有所提升 | 第30-31页 |
| 4 大市场监管体制下餐饮食品安全监管存在的问题及其原因 | 第31-35页 |
| 4.1 存在的问题 | 第31-33页 |
| 4.1.1 体制衔接与整合不够 | 第31页 |
| 4.1.2 监管人员的专业能力有所下降 | 第31-32页 |
| 4.1.3 长效监管难以体现 | 第32页 |
| 4.1.4 合作监管机制不健全 | 第32-33页 |
| 4.2 餐饮食品安全监管问题的原因分析 | 第33-35页 |
| 4.2.1 大市场监管体制改革不到位 | 第33页 |
| 4.2.2 大市场监管人员融合存在障碍 | 第33页 |
| 4.2.3 监管方式仍显不足 | 第33-34页 |
| 4.2.4 合作监管意识不强 | 第34-35页 |
| 5 完善餐饮食品安全大市场监管的对策建议 | 第35-42页 |
| 5.1 加强体制衔接与整合 | 第35-37页 |
| 5.1.1 建立省级部门的协调机制 | 第35-36页 |
| 5.1.2 餐饮食品安全监管局所事权合理划分 | 第36页 |
| 5.1.3 市县级统一执法文书与程序 | 第36-37页 |
| 5.2 提升监管人员的专业能力 | 第37-38页 |
| 5.2.1 建立专业化的餐饮食品安全监管队伍 | 第37页 |
| 5.2.2 设立餐饮食品安全监管专家库 | 第37-38页 |
| 5.3 实现餐饮食品安全长效监管 | 第38-39页 |
| 5.3.1 践行双随机监管 | 第38页 |
| 5.3.2 探索信用监管机制 | 第38-39页 |
| 5.4 完善多主体合作的监管模式 | 第39-42页 |
| 5.4.1 明确部门职责，完善责任追究 | 第40页 |
| 5.4.2 健全考核机制，加强部门协作 | 第40-41页 |
| 5.4.3 发挥行业协会作用 | 第41页 |
| 5.4.4 发动社会监督 | 第41-42页 |
| 6 结语 | 第42-43页 |
| 参考文献 | 第43-47页 |
| 致谢 | 第47页 |