| 摘要 | 第1-6页 |
| Abstract | 第6-11页 |
| 第1章 绪论 | 第11-21页 |
| ·研究背景及意义 | 第11-12页 |
| ·研究背景 | 第11-12页 |
| ·研究意义 | 第12页 |
| ·文献综述 | 第12-18页 |
| ·食品安全影响因素研究 | 第12-13页 |
| ·食品安全监管问题研究 | 第13-14页 |
| ·食品安全监管测度研究 | 第14-15页 |
| ·食品安全监管水平测度指标体系构建研究 | 第15-16页 |
| ·食品安全监管水平提升策略研究 | 第16-18页 |
| ·总体评价 | 第18页 |
| ·研究内容与创新点 | 第18-19页 |
| ·研究内容 | 第19页 |
| ·创新点 | 第19页 |
| ·研究思路与方法 | 第19-21页 |
| ·研究方法 | 第20页 |
| ·研究框架 | 第20-21页 |
| 第2章 相关概念及理论基础 | 第21-28页 |
| ·相关概念 | 第21-22页 |
| ·食品以及食品安全 | 第21-22页 |
| ·食品安全监管 | 第22页 |
| ·理论基础 | 第22-27页 |
| ·外部性理论 | 第22-23页 |
| ·博弈理论 | 第23-24页 |
| ·熵值法 | 第24-25页 |
| ·层次分析法 | 第25-27页 |
| 本章小结 | 第27-28页 |
| 第3章 食品安全监管水平测度对象、构成要素与指标设计 | 第28-57页 |
| ·食品安全利益相关者行为分析 | 第28-30页 |
| ·政府监管部门行为分析 | 第28-29页 |
| ·食品生产经营者行为分析 | 第29-30页 |
| ·消费者行为分析 | 第30页 |
| ·食品安全监管水平测度构成要素分析 | 第30-33页 |
| ·监管组织基础 | 第31页 |
| ·监管制度建立 | 第31-32页 |
| ·生产经营主体监管 | 第32-33页 |
| ·安全问题处理 | 第33页 |
| ·食品安全监管水平测度评价指标体系设计 | 第33-38页 |
| ·指标体系构建原则 | 第33-34页 |
| ·指标体系初步构建 | 第34-35页 |
| ·指标体系筛选 | 第35-37页 |
| ·指标体系的最终确定 | 第37-38页 |
| ·评价体系中指标权重确定 | 第38-56页 |
| ·熵值法构权 | 第39-43页 |
| ·层次分析法构权 | 第43-55页 |
| ·指标权重确定 | 第55-56页 |
| 本章小结 | 第56-57页 |
| 第4章 济南市食品安全监管水平测度实证研究 | 第57-73页 |
| ·济南市食品安全监管水平测度实证分析 | 第57-70页 |
| ·食品安全监管水平总得分分析 | 第58-60页 |
| ·食品安全监管组织基础及下属二级指标得分分析 | 第60-63页 |
| ·食品安全监管制度建立及下属二级指标得分分析 | 第63-66页 |
| ·食品经营主体监管及下属二级指标得分分析 | 第66-68页 |
| ·食品安全问题处理及下属二级指标得分分析 | 第68-70页 |
| ·济南市食品安全监管问题分析 | 第70-72页 |
| ·监管主体间协调性不足 | 第70-71页 |
| ·食品企业安全水平较低 | 第71页 |
| ·食品安全监管社会认同感差 | 第71-72页 |
| ·风险管理落后 | 第72页 |
| 本章小结 | 第72-73页 |
| 第5章 济南市食品安全监管水平提升策略 | 第73-79页 |
| ·促进监管部门区域协同、部门协作、内部协调 | 第73-74页 |
| ·促进区域协同 | 第73页 |
| ·促进部门协作 | 第73-74页 |
| ·促进内部协调 | 第74页 |
| ·提高食品企业安全水平 | 第74-76页 |
| ·促进食品安全制度落实 | 第74-75页 |
| ·转变监管工作方式 | 第75页 |
| ·加强企业家自律 | 第75-76页 |
| ·增加食品安全监管的社会认同 | 第76-77页 |
| ·信息程序透明专业化 | 第76页 |
| ·提高公众参与水平 | 第76-77页 |
| ·促进形成社会共治 | 第77页 |
| ·建立食品整个生命周期的风险管理系统 | 第77-78页 |
| 本章小结 | 第78-79页 |
| 结论与展望 | 第79-81页 |
| 参考文献 | 第81-87页 |
| 附录 | 第87-95页 |
| 攻读学位期间取得的学术成果 | 第95-96页 |
| 致谢 | 第96页 |